Carlsberg – пивной король Дании

Это, пожалуй, самые интересные факты о пивоварне Carlsberg («Карлсберг»), входящий в десятку крупнейших производителей хмельного напитка. Пожалуй, самые важные сведения о новаторах Якобе и Карле Якобсенах, оставивших великое культурное наследие любимой Дании, изменивших мир пивоварения, науки, искусства, спорта, сформулировавших новую философию благотворительности.

Родоначальник пивной династии

Грандиозная история Carlsberg началась с Кристиана Якобсена – фермера из Ютландии, который в 1801 году переехал в Копенгаген, устроился подмастерьем пивовара и, накопив денег, арендовал небольшую пивоваренку. С детства приученный к труду, Кристиан и своего сына Якоба, родившегося в 1811-м, с малых лет приобщал к семейному делу. Чтобы заниматься бизнесом профессионально, будучи взрослым, Якоб отправился изучать технологии варки в Германию. С мюнхенской пивоварни Spaten он увез не только знания, но и два горшка с дрожжами, на которых в домашних условиях был создан первый лагер в баварском стиле будущего основателя великой пивной империи.

Carlsberg – это Холм Карла

Свою пивоварню Якоб Кристиан Якобсен построил на одном их холмов окраины Копенгагена и открыл 1847 году. Назвал завод Carlsberg в честь 5-летнего сына Карла, объединив его имя с датским слова «bjerg», то есть «холм». Несмотря на то, что сегодня Карлсберг – один из самых известных и масштабных брендов в мире, путь к успеху пивоварни длился 21 год, пока пиво марки не ушло на экспорт в Англию и Шотландию. Интересно, что за год до этого Carlsberg пережил большой пожар, который затронул практически все помещения, серьезно повредил оборудование и уничтожил запасы сырья. Якобсен увидел в беде возможности – модернизировать производство, построить новые цеха, оснастить их более современным оборудованием, системой охлаждения. Это позволило значительно улучшить качество пива, увеличить срок его хранения.

Отец и сын Карлсберга

Коснулась семьи Якобсена и проблема отцов и детей. В 1867 году Карл, получивший европейское пивоваренное образование, убедил отца выделить ему мощности под собственный, независимый проект, названный Ny Carlsberg («Новый Carlsberg»). Автоматически предприятие Якоба стало именоваться Gamle Carlsberg («Старый Carlsberg»). Сын опережал отца по пивным продажам, что должно было только радовать родителя. Но Якоб был недоволен тем, что на Новом Карлсберге пиво варили с меньшим сроком реализации, а значит, по его мнению, с меньшей ответственностью. И, так как в имени пивоварни был использован бренд отца, между родственниками разгорелась ссора за торговую марку, вылившаяся в долгие судебные тяжбы. Конфликт удалось погасить в 1886-м, за год до смерти основателя и идеолога Carlsberg Якоба Кристиана Якобсена. Но только в начале 1990-х Новый и Старый заводы объединились.

Логотип Carlsberg

Шрифт для логотипа компании и стилизованный листик хмеля в качестве эмблемы Carlsberg (символ использования только натуральных ингредиентов при варке пива) разработал известный датский архитектор и художник Торвальд Биндесболь в 1904 году. В то же время компания Carlsberg удостоилась привилегии стать первым официальным поставщиком пива королевского двора Дании. Отметка об этом событии тут же появилась на этикетке в виде изображения короны.

Дрожжи Сarlsberg – достояние пивоваров мира

Каждый пивовар должен хоть однажды поднять бокал хмельного за Якоба Якобсена, инвестировавшего в научные исследования и оборудовавшего лабораторию, где в 1883 году с легкой руки микробиолога Эмиля Кристиана Хансена была выделена чистая культура пивных дрожжей. Штамм Saccharomyces Сarlsbergensis стал мировой революцией развития пивоварения. Ведь до этого открытия процесс пивоварения был достаточно непредсказуем, а само пиво – нестабильно. В ДНК владельцев бренда заложены стремление совершенствоваться и потребность делиться, поэтому наработки и дрожжи дарили пивоварням, таким образом Carlsberg оставил свой след во многих сортах пива. Кстати, даже в наши дни в большинстве лагеров, сваренных в разных уголках планеты, используются оригинальные дрожжи Carlsberg.

Шкала кислотности pH

Еще один бокал пива стоит поднять за руководителя химического подразделения лаборатории Сarlsberg Сёрена Сёренсена. В 1909 году он ввел понятие «водородный показатель» pH (Рower of hydrogen). По инициативе Сёренсена была разработана универсальная шкала кислотности, благодаря которой можно контролировать качество и вкус пива. Шкала стала полезным инструментом, применимым не только в пивоварении, но и в пищевой промышленности, и в сельском хозяйстве, и в медицине.

