20 фактів про бельгійське пиво
У Бельгії є вислів «Врятувати Землю варто лише тому, що це єдина планета у Всесвіті, де є бельгійське пиво»! Такі зухвалі хвастощі мають під собою міцний грунт. Площа Бельгії становить 30 528 км² – трохи більше за Київську область. Однак за пивним розмаїттям та унікальністю пивної культури ця країна-крихітка дасть фору багатьом державам гігантам.
Бельгійське пиво
1. Легенди приписують створення бельгійського пива (ламбік) міфічному королю Фландрії та Брабанта Гамбринусу. Він заклав основи бельгійської пивоварної промисловості, видаючи ліцензії на пивоваріння та торгівлю пивом. Гамбрінус очолював Гільдію брюссельських пивоварів і був обличчям бельгійського пива. Кажуть, його могила знаходиться під будинком Брюссельської фондової біржі, де тепер, до речі, розташований найбільший у світі інтерактивний пивний музей Belgian Beer World («Світ бельгійського пива»).
2. У Бельгії пиво вироблялося ще в гало-римську епоху, про що свідчать розкопки пивоварень і солодовень III і IV століть нашої ери в Роншинні, Анте і Метте.
3. Перші гільдії пивоварів у Бельгії були засновані у XIV столітті. Створювалися вони на користь пивоварів, щоб підвищити професіоналізм, а також вести переговори з державою у разі підвищення податків.
4. У недалекому минулому Бельгії кількість пивоварень не поступалася кількості церков – їх було понад трьох тисяч. На жаль, станом на кінець 2023 року бельгійська федерація пивоварів зазначила, що за століття їхня кількість скоротилася до 417.
5. На частку Бельгії припадає близько 1% світового виробництва пива. Країна варить у 10 разів більше пива на душу населення, ніж у середньому в світі. Виробляючи близько 2 мільярдів літрів на рік, не є найбільшим виробником пива в Європі (перше місце займає Німеччина), але виграє за рахунок різноманітності пивної культури. Крім того, Бельгія вважається чемпіоном Європи з експорту пива. Майже дві третини пива, що виробляється тут, призначено для інших країн.
6. У Бельгії виробляється близько 900 різних марок пива, деяким із них по 400-500 років. Країна може похвалитися великою різноманітністю різних місцевих стилів пива: бланш, сезон, б'єр-де-гард, од брюн, фламандський червоний ель, бельгійський міцний голден ель, дуббель, трипель, квадрупель, не кажучи про пиво, яке сприяє дивовижному багатству бельгійського пивного ландшафту, але не включено до офіційних класифікацій.
7. Вчені-мікробіологи Інституту біотехнології Фландрії сходяться на думці, що секрет класичного бельгійського пива криється в рідкісних середньовічних супер-дріжджах. Це гібриди, які поєднують у собі ДНК традиційних елевих дріжджів Saccharomyces cerevisiae з ДНК більш стійких до стресу диких дріжджів Saccharomyces kudriavzevii.
8. За однією з бельгійських легенд знаменитий провокаційний символ Брюсселя – фонтан Хлопчик-дзюркунчик – пов'язаний з ламбіком. На підтримку цієї історії, пивовари Brasserie de la Senne, Cantillon та Delirium Tremens іноді «заправляють» карапуза цим пивом, особисто наповнюють склянки струменем кисляку і роздають безкоштовно всім охочим.
9. Affligem Brouwerij – найстаріша пивоварня Бельгії (нині належить Heineken Group). Варить пиво з часів, коли Земля ще вважалася плоскою. З 1074 року – досі. 950 років!
10. Якщо запитати бельгійців, пов'язаних з пивом, хто з індустрії заслуговує на пам'ятник у центрі Брюсселя, 99% назвуть… британця з ім'ям Майкл Джексон. Знаменитий журналіст, пивний мисливець не лише склав гід англійських пабів та розробив першу світову класифікацію стилів пива, а й написав детальну географіко-гастрономічну енциклопедію «Велике пиво Бельгії». Книга, яка вперше була опублікована у 1991 році та перевидана 6 разів, суттєво вплинула на популяризацію бельгійського пива та багато в чому сприяла налагодженню світового експорту напою.
