Пей пиво – спасай планету

Современное пивоварение – это не только экспериментальные рецепты, игра с необычными ингредиентами, но и ответственность перед планетой. Бутылка пилснера или IPA сегодня может стать влиятельнее политиков и лидеров мнений, если будет содержать идею, например, помочь диким животным и зоопаркам, спасти исчезающий вид насекомых, сохранить уникальные природные объекты.

Эффект бабочки

Американская пивоваренная компания First Magnitude Brewing из Гейнсвилля видит свою миссию в спасении бабочек. Вместе с Музеем естественной истории Флориды пивовары поднимают вопрос о сокращении популяций в дикой природе насекомых из-за изменения климата и уничтожения их среды обитания. Начинался проект в 2015 году, и за 4 года пивоварней было сварено 6 сортов пива, посвященных редким видам бабочек, таким как монарх (Milk Stout и Marzen), атала (Pale Ale), флоридская белая бабочка (Belgian witbier), синяя бабочка Майами (Bock).

В 2019 году энтузиастами был выбран необычный способ вызвать интерес к острой проблеме вымирания бабочки с красивым именем Frosted Elfin (Покрытый инеем эльф). Объединившись с учеными энтомологами, пивовары отправились в экспедицию – в долину реки Апалачикола, где ловили бабочек и, прежде, чем отпустить их, с помощью ватных палочек осторожно снимали часть пыльцы с крылышек. Таким образом получили образцы диких дрожжей, которые были размножены в лаборатории и использованы при варке пива в стиле New England Pale Ale.

Доля выручки от каждой серии благотворительного пива уходит в фонд изучения бабочек и на восстановление флоры Флориды. На сегодняшний день суммы отчислений измеряются десятками тысяч долларов. Но дело не только в деньгах. Поднятая проблема произвела «эффект бабочки», всколыхнув сознание населения штата, побудил к разумному, бережному отношению к природе, увеличил количество активных защитников окружающей среды. 

Дай на лапу… тигру

Сингапурский бренд Tiger, принадлежащий ныне Heineken Asia Pacific, и Всемирный фонд дикой природы (WWF – World Wildlife Fund) активно выступают против незаконной торговли дикими животными (оборот нелегального рынка составляет больше $10 миллиардов в год).

Компаньоны в благом деле сосредоточились на символе пивного бренда, ведь всего за последние 100 лет численность тигров на планете сократилась на 96%! Ежегодно браконьеры отлавливают, продают и убивают ради шкур, зубов, когтей и усов, которые идут на декор, аксессуары, изготовление лекарств, более ста полосатых хищников. По подсчетам WWF к 2017 году в дикой природе осталось всего 3890 тигров. Эта цифра стала названием digital-кампании по борьбе с преступлением против природы. С помощью искусства и высоких технологий организаторы 3890Tigers старались повлиять на ситуацию, рассказать о том, к какой катастрофе для экосистем и человечества может привести исчезновение популяции тигров. Каждая бутылка пива содержала послание с этой информацией и ссылку на приложение Tiger Art Intelligence, в котором художники из Китая, Франции, Малайзии, Великобритании и США помогали каждому желающему создать арт-селфи с тигром в разных стилях – каллиграфия, стрит-арт, иллюстрации тушью, мерцающие оригами. Размещая фото с хештегом #3890Tigers, пользователи соцсетей становились волонтерами акции, выражая протест против браконьерства и привлекая внимание к вопросу сохранения диких тигров.

За тех, кто в море!

Охранять жизнь не только на суше, но и в море решили на пивоварне Red Brick Brewing (сейчас – Atlanta Brewing Co.) в Атланте (штат Джорджия, США). В 2016 году вместе с сотрудниками океанариума Georgia Aquarium пивовары сварили пиво Whale Shark Wheat, чтобы с помощью хмельного напитка напомнить об угрозе исчезновения крупнейших из существующих в настоящее время видов акул – китовых. Этикетка содержала призыв о помощи в поддержании их среды обитания и прибрежной зоны. Часть выручки от продажи пива перечисляют в фонд сохранения популяции морского жителя, а пожертвования направляют на международные исследовательские программы по изучению редкого вида рыб.

В том же 2016-м пивоварня Pelican Brewing Company, базирующаяся в городе Тилламук (Орегон, США), инициировала и регулярно проводит благотворительные забеги Pelican Salmon Run во имя спасения лосося. Взносы за участие в забеге, а также проценты с продажи каждого бочонка пива получает фонд по восстановлению естественной среды обитания рыбы. Вместе с представителями организации пивовары стремятся увеличить популяцию лосося в округе, стараются препятствовать возведению водопропускных сооружений и плотин, которые вредят этому.

