ПИВО ТА МОРОЗИВО
Освіжаюча парочка пиво та морозиво – це подвійний удар по літній спеці та консервативній подачі хмільного напою! Уявити не могли, що можна смачно поєднувати портер та пломбір, бланш та щербет, лагер та солону карамель? А ви тільки спробуйте такі drink-food-комбінації:
Лагер + солона карамель
В усіх відношеннях спокійне, помірне пиво з м'якою солодовістю, стриманою гіркотою та тостово-карамельними відтінками смаку гарно розкриється в поєднанні з морозивом «Солона карамель».
Пілснер + лаймово-вишневий щербет
Солодові мотиви, які грають нотами свіжого хліба, меду та карамелі, хмелеві – з пряно-квітковими або трав'янистими тонами можна знайти не лише в цьому пиві. Але саме класичний пілснер (з огляду на карбонізацію, баланс гіркоти та солодощі) вступає у тісні взаємини з лаймово-вишневим щербетом.
IPA + фруктове морозиво чи кокосовий щербет
Пиво, насичене хмелями, які дають виражений фруктовий характер, доповнить фруктове морозиво, шербет із кокосом (такий дует нагадає про традиційний карибський коктейль Піна колада), смородиною або лимоном, а також ванільне джелато.
ПИВО АБО МОРОЗИВО. ЩО ЗВЕРХУ?
Питання, яке розділяє свідків пивного фудпейрингу на два табори. В одному кульки морозива кладуть на дно келиха, потім наливають пиво. В іншому - морозиво ніжно укладають на пивну пінку, і кулька красивим айсбергом плаває на поверхні. Від зміни місць кулі морозива в різних сортах пива можна отримати різний ефект. Тому головна порада початківцям – експериментуйте!
Портер + шоколадне морозиво
Кулька шоколадного морозива не тільки прикрасить пінту з портером візуально (до речі, у випадку з темними сортами рекомендують робити морозиво поплавцем, тобто занурювати в келих), а й посилить сильний шоколадний характер стилю.
Ні, не злипнеться!
Імперський стаут + крем-брюле
Для цього благородного елю з багатим смаком смаженого солоду, кави, шоколаду, темних сухофруктів і солодко-гірким зігріваючим фінішем рідним буде насичене карамеллю крем-брюле, ванільне джелато або морозиво зі смаком стиглої вишні. Добрим пломбіром стаут теж не зіпсуєш.
Браун-ель + кавове морозиво
Якщо ви – шанувальник британського коричневого еля, багатого на солодові ноти, з мотивами ірисок, горіхів і шоколаду, доповніть його морозивом зі смаком еспресо. Підходять до цього стилю морожені ласощі з арахісовим маслом та шоколадом.
Барлівайн + вишневе морозиво
Ячмінне вино – це букет із хлібно-бісквітних, ірисково-карамельних, горіхових та фруктових нот, «запакованих» в ароматику дорогих алкогольних напоїв, які витримуються в дубових бочках. Спробуйте поєднувати барлівайн з вишневим або горіховим морозивом.
СПРАВА СМАКУ
Щодо пропорцій. Оптимальний варіант обсягів пива та морозива в келиху кожен підбирає для себе сам. Досвідчені дегустатори, які складають пари їжі та пива, радять додавати не більше двох середніх кульок морозива на кожні 0,3 літри пива.
Берлінер-вайсе + щербет
«Німецьке пшеничне шампанське» берлінер-вайс відрізняється хлібно-зерновим профілем з характерною молочною кислинкою. Це ідеальна основа для поєднання пива з крем-брюле, ванільним морозивом, лимонним або малиновим щербетом.
Хефевайцен + полуничне морозиво
Поєднання банана та гвоздики в профілю цієї пшенички, який дістався в спадок від дріжджів, буде вдало поєднуватися з полуничним морозивом. Банан та полуниця – класична пара, один із топових смакових дуетів.
Дюбель + фісташкове морозиво
Бельгійський складносолодовий подвійний ель з нотами грінок, карамелі, шоколаду та сухофруктів складе чудову пару з кулькою фісташкового, бананового або яблучного морозива.
Гозе + кавунове морозиво
Кисленький пшенично-фруктовий ель зі свіжістю солоного морського бризу складе пару соковитому морозиву зі смаком кавуна.
