Пивной гид для любителей вина и наоборот

Люди делятся на тех, кто убежденно любит пиво и тех, кто категорично предпочитает вино. 2 грандиозные культуры, два непримиримых лагеря, которые веками доказывают друг другу первичность и превосходство дарованных богами напитков. А мы нашли способ соблазнить пивом любителей вина и очаровать вином ценителей пива просто отыскав сходства в характеристиках стилей и сортов.

 

Светлый Lager, Pilsner – Cava Brut Nature

Лагеры и пилснеры с выраженными солодово-хлебными и цветочными нотами легко заменить белыми игристыми винами типа испанского Кава Брют Натюр.

Кроме того: Вердиккио, Совиньон Блан, Пино Гриджио, Шабли, Рислинг.

 

Cream Ale – Muscadet Sur Lie

Крим эль с заметными солодовыми нотами и кукурузными оттенками, гармонично объединенными с цветочными, травяными, пряными нотами, подаренными хмелем в винном мире имеет такой аналог: французское белое сухое вино Мюскаде Сюр Ли с ароматом цветов и экзотических фруктов, приятной лаймовой кислинкой и легкой минеральностью. Выдержанное на осадке, такое вино приобретает почти лагерный вкус с кремовой текстурой и дрожжевым привкусом.

Кроме того: Пино Блан, Алиготе, Треббьяно, Сухой Мускат, Шардоне, Саваньен.

 

Hefeweizen – Schiava

Дрожжевое пшеничное пиво в стиле хефевайцен, в букете которого есть банан, ваниль, жевательная резинка, цитрусовые (лимон), сливки, гвоздика вкусо-ароматикой очень похоже на нежное, легкотелое красное сухое вино с итальянским виноградом Скьява (Троллингер).

Кроме того: Москато, Пино Гриджио, Шардоне.

 

Witbier (Bière Blanche) – Gewürztraminer

Бельгийское белое пиво витбир с легкой солодовой сладостью, нотами пшеницы, ванили, мёда, кориандра и апельсиновой цедрой можно назвать почти родным братом немецкого полусухого белого вина Гевюрцтраминер, которое имеет сходные с витбиром ноты: кориандр, апельсиновая кожура, белый чай, мёд.

Кроме того: Шардоне, Шенен Блан, Токай, Вионье, Мускат.

 

Kölsch – Prosecco (Brut, Extra Dry)

Тем, кто является ценителем легкого, сухого, насыщенного светлого немецкого кёльша, который имеет в букете сенные, фруктовые, пряные ноты,  наверняка понравится сухое просекко Brut или более сладкий вариант просекко Extra Dry c хлебно-крекерными нотами, мягким вкусом яблок, персиков.

Кроме того: Грюнер Вельтлинер, Мюскадель, Верментино, Вердехо, Альбариньо.

 

ФАКТ. Есть такие понятия, как oenobeer (oeno (эно) – вино, beer – пиво) и vinocervisia (винопиво). По сути это гибрид вина и пива. Четких правил в объединении двух напитков в один не существует. Пока это вопрос экспериментов. Хотя один из представителей такого союза – виноградный эль – официально существует.

 

Belgian Golden Strong Ale – Grenache Blanc

«Шипучий» бельгийский крепкий (7-12%) голден эль с легкой сладостью солода, фруктами, апельсином, пряностями, с алкогольной теплотой, высокой карбонизацией и заметной хмелевой горечью может заменить испанское белое полнотелое вино Гренаш Блан крепостью 13-15% с хрустящей кислотой, ароматами зеленого яблока и мандарина, послевкусием с оттенком лакрицы.

Кроме того: Гевюрцтраминер, Мускат, Шенен Блан (полусухой), Рислинг (полусухой или полусладкий), Вердельо.

 

American Amber/Red Ale – Jerez Amontillado

Американский янтарный/красный эль с солодово-карамельным характером, мягкими хмелевыми нотами фруктов, цитрусовых и хвои, фруктовыми эфирами имеет винную родню в лице соломенно-медного испанского сухого хереса Амонтильядо с нотами орехов (миндаль, лесной, кедровый), изюма, кураги, сушеного персика.

Кроме того: Мерло, Каберне Совиньон (молодой), Кьянти, Карменер, Темпранильо.

 

Brown Ale – Teroldego

Традиционное тёмное английское пиво коричневый эль с нотами бисквита, карамели, тёмных фруктов, специй и почвы без особых усилий выполнит роль элегантного итальянского красного вина Терольдего (из одноименного темнокожего сорта винограда) с ароматом диких фруктов, лесных ягод, земельными, древесными нотами и специями.