Фонд Carlsberg

Якоб Якобсен любил устраивать званые ужины, куда приглашал выдающихся деятелей науки, культуры и искусства. Вероятно, на одном из таких мероприятий ему пришла в голову мысль создать фонд, инвестирующий в будущее – новаторские исследования и открытия, социальные проекты, индивидуальные стипендии талантливым писателям и художникам. В 1876 году папа Карлсберга осуществил задуманное – основал Фонд Carlsberg и передал в его управление пивоварню.

В компании «Карлсберг» шутят, что Якоб Якобсен был первым хипстером. Судите сами: пиво, борода, винтажная одежда, тусовки з писателями и артистами… Выходит, действительно Якобсен – основоположник субкультуры J

 

Carlsberg в поддержку науки

Одним из примеров работы Фонда Carlsberg может служить содействие 26-летнему датскому физику-теоретику Нильсу Бору – создателю первой квантовой теории атома, участник разработки основ квантовой механики. За 11 лет до присуждения ученому Нобелевской премии, Фонд выделил ему индивидуальную стипендию, финансировал его стажировку за границей, а позже – содействовал открытию Института теоретической физики под руководством Бора. Кроме того, Carlsberg предоставил гению жилье – «Дом чести». Эту резиденция была построена при Якобе Якобсене недалеко от самой пивоварни и предоставлялась во временное пользование почётным гражданам Дании.

Русалочка – дар Сarlsberg, ставший символом Дании

23 августа 1913 года Сarlsberg подарил столице Дании бронзовую скульптуру Русалочки, ставшую символом страны, главной достопримечательностью Копенгагена. С тех самых пор застывший персонаж сказки Андерсена сидит на камне в порту, в метре от берега. Изготовлена «Морская дамочка» скульптором Эдвардом Эриксеном по личному заказу Карла Якобсена.  

Помимо бронзовой ундины Carlsberg подарил Копенгагену величественный фонтан Гефион со скульптурной композицией, созданной скульптором Андерсом Бундгордом по мотивам скандинавских мифов. Разместилась богиня плодородия Гефион, управляющая четырьмя быками возле столичной гавани.

Слон – тотемное животное Carlsberg

В мир Guinness можно попасть через St. James's Gate («Ворота святого Джеймса»), во вселенную Carlsberg ведут Elephant Gate («Слоновьи ворота») с надписью Laboremus pro Patria – «Работаем во имя Родины»). Четыре гранитных слона, несущих на спинах старую водонапорную башню пивоварни, вытесаны по задумке Карла Якобсена в 1901 году. Вдохновением пивовару послужил римский монумент со слоном из белого мрамора Обелиск Минервы, созданный в 1667 году великим итальянцем Джованни Бернини. Животное в разных культурах всегда ассоциировалось с силой, стабильностью, мудростью, трудолюбием и вечностью. Именно на этих столпах базировалась и философия пивного бренда. На попонах каменных гигантов изображены инициалы Т, P, H и V (первые буквы имен детей Карла – Теодора, Паула, Хельге и Вайна), а также торговый знак Carlsberg – древняя индийская идеограмма «суасти» – приветствие, пожелание удачи, которая с приходом Гитлера к власти стала символом нацизма (именно в этот период вращающийся крест перестал быть талисманом пивоварни).

К слову, Carlsberg долгое время выделял средства на содержание слонов в Копенгагенском зоопарке. А в 1959 году пивоварня начала варить экстра-крепкое пиво с солодовым характером и сухой горчинкой, названное в честь слона – Elephant Beer.

Королевское предложение

В декабре 1859 года Якоб Якобсен выделил средства на восстановление пострадавшего от пожара замка Фредериксборг XVII века – резиденции датских королей, признанной шедевром скандинавского ренессанса. Более того, обещал регулярную финансовую поддержку датскому Версалю. Правда, филантроп поставил условие: после реставрации замок должен быть превращен в музей национальной истории. В 1878 году музей Фредериксборг открыл свои двери для посетителей.

Глиптотека Carlsberg – доступное искусство

Помимо пивоварения, Карл Якобсен имел еще одно увлечение – он занимался коллекционированием произведений искусства, специализировался на живописи и античной скульптуре. Его собрание украшали египетские артефакты, статуи Древнего Рима и Древней Греции, картины Ренуара, Мане, Дега, Сезанна, Ван Гога, Гогена, Писсарро, Тулуз-Лотрека, работы Огюста Родена. В 1897 году Карл открыл глиптотеку, подарив ее Копенгагену. Он сделал одну из крупнейших в Европе частных коллекций музеем Дании, а искусство – доступным для всех.

Carlsberg + Liverpool – тандем пива и футбола

Carlsberg с 1990 года помогает в организации футбольных соревнований разного уровня, много лет поддерживает проведение Чемпионатов Европы и с 1992 года является титульным спонсором FC Liverpool – одного из самых дорогих футбольных клубов мира. Здесь вы можете найти интересную информацию о необычном пиве Carlsberg Red Barley, сваренном к 25-летнему юбилею дружбы пивоваров с Красными.

