Вопросы пивоварения

Дефекты в пиве Дефекты в пиве

Постигая дегустационную науку, мы учимся сначала узнавать знакомые ароматы и вкусы в пиве (хлебные, кофейные, цитрусовые нотки), затем – улавливать сложные сочетания, чувствовать и описывать едва заметные оттенки. Но высший пилотаж – обнаружить в напитке посторонние запахи/привкусы, распознать дефекты и вычислить их источник. Итак, усердно внюхиваемся, чтобы не остаться с носом! 

Подробнее
05.07.2019
Пастеризация Пастеризация

Что такое пастеризация? Зачем нужна пастеризация? Влияет ли пастеризация на вкус пива? И вообще, пастеризация – это хорошо или плохо? Такие вопросы чаще всего фиксирует поисковая система Google. А мы – даем ответы!   

Подробнее
02.07.2019
Показатели пива Показатели пива

Этикетка – это паспорт пива со словесным портретом. Но чтобы разобраться в паспортных данных, иногда нужно выпить не одну бутылку пенного. Или взять шпаргалку с расшифровкой пяти основных аббревиатур, фигурирующих на пивной этикетке…

Подробнее
25.06.2019
Пивные дрожжи Пивные дрожжи

Пивовары называют дрожжи душой пива. Красиво. Поэтично. Возвышенно. Но не дает представления о том, какую грандиозную роль выполняют эти микроорганизмы в создании великого напитка. Давайте исправим это недоразумение! 

Подробнее
21.06.2019
Ингредиенты пива. Вода Ингредиенты пива. Вода

Японский исследователь Масару Эмото сказал: «Понять воду, значит, – понять вселенную». Пиво – это на 90-97% – вода. И чтобы осознать ее роль в процессе пивоварения, нужно с головой «нырнуть» в этот бесконечный космос!   

Подробнее
27.05.2019
Самое крепкое пиво Самое крепкое пиво

«В пиво добавляют спирт!» – с пеной у рта вопят скептики. Хотя этому утверждению до истины так же не близко, как бегемоту до полета на Марс. Для того, чтобы аргументированно развеять крепкое пивное суеверие, достаточно разобраться в принципах брожения и особых приемах, которые используют пивовары для увеличения градуса.   

Подробнее
22.04.2019
Хмель Хмель

Международная ассоциация растений называет хмель «Зеленым золотом». Благодаря суперспособностям и возможностям его применяют в декоративном садоводстве, фармацевтике, косметологии. Но самое главное – хмель является одним из самых дорогих ключевых ингредиентов в пивоварении.   

Подробнее
15.04.2019
Саке – японское пиво? Саке – японское пиво?

На вопрос о том, что такое саке, многие не задумываясь ответят: «Японская водка» или «Рисовое вино». Меж тем, технология приготовления саке больше роднит его с… пивом! 

Подробнее
25.03.2019