Прежде, чем пробежаться по списку прогнозов, предлагаемых аналитиками, сделай свою ставку на то, какой будет пивная сцена в 2024-м. Теперь сверь с написанным ниже. Да, наверняка, мы узнаем, о том, кто оказался прав, лишь подводя итоги года – то есть, спустя 12 месяцев. Но почему бы не проверить свою интуицию?   

 

8 пивных трендов на 2024 год

 

1. «Арендное пиво» в деле!

В 2024 году крафтовикам придется делать то, что они умеют лучше всего: адаптироваться. На первый план по важности выйдут эффективность производства и стоимость продукции (читай – низкая цена приготовления и доступность для массового потребителя). Поэтому многие отложат эксперименты с агрессивным охмелением, сложными методами обработки, длительной выдержкой в бочках, чтобы сконцентрироваться на так называемом rent-beer, то есть «арендном пиве» – пиве, которое поможет оплатить счет за аренду помещения или кредит на оборудование, позволит наполнить «зарплатный фонд».

Да, это, в первую очередь, простенькие лагеры.

 

2. Пивная ньюстальгия

В пивные тренды залетел оригинальный термин new-stalgia (от англ. new – «новый» + nostalgia – тоска по прошлому) – чувство, включающее в себя желание испытать что-то знакомое, но также и что-то свежее. Цель ньюстальгии состоит не в том, чтобы идеализировать прошлое или воздать ему должное, а в том, чтобы воспользоваться им для создания чего-то нового, что будет иметь смысл здесь и сейчас. Тренд коснулся и fashion-индустрии, и декора (да здравствует «бабушкин шик»!), и кино (тут его разжег успех самого кассового фильма 2023 года «Барби»).

Как это прикладывается к реалиям пивоварни? В сочетании с концепцией «арендного» пива запускаем новый флагманский бренд с разумными производственными затратами. К ньюстальгии относится возрождение стилей или феерическое возвращение давно исключенного из регулярной линейки пива, а также обращение к осовремененному ретро-дизайну. Чтобы выглядело так, будто классику натерли до блеска для съемки на вновь модный Polaroid.  

 

3. Что-нибудь, кроме пива

Уровень осознанности потребления в наступившем году превысит ожидания. Помимо обязательного добавления в ассортимент безалкогольного пива, пивоварни продолжат активно инвестировать в альтернативные напитки: «хмелевая» вода, безалкогольный охмеленный чай, хард зельцер, комбуча, готовые коктейли.

Во-первых, это отличный способ следить за потребителями в тех областях, где пиво обычно не продается, и при этом продолжать работать с пивными ингредиентами на пивоваренном оборудовании. Что делает дополнение к пивной линейке устойчивым и эффективным.

Во-вторых, drink-разнообразие позволит фанатам пивного бренда оставаться преданным ему в любое время суток (утром – освежающая хмелевая водичка с травяным и цитрусовым вкусом, днём безалкогольное или комбуча, вечером двойной IPA или крепыш-стаут) и при любых обстоятельствах (пляж, вечеринка у бассейна, переговоры, презентация в галерее современного искусства).

К «осознанности потребления» относится еще один тренд – уменьшение порций пива. Поговаривают, что основной пивной тарой будущего станет бутылка 236 мл.

 

4. «Нет» газикам

Компании по производству напитков отказываются от газирования, чтобы соответствовать запросам поколения зумеров, которым не нравится, что «от пузыриков пучит». Так что будущее, как считают многие drink-бренды, за ароматизированными алкогольными водичками с низким содержанием алкоголя. Пивоварни же присматриваются к введению в линейки крепкого холодного чая с хмелем.

 

5. Объединиться, чтобы выжить!

На высокой волне интереса к крафтовому пивоварению, лет 5-7 назад, у пивоварен в разных странах были все шансы легко и быстро стать на ноги, масштабироваться. Они открывались и росли, как грибы после дождя. На рынке возникла жесткая конкуренция, увеличивались затраты на производство. Прибавим к этому непостоянство вкусов потребителей, и сейчас получим незавидное положение для тех пивоварен, которые недостаточно малы, чтобы быть гиперлокальными и для региональных заводиков, которым не хватает масштаба для национального распространения.  

По мнению мировых аналитиков, давление рынка приведет к закрытию многих. Но есть и выход из положения: объединение пивоварен. Создание альянсов «1 более крупная + 1 поменьше» позволит двум пивоварням оставаться на плаву, сократив затраты, заполнив избыточные мощности.  

 

6. Ценности пивного бренда

Пивной крафтовый бум больше не в силах держаться только на производстве оригинального, интересного пива – оптимизм любителей явно угасает. Пришло время отличаться ценностями бренда! Быть не только пивоварней, производящей великолепные пилснеры или впечатляющее вкусом кисляки. Потребители стремятся видеть в любимых пивных брендах продолжение своей личности, хотят связываются с этими брендами на более глубоком уровне – уровне принципов, убеждений, мотивации, ориентиров. Поэтому на одну ступень с привлекательным продуктом становится миссия пивоварни, нематериальная составляющая, которая подчеркивает ее уникальные достоинства. То есть то, что поможет наладить эмоциональную связь между брендом и его фанатами.

Примеры таких ценностей:

• Образ жизни, который проповедует пивоварня (ЗОЖ, беззаботные уикенды на свежем воздухе).
• Объединение пива со спортом (занятие пивной йогой, беговые пивные клубы), IT-сферой или искусством.
• Забота пивоварни об окружающей среде.
• Благотворительность, которой занимается бренд.
• Популяризация традиций родного края.

 

7. Пивные фестивали: больше, ярче, круче!

Еще одна мировая тенденция – пивоварни стараются превзойти всех в проведении пивных мероприятий. Сделать то, что побудит любителей пива, привыкших за период ковидных ограничений домашнему чиллингу и прилипших к дивану, отправиться на фест. Поэтому в разных странах на пивной движ приглашают и производителей крепких напитков, и известных музыкантов, и производителей крафтовых продуктов (мясных закусок, сыров, мёда), и народных умельцев. А также организаторы пивных фестивалей включают в программу всякого рода активности (дегустационные конкурсы, пивная йога) и проводят на своих территориях соревнования (забег с призовым фондом).

Такое впечатление, что мир подсматривал за проведением крутых украинских крафтовых фестов (Craft Beer & Vinyl Music Festival, Kyiv Beer Festival, Craft Beer Fest, Odessa Beer Festival, Craft Культура) и теперь решил последовать их примеру.

Прогнозируют аналитики и большое количество тематических пивных событий. Ставку многие делают на лагер-фесты. 

2024 пивной год пройдет под «знаком» лагеров. Однако, пивовары уделят особое внимание копченому пиву (неожиданно), пиву с канабисом, «мутнякам» (они сочные, красивые, не горькие, легко пьются) и кислякам, которые собирают вокруг себя все больше поклонников. Продолжается увлечение розовым пивом, вдохновленным сладким розовым вином (гибридный напиток ферментируется с виноградом). 

 

8. Тапрумы, больше гостеприимства!

Приветливое, улыбчивое обслуживание исторически не было сильной стороной пивных барменов. Зачем беспокоиться? В конце 2010-х клиенты стояли в очереди за пивом, независимо от отношения бармена. Теперь мир подстраивается под новые реалии: бармен образца 2024 становится чуть ли ни аниматором для взрослых. В «арсенале» баров обязательными будут безглютеновые и вегетарианские блюда, коктейли и безалкогольные напитки. И еще – печатаем меню, которое смогут раскрасить дети клиентов.