Пиво та сигари
Як зазначав старий Фрейд: «Іноді сигара – це просто сигара». За винятком того випадку, коли сигара – це повноправний учасник спілки з алкоголем. Стереотипи нав'язують думку про те, що ідеальні пари сигари складають лише з віскі, ромом, коньяком, кальвадосом, ну, максимум із портвейном, хересом та мадерою. Зруйнуємо ці кліше пивом!
Сигари, наповнені духом Октоберфесту
Одним із активних прихильників ідеї поєднання сигар та хмільного напою є компанія JC Newman Cigar Co. – найстаріший в Америці сімейний виробник скруток листя тютюну преміум-класу. Вже 5 років поспіль щоосені JC Newman презентує традиційну лімітовану партію Bricktoberfest, щоб з 1 по 31 жовтня ви могли продемонструвати свою любов до сигар і перейнятися духом Октоберфесту. У 2022 році «пивні сигари» були присвячені 85-річному бренду Brick House, що належить компанії. Вітола Bricktoberfest`22 – 15-сантиметрова нікарагуанська пурос, загорнута в покривний (обгортковий) лист, вирощена в регіоні Халапа. Формат цього року – Toro з калібром кільця 52 та шапочкою, прикрашеною «хвостиком». Придбання семи сигар або упаковки (ящика з 10 сигарами вартістю $100) гарантувало одержання пам'ятного пивного келиха у формі чобітка Das Boot ємністю 1 літр. Такий келих є символом німецького пивного фестивалю Октоберфест.
Згідно з відгуками цінителів, сигара версії Bricktoberfest`22 мала складний смак із профілем землі та шкіри, нотками дубу, мускатного горіха, кави, вершків, шоколаду, сушеного листя, відтінки спецій для випічки та чорного перцю. JC Newman Cigar Co. запропонували поєднувати таку сигару з німецьким чи віденським лагером, пивом у стилі марцен.
Пивні сигари Drew Estate
До речі, сигари для куріння під пиво є в лінійках брендів Quesada (Домініканська республіка), Perdomo (Нікарагуа) та Punch (Куба). А легендарний сигарний бренд Drew Estate (Нікарагуа) має цілу серію сигар Smoking Monk, натхненну крафтовим портером, бельгійським трипелем, імперіал стаутом, американським IPA і хефевайценом. Відповідно до обраного пивного стилю, сигара «копіює» його найяскравіші ноти. Наприклад, сигара Porter має підсмажене тютюнове ядро, підкріплене багатими солодкуватими нотами какао, еспресо та меду. У сигари Imperial Stout ситний купаж із характером кави сильного обсмажування. Сигара Hefewiezen має м'який смак із вершковими нотами ванілі та солодким післясмаком. IPA-сигара відрізняється пікантним смаком цитрусових, прянощів та легким димним післясмаком. Сигара Triple Belgian вражає багатим, складним смаком тютюну та пряним шлейфом.
Як поєднувати крафтове пиво та сигари
Пішли у небуття ті часи, коли пиво було лише світлим/темним та одноманітним. Крафтова революція наочно продемонструвала неймовірну кількість стилів і те, яким багатством ароматів та смаків вони мають. Смако-ароматична складність хмільного підвищила його статусність, дозволила пограти не лише у пошуки простих поєднань пива з морепродуктами, пива з сирами чи пива з десертами, а й побудувати стосунки напою із сигарами. Виявилося, що для будь-якого пива – від пілснера та IPA до витриманих у бочках квадрупелю та барливайну можна підібрати гідного сигарного партнера! Головне правило – смаки напою мають не заважати сигарним, а гармонійно доповнювати їх.
Щоб розпочати, необхідно порівняти колесо пивних та сигарних ароматів. Вони неймовірно схожі: в обох знайдуться ноти квітів, трав, фруктів, цитрусових, сухофруктів, горіхів, ґрунту, овочів, прянощів (таких як аніс, кориця, кардамон, гвоздика, перець і кмин), перетинаються в «наречених» ноти карамелі, кави, шоколаду, меду, вершків, а також незвичайні мотиви – cкотний двір та кінська попона.
Добре партнерство пива та сигар забезпечує карбонізація напою. Пухирці в пиві діють як свого роду очищувальний і освіжаючий засіб, а це означає, що ви можете відчути всі нюанси смаки та аромати як сигари, так і пива.
Тепер, спираючись на особисті знання та пивні вподобання за допомогою консультантів у сигарних будинках ви можете знайти пару для улюбленого напою.
Правильно пити та палити
Дамо кілька підказок:
Покривний лист містить більшу частину аромату сигари і є індикатором міцності (чим темніше колір, тим міцніше). До того ж колір сигари можна співвіднести з кольором пива – це своєрідний орієнтир при створенні пар. Так, темно-коричневий, насичений Maduro добре поєднується із темним стаутом. Майже чорний, витриманий Oscuro – зі стаутом, портером, раухбіром. Пісочного кольору Claro Claro має солодкуватий присмак і підійде до голден елю. А Claro світло-коричневий з жовтим відтінком – до лагерів та пшеничного пива.
Пам'ятайте, що молоді сигари часто мають «свіжий» або кислуватий смак, а витримані – насичений, іноді гіркуватий.
Лагери, пілснери та блонд елі добре поєднуються з м'якими сигарами. Пейл елі та IPA – з м'якими та середніми. Стаути, портери, барлівайни та інші сорти пива з більш високим вмістом алкоголю або витримки в бочках чудово підходять до міцних, витриманих сигар.
Саури та ламбіки складуть пари з м'якими та середніми солодкуватими сигарами.
