Перш ніж пробігтися списком прогнозів, які пропонують аналітики, зроби свою ставку на те, якою буде пивна сцена 2024-го. Тепер звір із написаним нижче. Так, напевно, ми дізнаємося, про те, хто мав рацію, лише підбиваючи підсумки року – тобто, через 12 місяців. Але чому б не перевірити свою інтуїцію?       

 

8 пивних трендів на 2024 рік

 

1. «Орендне» пиво у справі

В 2024 році крафтовикам доведеться робити те, що вони вміють найкраще: адаптуватися. На перший план (з важливості) вийдуть ефективність виробництва та вартість продукції (читай – низька ціна приготування та доступність для масового споживача). Тому багато хто відкладе експерименти з агресивним охмелінням, складними методами обробки, тривалою витримкою в бочках, щоб сконцентруватися на так званому rent-beer, тобто «орендному пиві» – пиві, яке допоможе сплатити рахунок за оренду приміщення або кредит на обладнання, дозволить наповнити «зарплатний фонд».

Так, це насамперед простенькі лагери.

 

2. Пивна ньюстальгія

У пивні тренди залетів оригінальний термін new-stalgia (від англ. new – «новий» + nostalgia – туга за минулим) – почуття, яке включає бажання випробувати щось знайоме, але водночас щось свіже. Мета ньюстальгії полягає не в тому, щоб ідеалізувати минуле або віддати йому належне, а в тому, щоб скористатися ним для створення чогось нового, що матиме сенс тут і зараз. Тренд торкнувся і fashion-індустрії, і декору (нехай живе «бабусин шик»!), і кіно (тут його розпалив успіх найкасовішого фільму 2023 року «Барбі»).

Як це прикладається до реалії пивоварні? У поєднанні з концепцією «орендного» пива запускаємо новий флагманський бренд з розумними виробничими витратами. До ньюстальгії відноситься відродження стилів або феєричне повернення давно виключеного з регулярної лінійки пива, а також звернення до осучасненого ретро-дизайну. Щоб виглядало так, ніби класику натерли до блиску для зйомки на модний Polaroid. 

 

3. Що-небудь, окрім пива

Рівень усвідомленості споживання цього року перевищить очікування. Крім обов'язкового додавання до асортименту безалкогольного пива, пивоварні продовжать активно інвестувати в альтернативні напої: «хмелева» вода, безалкогольний чай, хард зельцер, комбуча, готові коктейлі.

По-перше, це чудовий спосіб стежити за споживачами у тих областях, де пиво зазвичай не продається, і при цьому продовжувати працювати з пивними інгредієнтами на пивоварному обладнанні. Це зробить доповнення до пивної лінійки стійким та ефективним.

По-друге, drink-різноманітність дозволить фанатам пивного бренду залишатися відданим йому у будь-який час доби (вранці – освіжаюча хмелева вода з трав'яним та цитрусовим смаком, вдень безалкогольне пиво або комбуча, увечері подвійний IPA або міцний стаут) та за будь-яких обставин (вечірка біля басейну, переговори, презентація у галереї сучасного мистецтва).

До «усвідомленості споживання» відноситься ще один тренд – зменшення порцій пива. Подейкують, що основною пивною тарою майбутнього стане пляшка 236 мл.

 

4. «Ні» газикам

Компанії з виробництва напоїв відмовляються від карбонізації, щоб відповідати запитам покоління зумерів, яким не подобається, що «бульбашки пучать». Тож, майбутнє, як вважають drink-бренди, за ароматизованими алкогольними водичками з низьким вмістом алкоголю. Пивоварні придивляються до введення в лінійки міцного холодного чаю з хмелем.

 

5. Об'єднатись, щоб вижити!

