Пиво и сигары
Как отмечал старик Фрейд: «Иногда сигара – это просто сигара». За исключением того случая, когда сигара – это полноправный участник союза с алкоголем. Стереотипы навязывают мнение о том, что идеальные пары сигары составляют только с виски, ромом, коньяком, кальвадосом, ну, максимум с портвейном, хересом и мадерой. Разрушим эти клише пивом!
Сигары, пропитанные духом Октоберфеста
Одним из активных сторонников идеи сочетания сигар и хмельного напитка является компания JC Newman Cigar Co. – старейший в Америке семейный производитель скруток листьев табака премиум-класса. Вот уже 5 лет каждую осень JC Newman выпускает традиционную лимитированную партию Bricktoberfest, чтобы с 1 по 31 октября вы могли продемонстрировать свою любовь к сигарам и проникнуться духом Октоберфеста. В 2022 году «пивные сигары» были посвящены 85-летнему бренду Brick House, принадлежащему компании. Витола Bricktoberfest`22 – 15-сантиметровая никарагуанская пурос, завернутая в покровный (оберточный) лист, выращенная в регионе Халапа. Формат этого года – Toro с калибром кольца 52 и шапочкой, украшенной «хвостиком». Приобретение семи сигар или упаковки (ящика с 10 сигарами) гарантировало получение памятного пивного бокала в форме сапожка Das Boot емкостью 1 литр. Такой бокал является символом немецкого пивного фестиваля Октоберфест.
Согласно отзывам ценителей, сигара версии Bricktoberfest`22 имела сложный вкус с профилем земли и кожи, нотками дуба, мускатного ореха, кофе, сливок, шоколада, сушеных листьев с оттенками специй для выпечки и черного перца. JC Newman Cigar Co. предложили сочетать такую сигару с немецким или венским лагером, пивом в стиле марцен.
Пивные сигары Drew Estate
Кстати, сигары для курения под пиво есть в линейках брендов Quesada (Доминиканская республика), Perdomo (Никарагуа) и Punch (Куба). А у легендарного сигарного бренда Drew Estate (Никарагуа) есть целая серия сигар Smoking Monk, вдохновленная крафтовым портером, бельгийским трипелем, империал стаутом, американским IPA и хефевайценом. В соответствии с выбранным пивным стилем, сигара «копирует» его самые яркие ноты. Например, сигара Porter имеет поджаренное табачное ядро, подкрепленное богатыми сладковатыми нотами какао, эспрессо и меда. У сигары Imperial Stout сытный купаж с характером кофе сильной обжарки. Сигара Hefewiezen обладает мягким вкусом со сливочными нотами ванили и сладким послевкусием. IPA-сигара отличается пикантным вкусом цитрусовых, пряностей и легким дымным послевкусием. Сигара Triple Belgian впечатляет богатым, сложным вкусом табака и пряным шлейфом.
Как сочетать крафтовое пиво и сигары
Канули в Лету те времена, когда пиво было только светлым/темным и однообразным. Крафтовая революция наглядно продемонстрировала невероятное количество стилей и то, каким богатством ароматов и вкусов они могут обладать. Вкусо-ароматическая сложность хмельного повысила его статусность, позволила поиграть не только в поиски простых сочетаний пива с морепродуктами, пива с сырами или пива с десертами, но и построить отношения напитка с сигарами. Оказалось, что для любого пива – от пилснера и IPA до выдержанных в бочках квадрупеля и барливайна можно подобрать сигарную пару! Главное правило построения комбинаций – вкусы напитка должны не мешать сигарным, а гармонично дополнять их.
Чтобы начать, необходимо сравнить колесо пивных ароматов и классификацию сигарных. Они невероятно похожи: у обоих найдутся ноты цветов, трав, фруктов, цитрусовых, сухофруктов, орехов, почвы, овощей, пряностей (таких, как анис, корица, кардамон, гвоздика, перец и тмин), пересекаются у них и ноты карамели, кофе, шоколада, меда, сливок, а также необычные мотивы – скотный двор и конская попона.
Хорошее партнерство пива и сигар обеспечивает карбонизация напитка. Пузырьки в пиве действуют как своего рода очищающее и освежающее средство, а это означает, что вы можете ощутить все нюансы вкусы и ароматы как сигары, так и пива.
Теперь, опираясь на личные знания и предпочтения в пиве с помощью консультантов в сигарных домах вы можете найти пару для любимого напитка.
Правильно пить и курить
Дадим несколько наводок:
Покровный лист содержит большую часть аромата сигары и является индикатором крепости (чем темнее цвет, тем крепче). К тому же, цвет сигары можно соотнести с цветом пива – это своеобразный ориентир при создании пар. Так, темно-коричневый, насыщенный Maduro хорошо сочетается со стаутом. Почти чёрный, выдержанный Oscuro – со стаутом, портером, раухбиром. Песочного цвета Claro Claro имеет сладковатый привкус и подойдет к голден элю. А Claro светло-коричневый с жёлтым оттенком – к лагерам, пшеничному пиву.
Помните, что молодые сигары часто имеют «свежий» или более кислый вкус, а выдержанные – насыщенный, иногда горьковатый.
Лагеры, пилснеры и блонд эли хорошо сочетаются с мягкими сигарами. Пэйл эли и IPA – с мягкими и средними. Стауты, портеры, барливайны и другие сорта пива с более высоким содержанием алкоголя или выдержки в бочках прекрасно подходят к крепким, выдержанным сигарам.
Сауры и ламбики составят пары с мягкими и средними сладковатыми сигарами.