11. Траппістське пиво – величезний розділ історії Бельгії. У невеликий формат «фактів» укладеться лише те, що класифікується це пиво не за типом чи стилем, а за місцем його походження. Траппістське пиво бездоганної якості варять тільки в стінах монастиря ченці, які живуть там, а прибуток спрямовують на підтримку релігійної громади. Логотип Authentic Trappist Product («Справжній траппістський продукт») можуть ставити на пляшки такі бельгійські броварні: Brouwerij der Trappisten van Westmalle, Brouwerij Westvleteren, Bières de Chimay, Brasserie de Rochefort, Brasserie d'Orval. Вони використовують різноманітні системи номенклатури для сортів пива. Найбільш відомою є система, в якій різні сорти пива називаються Enkel/Single, Dubbel/Double, Tripel/Triple та Quadrupel/Quadruple.
12. У столиці Бельгії Брюсселі знаходиться штаб-квартира найбільшого у світі виробника пива корпорації Anheuser-Busch InBev, якій належить близько 630 пивних брендів у 150 країнах.
13. До початку 1980-х років у шкільних їдальнях Бельгії подавали столове пиво (tafelbier, bière de table) – слабоалкогольне пиво (міцністю не більше 1,5%). Воно втратило популярність через зростання споживання безалкогольних напоїв та бутильованої води. Однак на початку XXI століття декілька впливових організацій виступили з пропозиціями відновити цей звичай, оскільки столове пиво вважається кориснішим для здоров'я, ніж безалкогольні газовані напої.
14. У бельгійських збирачів хмелю та пивоварів є свій покровитель – святий Арнольд. У середні віки він був священиком. Його проповіді часто стосувалися питань про шкоду води та користь пива (цим мудрець запобігав спалахам епідемій).
З ім'ям святого пов'язана місцева легенда. Коли Арнольд помер, його тіло відправили для поховання до рідного міста. Шлях був довгим. Втомившись і відчуваючи спрагу, супроводжуючі святого зупинилися в таверні і попросили пива. Але напою там виявилося на дні бочки – менше, ніж на один кухоль. Вирішивши, випити хоча б по ковтку, процесія стала в коло. Але скільки б не пив кожен, пиво не закінчувалося. Чудо бездонного кухля приписують до посмертних дій Арнольда.
15. На відміну від Німеччини з її законом про чистоту пива, у Бельгії ніколи не обмежували пивоварів у творчості та застосуванні інгредієнтів. Вони завжди могли вільно експериментувати із зерновими (крім ячменю, застосовували овес, пшеницю, полбу та гречку), фруктами, травами та спеціями.
16. У бельгійських пивоварнях є традиція виготовляти фірмові пивні келихи. Найпопулярнішими формами є «чаша» (chalice) та «кубок» (goblet). Різниця між ними зазвичай полягає у товщині скла. Кубки, як правило, більш витончені та тонкі, а чаші важкі та з товстими стінками. А найнезвичайнішим бельгійським келихом є квак.
17. Найбільший у світі пивопровід знаходиться у бельгійському місті Брюгге. 3,2 км труб, прокладених на глибині 34 метри, з'єднують варильний цех пивоварні De Halve Maan та її лінію розливу. За годину із центру Брюгге за межі міста перекачується 5-6 тисяч літрів хмільного напою. Проект було здійснено у 2016 році. Для того, щоб транспорт, який перевозив пиво, не псував історичного вигляду центру провінції Західна Фландрія, витратили 4 мільйони євро.
18. Щорічний пивний вікенд – один із численних пивних фестивалів Бельгії. Він проводиться у столиці на початку вересня на головній площі міста Гранд-Плас та триває 3 дні. Фішкою заходу є церемонія присвоєння пивоварам лицарського титулу.
19. Брюссельськими мереживами – називається ефект, який створює осідаюча на стінках келиха піна, під час пиття пива. Витончений візерунок виходить за наявності трьох складових: певний сорт пива + якість напою + чистий келих. І ще одне бельгійське спостереження: чим повільніше п'єш пиво, тим красивішим виходить пінний орнамент.
20. У 2016 році пивну культуру Бельгії ЮНЕСКО включило до списку всесвітньої нематеріальної спадщини людства.