На високій хвилі інтересу до крафтового пивоваріння, років 5-7 тому, пивоварні в різних країнах мали всі шанси легко і швидко стати на ноги, масштабуватися. Вони відчинялися і росли, як гриби після дощу. На ринку виникла жорстка конкуренція, збільшувалися витрати на виробництво. Додамо до цього мінливість уподобань споживачів, і зараз отримаємо незавидне становище для пивоварень, які недостатньо малі, щоб бути гіперлокальними і для регіональних заводиків, яким не вистачає масштабу для національного поширення.

На думку світових аналітиків, тиск ринку призведе до закриття багатьох. Але є й вихід із становища: об'єднання пивоварень. Створення альянсів «1 більша + 1 менша» дозволить двом пивоварням залишатися на плаву, скоротивши витрати, заповнивши надлишкові потужності. 

 

6. Цінності пивного бренду

Пивний крафтовий бум більше не може триматися тільки на виробництві оригінального, цікавого пива – оптимізм любителів явно згасає. Настав час відрізнятися цінностями бренду! Бути не тільки пивоварнею, яка виробляє чудові пілснери або вражаючі смаком кисляки. Споживачі прагнуть бачити в улюблених пивних брендах продовження своєї особистості, хочуть пов'язуватися з цими брендами на більш глибокому рівні – рівні переконань, принципів, мотивації, орієнтирів. Тому на один щабель із привабливим продуктом стає місія пивоварні, нематеріальна складова, яка наголошує на її унікальних перевагах. Тобто те, що допоможе налагодити емоційний зв'язок між брендом та його фанатами.

Приклади таких цінностей:

• Спосіб життя, який проповідує пивоварня (ЗСЖ, безтурботні уїк-енди на свіжому повітрі).
• Об'єднання пива зі спортом (заняття пивною йогою, бігові пивні клуби), IT-сферою, байкерським рухом або мистецтвом.
• Турбота пивоварні про довкілля.
• Благодійність, якою займається бренд.
• Популяризація традицій рідного краю.

 

7. Пивні фестивалі: більше, яскравіше, крутіше!

Ще одна світова тенденція – пивоварні намагаються перевершити всіх у проведенні пивних заходів. Зробити те, що спонукає шанувальників пива, які звикли за період ковидних обмежень до домашньому чилінгу та прилипли до дивану, вирушити на фест. Тому в різних країнах на пивний движ запрошують і виробників міцних напоїв, і відомих музикантів, і виробників крафтових продуктів (м'ясних закусок, сирів, меду), і народних умільців. А також організатори пивних фестивалів включають до програми будь-які активності (дегустаційні конкурси, пивна йога) та проводять на своїх територіях змагання (забіг із призовим фондом).

Таке враження, що світ підглядав за проведенням крутих українських крафтових фестів з 2015 року (Craft Beer & Vinyl Music Festival, Kyiv Beer Festival, Craft Beer Fest, Odessa Beer Festival, Craft Культура) і тепер вирішив наслідувати їхній приклад.

Прогнозують аналітики і велику кількість тематичних пивних подій. Ставку багато хто робить на лагер-фести.

2024 рік пивний рік пройде під «знаком» лагерів. Однак, пивовари приділять особливу увагу копченому пиву (несподівано), пиву з канабісом, «мутнякам» (вони соковиті, красиві, не гіркі, легко п'ються) та кислякам, які збирають навколо себе все більше прихильників. Продовжується захоплення рожевим пивом, натхненним солодким рожевим вином (гібридний напій ферментується виноградом).

 

8. Тапруми, більше гостинності!

Привітне, обслуговування з доброю посмішкою історично не було сильною стороною пивних. Навіщо турбуватися? Наприкінці 2010-х клієнти стояли у черзі за пивом, незалежно від відношення бармена. Тепер світ підлаштовується під нові реалії: бармен зразка 2024 року стає мало не аніматором для дорослих. В «арсеналі» барів обов'язковими будуть безглютенові та вегетаріанські страви, коктейлі та безалкогольні напої. І ще – друкуємо меню, яке можуть розфарбувати діти клієнтів.