Пиво и мороженое
Освежающая парочка пиво и мороженое – это двойной удар по летнему зною и консервативной подаче хмельного напитка! Представить себе не могли, что можно вкусно сочетать портер и пломбир, бланш и щербет, лагер и солёную карамель? А вы только попробуйте такие drink-food-комбинации:
Лагер + солёная карамель
Во всех отношениях спокойное, умеренное пиво с мягкой солодовостью, сдержанной горечью и тостово-карамельными оттенками вкуса красиво раскроется в сочетании с мороженым «Солёная карамель».
Пилснер + лаймово-вишнёвый щербет
Солодовые мотивы, играющие нотами свежего хлеба, мёда и карамели, хмелевые – с пряно-цветочными или травянистыми тонами можно найти не только в этом пиве. Но именно классический пилснер (учитывая карбонизацию, баланс горечи и сладости) вступает в тесные взаимоотношения с лаймово-вишнёвым щербетом.
IPA + фруктовое мороженое или кокосовый щербет
Пиво, насыщенное хмелями, дающими выраженный фруктовый характер, дополнит фруктовое мороженое, щербет с кокосом (такой дуэт напомнит о традиционном карибском коктейле Пина колада), смородиной или лимоном, а также ванильное джелато.
ПИВО ИЛИ МОРОЖЕНОЕ. ЧТО СВЕРХУ?
Вопрос, который разделяет свидетелей пивного фудпейринга на два лагеря. В одном шарик мороженого кладут на дно бокала, затем наливают пиво. В другом мороженое нежно укладывают на пивную пенку, и шарик красивым айсбергом плавает на поверхности. От перемены мест шарика мороженого в разных сортах пива можно получить различный эффект. Поэтому главный совет начинающим – экспериментируйте!
Портер + шоколадное мороженое
Шарик шоколадного мороженого не только украсит пинту с портером визуально (кстати, в случае с темными сортами рекомендуют делать мороженое поплавком, то есть погружать в уже налитый бокал), но и усилит сильный шоколадный характер стиля. Нет, не слипнется!
Имперский стаут + крем-брюле
Для этого благородного эля с богатым вкусом жареного солода, кофе, шоколада, темных сухофруктов и согревающим сладко-горьким финишем родным будет насыщенное карамелью крем-брюле, ванильное джелато или мороженое со вкусом спелой вишни. Хорошим пломбиром стаут тоже не испортишь.
Браун-эль + кофейное мороженое
Если вы любите британский коричневый эль, богатый солодовыми нотами с мотивами ирисок, орехов и шоколада, дополните его мороженым со вкусом эспрессо. Подходят к этому стилю мороженые лакомства с арахисовым маслом и шоколадом.
Барливайн + вишнёвое мороженое
Ячменное вино – это букет из хлебно-бисквитных, ирисково-карамельных, ореховых и фруктовых нот, «запакованных» в ароматику дорогих алкогольных напитков, выдерживаемых в дубовых бочках. Пробуйте сочетать барливайн с вишнёвым или ореховым мороженым.
ДЕЛО ВКУСА
Что касается пропорций. Оптимальный вариант объемов пива и мороженого в бокале каждый подбирает для себя сам. Опытные дегустаторы, заключающие союзы еды и пива, советуют добавлять не больше двух средних шариков мороженого на каждые 0,3 литра пива.
Берлинер-вайссе + щербет
«Немецкое пшеничное шампанское» берлинер-вайссе отличается хлебно-зерновым профилем с характерной молочной кислинкой. Это идеальная основа для объединения пива с крем-брюле, ванильным мороженым, лимонным или малиновым щербетом.
Хефевайцен + клубничное мороженое
Доставшийся в наследство от дрожжей бананово-гвоздичный профиль этой пшенички будет удачно сочетаться с клубничным мороженым. Банан и клубника – классическая пара, один из топовых вкусовых дуэтов.
Дюббель + фисташковое мороженое
Бельгийский сложносолодовый двойной эль с нотами гренок, карамели, шоколада и сухофруктов составит великолепную пару с шариком фисташкового, бананового или яблочного мороженого.
Гозе + арбузное мороженое
Кисленький пшенично-фруктовый эль с свежестью соленого морского бриза составит пару сочному мороженому со вкусом арбуза.
Хотите узнать больше секретов фудпейринга, следуйте по ссылкам: Как сочетать пиво и морепродукты, Пиво и десерты, Сыр и пиво, Вкусная парочка пицца и пиво.
