Пивний гід для любителів вина і навпаки

Люди діляться на тих, хто переконано любить пиво і тих, хто категорично віддає перевагу вину. Дві грандіозні культури, два непримиренні табори, які століттями доводять один одному первинність і перевагу дарованих богами напоїв. А ми знайшли спосіб спокусити пивом любителів вина та зачарувати вином поціновувачів пива просто відшукавши подібності в характеристиках стилів та сортів.

 

Світлий Lager, Pilsner – Cava Brut Nature

Лагери та пілснери з вираженими солодово-хлібними та квітковими нотами легко замінити білими ігристими винами типу іспанського Кава Брют Натюр.

Крім того: Вердіккіо, Совіньйон Блан, Піно Гріджіо, Шаблі, Рислінг.

 

Cream Ale – Muscadet Sur Lie

Крім ель з помітними солодовими нотами та кукурудзяними відтінками гармонійно поєднаними з квітковими, трав'яними, пряними нотами, подарованими хмелем у винному світі має такий аналог: французьке біле сухе вино Мюскаде Сюр Лі з ароматом квітів та екзотичних фруктів, приємною лаймовою кислинкою та легкою мінеральністю. Витримане на осадку, таке вино набуває майже лагерного смаку з кремовою текстурою та дріжджовим присмаком.

Крім того: Піно Блан, Аліготе, Требб'яно, Сухий Мускат, Шардоне, Саваньєн.

 

Hefeweizen – Schiava

Дріжджове пшеничне пиво в стилі хефевайцен, в букеті якого є банан, ваніль, жувальна гумка, цитрусові (лимон), вершки, гвоздика. ягоди, лимонний льодяник і квіти, органолептикою дуже схоже на ніжне, легкотіле червоне сухе вино з італійським виноградом Скьява (Троллінгер).

Крім того: Москато, Піно Гріджіо, Шардоне.

 

Witbier (Bière Blanche) – Gewürztraminer

Бельгійське біле пиво вітбір з легкою солодовою насолодою, нотами пшениці, ванілі, меду, коріандру та апельсиновою цедрою може називати братом німецьке напівсухе біле вино Гевюрцтрамінер, яке має подібні з цим пивом ноти: коріандр, апельсинова шкірка, білий чай, мед.

Крім того: Шардоне, Шенен Блан, Токай, Віоньо, Мускат.

 

Kölsch – Prosecco (Brut, Extra Dry)

Тим, хто поважає легкий, сухий, насичений світлий німецький кельш, який має в букеті ноти фруктів, прянощів, сіна, напевно сподобається сухе Просекко Brut або більш солодкий варіант Просекко Extra Dry з хлібно-крекерними нотами, м'яким смаком яблук, персиків.

Крім того: Грюнер Вельтлінер, Мюскадель, Верментіно, Вердехо, Альбаріньо.

 

ФАКТ. Є такі поняття, як oenobeer (oeno (ено) – вино, beer – пиво) та vinocervisia (винопиво). По суті це гібрид вина та пива. Чітких правил у поєднанні двох напоїв в один не існує. Поки що це питання експериментів. Хоча один із представників такого союзу – виноградний ель – офіційно існує.

 

Belgian Golden Strong Ale – Grenache Blanc

«Шипучий» бельгійський міцний (7-12%) голден ель з легкою солодкістю солоду, фруктами, апельсином, прянощами, з алкогольною теплотою, високою карбонізацією та помітною хмелевою гіркотою може замінити іспанське біле повнотіле вино Гренаш Блан міцністю 13-15% з хрусткою кислотою, ароматами зеленого яблука та мандарину, післясмаком з відтінком лакриці.

Крім того: Гевюрцтрамінер, Мускат, Шенен Блан (напівсухий), Рислінг (напівсухий або напівсолодкий), Вердельо.

 

American Amber/Red Ale – Jerez Amontillado

Американський бурштиновий/червоний ель із солодово-карамельним характером, м'якими хмелевими нотами фруктів, цитрусових та хвої, фруктовими ефірами має винну рідню у вигляді солом'яно-мідного іспанського сухого хересу Амонтільядо з нотами горіхів (мигдаль, лісовий, кедровий), ізюма.

Крім того: Мерло, Каберне Совіньйон (молодий), К'янті, Карменер, Темпранільо.

 

Brown Ale – Teroldego

Традиційне темне англійське пиво коричневий ель з нотами бісквіту, карамелі, темних фруктів, спецій та ґрунту без зусиль виконає роль елегантного італійського червоного вина Терольдего (з однойменного темношкірого сорту винограду) з ароматом диких фруктів, лісових ягід, земельними нотами та спеціями.

