20 интересных фактов о немецком пиве

Как сказал немецкий священник, монах, реформатор Мартин Лютер: «Если у вас нет пива, вам нечего пить». Как говорит редактор нашего онлайн журнала mag.fanatic.beer: «Если сегодня мы не опубликуем статью о пиве, людям нечего будет читать!». Мы постарались. Так что доставай себе из холодильника бутылочку лагера или эля, и начинай читать!

 

1. Немного статистики. Германия имеет площадь 357 386 км², что делает ее седьмой по величине страной в Европе. Тем не менее, она занимает третье место по потреблению пива на душу населения (после Австрии и Чехии). 79% взрослых немцев (67% женщин и 91% мужчин) пьют пиво регулярно – плюс-минус 100 литров в год каждый.

2. Немцы хвастают тем, что в их стране самый разнообразный пивной рынок в мире, и утверждают, что в Германии существует более 1500 пивоваренных предприятий, которые варят более 7500 различных марок пива. Таким образом, находясь здесь, ты можешь 20 лет ежедневно пробовать новое пиво!

3. Германия – родина таких стилей пива, как пилс, альтбир, кёльш, хеллес, бок, доппельбок, майбок, вайценбок, айсбок, гозе, марцен, берлинер вайссе, раухбир, роггенбир, дункель, шварцбир, вайсбир, вайцен, хефевайцен, кристалвайцен, цвикельбир, фестбир.

4. При доле рынка около 50% самым популярным стилем пива у немцев является пилс.

5. С марта 2020 года крафтовое пивоварение в Германии стало частью нематериального культурного наследия.

6. 23 апреля – национальный праздник Германии – День немецкого пива. Именно в этот день в 1516 году герцогом Вильгельмом IV был подписан Reinheitsgebot – старейший в мире действующий закон о пиве.

7. Из всех мировых пивоваренных заводов, производящих сегодня жидкое золото, Германия имеет самую старую пивоварню. Находится она в Бенедиктинском аббатстве Weihenstephan во Фрайзинге. С 1040 года по сей день там варят пиво.

К немецким суперстарым пивоварням относятся также Weltenburg Abbey (1050 г.), Bolten Brewery (1266 г.), Augustiner-Bräu (1328 г.).

8. Германия – родина Октоберфеста – крупнейшего в мире пивного события, которое проводится ежегодно с 12 октября 1810 года. Легендарное мероприятие считается «пятым туристическим сезоном» в стране. Каждый фест приносит в казну более миллиарда евро.

9. В знаменитом фильме Квентина Тарантино «Бесславные ублюдки» британский шпион Арчи Хикокс (Майкл Фассбендер), выдающий себя за немецкого офицера, жестом заказывает выпивку на троих, показывая бармену три пальца – указательный, средний и безымянный. И так разоблачает себя. Ведь в Германии (и других странах Западной Европы) люди считают до трех, начиная с большого пальца, поэтому ему следовало поднять большой, указательный и средний пальцы.

И ещё знай: если в немецком баре поднять один указательный палец вверх, тебе принесут два пива. Для того, чтобы заказать один бокал, следует показать «лайк», то есть большой палец.

10. Бирдекель – подставка под пивной бокал – немецкое изобретение. Имя автора и дату рождения аксессуара история не сохранила. А вот патент №68499 на процесс изготовления картонного подбокальника был получен 25 октября 1892 года немецким предпринимателем Робертом Шпутом.

11. Рецепт пивного супа сегодня можно найти в кулинарных книгах Скандинавии, Бельгии, Нидерландов, Швеции, Чехии, Польши. А популяризировал блюдо на основе хмельного напитка немецкий король Фридрих II.

12. Немецкий фольклор богат высказываниями о пиве. Вот некоторые из мудростей: «Пиво превращает незнакомцев в друзей», «Никогда не следует брать работу на дом. Если только вы не работаете на пивоварне», «Хорошее пиво – это еда, напиток и одежда», «Не открывай рот без толку. Или скажи что-нибудь умное, или выпей пива!», «Вода становится прекрасной только после того, как попала на пивоварню» или «Вода приобретает вкус, только когда в нее добавляют солод и хмель», «Всегда думай позитивно: «Если бутылка пива наполовину пуста, значит, ты наполовину полон!».

13. Пожалуй, самый необычный пивной бокал тоже принадлежит немцам. Это Bierstiefeln или пивной сапог. Несмотря на то, что его первые следы были замечены в истории Англии, бокал является сегодня одним из туристических символов Германии. Если не знать, как правильно пить из стеклянной обуви, можно окатить себя пивным душем.

14. Целое явление в немецкой культуре – пивной сад. Это особый тип ресторана на открытом воздухе. Пивные сады возникли в Баварии более 200 лет назад. Тогда в Германии пили преимущественно лагеры. А их варка из-за особенностей брожения разрешалась только в холодное время года. Для того, чтобы исправить это, крупные производители стали строить на склонах реки Изар пивные подвалы, в которых пиво могло выдерживаться и храниться в холоде летом. Для дополнительного снижения температуры землю над погребами высаживали каштаны с густой листвой, для верности грунт засыпали белым гравием. С апреля по сентябрь к погребам стекалось много охочих выпить холодненького пива. Поэтому под деревьями стали устанавливать столы и скамейки. Так и родился формат и традиция отдыха.

15. Schorschbock от баварской пивоварни Schorschbräu входит в тройку лидеров в рейтинге крепости пива.  После 15-кратного повторения процедуры вымораживания, алкоголь в Schroschbock достиг уровня 57%.

16. В Германии есть «пивная полиция» – Verein gegen betrügerisches Einschenken e.V. (VGBE). То есть, Ассоциация против мошеннического розлива. Служит защите прав потребителей с 1899 года. Сегодня организация насчитывает 4000 членов (среди которых экс-мэр Мюнхена Кристиан Уде и бывший премьер-министр Баварии Эдмунд Штойбер).  Инспекторы службы следят за точностью наполнения пивных кружек в тавернах, на фестивалях и в пивных садах.

17. В Германии, на фольклорном фестивале в Вольнцах (Бавария) более 70 лет ежегодно выбирают королеву хмеля Халлертау (Hallertauer Hopfenkönigin). Чтобы принять участие в выборах, претендентка на трон (или ее семья) должна иметь хмелевой сад и разбираться в сортах растения.

18. К слову, Германия производит примерно треть мирового объема хмеля для пивоварения, более 80% выращивается в Халлертау (область Баварии). Площадь хмелевых хозяйств составляет 178 км². По некоторым данным это крупнейшая в мире зона сплошных посадок хмеля.

19. У студентов-медиков Германии с начала XIX века была традиция отмечать выпускной, распивая пиво из кружек в виде человеческого черепа.

20. Самый популярный немецкий тост – Prost! (аналог английского Cheers) – «За здоровье!». А также Zum Wohl! – «Будем здоровы!». Еще есть: Auf unser Treffen! – «За встречу!», Auf das Glück! – «За счастье!», Auf den Erfolg! – «За успех!», Auf Liebe! – «За любовь!». Ну и, если нужно «выпендриться»: Trinken wir darauf, dass wir immer einen Grund zum Feiern haben! – «Выпьем за то, чтобы у нас всегда был повод для праздника!».