Кроме того: Каберне Совиньон, Мадера, Портвейн, Бароло.

 

Pale Ale – Sauvignon Blanc Vermentino di Sardegna

Пейл эль, которому присущи цитрусовые, хвойные ноты хмеля, аромат хлеба, бисквита, соломы, близок по вкусу к белому сухому вину Совиньон Блан Верментино ди Сардиния, собравшему чистые травянистые ноты, ароматы полевых цветов, цитрусовые.

Кроме того: Пино Нуар, Верментино, Шардоне, Пино Гриджио.

 

IPA – Gruner Veltliner

Любителям щедро охмеленного пива в стиле индиа пейл эль с апельсиновой цедрой, грейпфрутом, сосновым лесом, фруктами, свежей травой, цветами нужно попробовать сухое кислотное австрийское вино Грюнер Вельтлинер с нотами трав, полевых цветов, лимона (лайма), спелых фруктов, белого душистого перца.

Кроме того: Совиньон Блан, Рислинг, Пино Гри, игристые вина (Brut или Extra Brut), просекко.

 

ФАКТ. В 2020 году основатель новозеландской пивоварни Garage Project Джос Раффелл разработал новый ингредиент для пива Phantasm. Это высушенные и измельченные отходы переработки винограда Совиньон Блан. «Волшебный порошок» помогает хмелю, максимально раскрывая в пиве тропический характер.

 

Porter – Montefalco Sagrantino

Типичными нотами в аромате и вкусе портеров являются чёрный хлеб, жареное зерно, кофе, сладко-горький шоколад, сухофрукты (чернослив, изюм), дым. Что-то похожее можно уловить в итальянском красном сухом вине Монтефалько Сагрантино, в котором сочетаются свежие оттенки красных ягод и фруктов, специй, окутанные пикантными нюансами перца, древесины, шоколада и табака.

Кроме того: выдержанные Шардоне, Зинфандель, Мадера, Портвейн.

 

Stout – Medoc

Отдаешь предпочтение стауту, богатому нотами горького шоколада, кофе, лакрицы, фруктовых косточек, сухофруктов, трав? Присмотрись к французским красным винам региона Медок. Благодаря гравийным почвам здесь созревает прекрасный виноград Каберне Совиньон, из которого готовят выразительное вино, отличающееся сложным, глубоким вкусом. Среди нот: черные ягоды, сухофрукты, жареный миндаль, кофе, сигары, кожа, табак.

Кроме того: выдержанные Шардоне, Зинфандель, Мадера, Портвейн.

 

Barleywine – Vinho da Madeira

Барливайн не зря называют пивом, которое притворилось вином. Его особенности: согревающий алкоголь, бархатная текстура, фруктово-карамельный аромат, сложный солодовый вкус, патока, ириска, ноты портвейна/мадеры, появляющиеся с годами выдержки. Такими же чертами обладает креплёная португальская мадера с нотами жареных орехов, ириски или карамели, изюма и фиников.

Кроме того: херес Олоросо, винтажный Портвейн.

 

Fruit Lambic – Lambrusco, Beaujolais nouveau

Ламбики могут готовить с вишней, малиной, черной смородиной – к этим ингредиентам привязана и ключевая нота в пиве. Роднит разные ламбики их терпковатый, приятно кислый вкус, ароматы фермы. Напоминают такие вкусы итальянское игристое красное сухое/полусухое вино ламбруско. Оно всегда имеет выраженную фруктовую ноту, ярко выделяющуюся на фоне оттенков сливок, шоколада и цветов. Как вариант – ультракислотное молодое вино Божоле нуво, насыщенное нотами малины, клюквы, фруктов в карамели.

Кроме того: Рислинг, Пино Гри или Пино Ноар, Блан де Ноар.

 

Rauchbier – Rioja, Syrah

Раухбир в переводе с немецкого – «дымное пиво». Во вкусе – густые ноты копчёного солода с дымком, бекон, сухофрукты, пряности, древесные, земельные оттенки. Эквивалентом станут испанские выдержанные красные вина из региона Риоха. Во многих из них присутствуют на фоне темных вяленых фруктов дымные ноты, древесина, шоколад, кофе. Присущи такие характеристики и французским винам Шираз / Сира.   

Кроме того: Мальбек, Пинотаж, Темпранильо, Бароло, Неро д'Авола.