Крім того: Каберне Совіньйон, Мадера, Портвейн, Бароло.

 

Pale Ale – Sauvignon Blanc Vermentino di Sardegna

Пейл ель, якому притаманні цитрусові, хвойні ноти хмелю, аромат хліба, бісквіту, соломи близький за смаком до білого сухого вина Совіньйон Блан Верментіно ді Сардинія, де зібралися чисті трав'янисті ноти, аромати польових квітів, цитрусові.

Крім того: Піно Нуар, Верментіно, Шардоне, Піно Гріджіо.

 

IPA – Gruner Veltliner

Шанувальникам щедро охмеленого пива в стилі індіа пейл ель, що пахне апельсиновою цедрою, грейпфрутом, сосновим лісом, фруктами, свіжою травою, квітами варто скуштувати сухе кислотне австрійське вино Грюнер Вельт з нотами трав, польових квітів, лимона (лайма), стиглих фруктів, білого запашного перцю.

Крім того: Совіньйон Блан, Рислінг, Піно Грі, ігристі вина (Brut або Extra Brut), Просекко.

 

ФАКТ. У 2020 році засновник новозеландської броварні Garage Project Джос Раффелл розробив новий інгредієнт для пива Phantasm. Це висушені та подрібнені відходи переробки винограду Совіньйон Блан. «Чарівний порошок» допомагає хмелю, максимально розкриваючи у пиві тропічний характер.

 

Porter – Montefalco Sagrantino

Типовими нотами в ароматі та смаку портерів є чорний хліб, смажене зерно, кава, солодко-гіркий шоколад, сухофрукти (чорнослив, родзинки), дим. Щось схоже є в італійському червоному сухому вині Монтефалько Сагрантіно, в якому поєднані свіжі відтінки червоних ягід та фруктів, спецій, оповиті пікантними нюансами перцю, деревини, шоколаду та тютюну.

Крім того: витримані Шардоне, Зінфандель, Мадера, Портвейн.

 

Stout – Medoc

Віддаєш перевагу стаутам, багатим на ноти гіркого шоколаду, кави, лакриці, фруктових кісточок, сухофруктів, трав? Придивись до французьких червоних вин регіону Медок. Завдяки гравійним ґрунтам тут дозріває чудовий виноград Каберне Совіньйон, з якого готують виразне вино, що відрізняється складним, глибоким смаком. Серед нот: чорні ягоди, сухофрукти, смажений мигдаль, кава, сигари, шкіра, тютюн.

Крім того: витримані Шардоне, Зінфандель, Мадера, Портвейн.

 

Barleywine – Vinho da Madeira

Барлівайн не дарма називають пивом, яке прикидається вином. Його особливості: зігріваючий алкоголь, оксамитова текстура, фруктово-карамельний аромат, складний солодовий смак, патока, горіхи, іриска/карамель, ноти портвейну/мадери, що з'являються з роками витримки. Такі ж риси властиві кріпленій португальській мадері.

Крім того: херес Олоросо, вінтажний Портвейн.

 

Fruit Lambic – Lambrusco, Beaujolais nouveau

Ламбики можуть готувати з вишнею, малиною, чорною смородиною – з цими інгредієнтами прив'язана і ключова нота в пиві. Ріднить різні ламбіки їх терпкуватий, приємно кислий смак, аромати ферми. Нагадати такі пивні смаки може італійське ігристе червоне сухе/напівсухе вино Ламбруско. Воно завжди має виражену фруктову ноту, яка яскраво виділяється на тлі відтінків вершків, шоколаду та квітів. Гідний варіант –  ультракислотне молоде вино Божоле нуво, насичене нотами малини, журавлини, фруктів у карамелі.

Крім того: Рислінг, Піно Грі або Піно Ноар, Блан де Ноар.

 

Rauchbier – Rioja, Syrah

Раухбір у перекладі з німецької – «димне пиво». У смаку – густі ноти копченого солоду з серпанком, бекон, сухофрукти, прянощі, деревинні, земельні відтінки. Рівнозначним еквівалентом є іспанські витримані червоні вина з регіону Ріоха. У багатьох із них присутні на тлі темних в'ялених фруктів димні ноти, деревина, шоколад, кава. Притаманні такі характеристики і французьким винам Шираз/Сіра.

Крім того: Мальбек, Пінотаж, Темпранільйо, Бароло, Неро д'Авола.