Самое дорогое пиво

Пивная трилогия Carlsberg Vintage, выпускаемая с 2008 по 2010 годы находится в ТОПе самого дорогого пива в мире. Коллекционное собрание объединяет искусство пивоварения и современную живопись (этикетки для лимитированных серий рисовали известные датские художники Франц Канник, Марко Эваристти, Каспар Боннен, Андерс Бойен, Кристоффер Орум). Каждая из трех серий пива в стиле барливайн, выдержанного в дубовых бочках, была ограничена партией от 600 до 1000 бутылок емкостью 370 мл. Цена одной варьировалась в зависимости от содержания – от 250 до 400 долларов.

Пиво – лучшая косметика

В 2015 году Carlsberg анонсировал выпуск серии косметических средств для кожи и волос на основе пива Beer Beauty. Полезные свойства зерен ячменя, хмеля, дрожжей давно и активно использовали в составлении народных бьюти-рецептов. Пивной бренд решил заняться красотой и здоровьем любителей пива профессионально. Вместе с датским производителем косметики Urtegaarden специалисты лаборатории Carlsberg создали мужской шампунь, кондиционер для волос и лосьон для тела. Каждый продукт серии содержал не меньше 0,5 литров пива. Продавали средства набором – 64 евро за Beer Beauty box.

Умная крышка Carlsberg – ZerO₂

В 2019 году Carlsberg усовершенствовал кронен пробку. Традиционная крышка для пивной бутылки с помощью специального тонкого вкладыша поглощает из пространства, не занятого напитком, кислород. Как известно, этот газ способен быстро испортить пиво, окислив его.  Высокотехнологичная fresh-cap Carlsberg ZerO₂ препятствует несправедливости, сохраняя свежесть, аромат и вкус, на 15% увеличивая срок хранения любимого напитка миллионов.

Кроме того, с 2016 года Carlsberg ведет разработки биоразлагаемой бутылки из древесного волокна, периодически представляя общественности прототипы экологичной тары.

Пиво Carlsberg – вкус Дании

«Датствуйте!» – фирменный неологизм-призыв, придуманный в Carlsberg для покорения мира. Объяснил новый термин самый харизматичный датчанин Мадс Миккельсен – актер, являющийся по совместительству амбассадором бренда. В рекламных роликах Мадс в саркастической манере рассказывает о стереотипах, связанных с Данией, и об особенностях скандинавского характера. Например, при встрече датчане не обнимаются, а пожимают руки – не крепко, не вяло, нетрадиционно, но без заморочек. Но, чтобы по-настоящему узнать, почувствовать Данию, достаточно соприкоснуться с другом бокалом, наполненным пивом Carlsberg.   

Самая большая коллекция пивных бутылок

В музее Carlsberg можно увидеть самую большую пивную «библиотеку»! Состоит она из неоткупоренных бутылок со всего мира. Собрал коллекцию, судя по всему, очень сдержанный инженер Лейф Сонне из маленького датского городка Свендборг. Увлечение началось более полувека назад, в 1968 году. Лейф стал покупать и хранить сорта пива, выпущенные местными пивоварнями. Безусловно, бо́льшую часть полок «отвоёвывали» бутылки Carlsberg. Расширятся коллекция начала за счет пива, привезенного из путешествий по Европе и бутылок, привезенных друзьями из командировок в дальние страны. В 1993 году, когда Сонне был обладателем 10-тысячного стеклянного собрания, он получил предложение от Carlsberg разместить коллекцию в музее пивоварни, курировать и пополнять ее совместными усилиями. Дело пошло быстрее. В музее бутылки упорядочили по географии и по брендам. В 2007 году количество экземпляров перевалило за 22 тысячи, и коллекция попала в Книгу рекордов Гиннесса. Если выставить такое богатство в линию, очередь из полных пивных бутылок растянется на 1,3 км!

Пивная икра Carlsberg – возможность есть пиво

К Чемпионату мира по футболу 2018 года компания Carlsberg и креативное агентство CP+B Copenhagen решили побаловать игроков и болельщиков необычным лакомством – пивной икрой. Готовил кулинарный деликатес известный в Дании шеф-повар Умут Сакарья. Ниндзя молекулярной кухни нашел способ формирования прозрачных шариков из пива с текстурой, неотличимой от натуральной лососевой икры. Лакшери продукт – пивная икра крепостью 4,6% – по заверению создателей, способствует ответственному (умеренному) потреблению хмельного напитка.

Carlsberg Group представляет такие бренды, как Tuborg, Holsten, Kronenbourg 1664, Guinness, Baltika, Grimbergen и т.д. Пивоваренная корпорация выпускает около 500 марок пива и продает напиток на более чем 150 рынках мира, стараясь во всем соответствовать слогану, придуманному в 1978 году: «Carlsberg. Пожалуй, лучшее пиво в мире».