Еще один пример неравнодушного отношения к природе – компания The Good Beer. Ее основал Джеймс Гругеон, чтобы варить пиво, способное на великие дела. Самый амбициозный проект Джеймса – спасение крупнейшего в мире живого кораллового рифа, который находится в Тихом океане, у побережья штата Квинсленд на северо-востоке Австралии. Экосистема Большого Барьерного рифа тянется на 2300 км, включает около 900 островов, рядом с которыми обитает огромное количество экзотических рыб, моллюсков, крабов, морских звезд, черепах, дельфинов и акул. Сегодня национальному символу Австралии угрожает глобальное потепление. Под воздействием высоких температур исчезают целые колонии крупных кораллов. Чтобы понять, что происходит на отдельных участках рифа, достаточно представить лес, в котором исчезли все деревья, но осталась ежевика – среда обитания животных, птиц и насекомых существенно изменяется, что ведет к гибели многих из них…

С целью повлиять на ситуацию Джеймс Гругеон австралийский фонд сохранения морской флоры и фауны Australian Marine Conservation Society создали социально активное пиво с названием Great Barrier Beer. Теперь без 4,5-процентного лагера с ароматом маракуйи и цитрусовых не проходит ни одна акция защиты рифа. 10% продаж отправляется на восстановление и защиту австралийского чуда света.

 

Соцопросы подтверждают, что большинство ценителей пивной культуры в Америке и Европе готовы заплатить за бутылку любимого пива больше, если это поможет природе и животным.

 

Микропивоварня SaltWater Brewery из Делрей-Бич (Южная Флорида, США) борется за жизнь глубоководных, выпуская специальные упаковочные кольца для пивных банок. Не секрет, что «благодаря» отдыхающим в океане образуются целые острова из выброшенного в воду мусора, съедая влагоустойчивый упаковочный картон, долговечный целофан или неразлагающийся, токсичный пластик, погибает огромное количество морских животных, рыб и птиц. Инновационная упаковка SaltWater Brewery, соединяющая 6 банок пива, предназначена для выбрасывания в воду, так как создается из органики – пивной дробины (дробленых зерен ячменя и пшеницы, прошедших процесс затирания) и является кормом для морских обитателей. 

Обними енота, «усынови» выхухоль

Доказать, что крафтовое пивоварение – не просто бизнес, а что-то большее, в июле 2010 года постарались панки из пивоварни BrewDog, выпустив пиво The End Of History («Конец истории»). Крепкий бельгийский блонд эль, настоянный на шотландской горной крапиве и свежих ягодах можжевельника, был упакован в чучела белок и горностаев, погибших под колесами автомобилей на дорогах страны. Несмотря на нападки обществ защиты животных за варварское отношение к телам безвременно ушедших, основателям бренда Джеймсу Уатту и Мартину Дики с помощью шокирующей упаковки удалось привлечь внимание общественности к проблеме влияния автомобилизации на беззащитный дикий мир животных.

Очень многие пивоварни США сотрудничают с организациями для бездомных животных, проводя массовые акции по поиску «хороших рук» для четвероногих. На вечеринках бесплатно наливают пиво тем, кто готов забрать домой беспризорного кота или щенка-сиротку, собирают пожертвования на содержание приютов.

Еще одной возможностью помощи животным со стороны пивоварен является «усыновление» пивоварней обитателя зоопарка. Нет, гепарда, бегемотика или выхухоль не придется селить в своей спальне. Нужно просто согласиться обеспечивать приёмыша всем необходимым – любовью, кормом, витаминами, вакцинами.

Самым эффективным способом заботы о животных, оповещения общественности о глобальных проблемах природы и сбора средств на важные дела с помощью пива сегодня становятся крафтовые фестивали в зоопарках для взрослых (21+)! Сложно определить инициатора первого подобного мероприятия, но за последние 10 лет идея стала традицией, охватила практически все штаты Америки. Brew at the Zoo проводятся в каждом городе, где есть большой зоопарк. Суть проста: на территории зоопарка или национального парка собирается свет пивоваренного общества штата или страны. От 30 до 70 крафтовых пивоваров объединяются под флагами фестиваля, чтобы обменять свое пиво на пожертвования гостей. Средства направляют на поддержку зоопарка, инициативы по сохранению и развитие парка, выручка от продажи билетов и сувениров идет на спасение исчезающих видов животных.          

Климат-контроль

Большинство крафтовых пивоварен в Америке озадачиваются проблемами климата, введением жесткой энергетической политики и внедрением инноваций, которые позволят уменьшить негативное воздействие производств на окружающую среду. Изменение климата на планете становится ощутимым для пивоваров. Дело не только в повышении цен на базовые ингредиенты, связанном, с точки зрения сельскохозяйственной промышленности, с изменением погодных условий. Дело в том, что в глобальное потепление вредит качеству хмелей, изменяет их свойства, угрожает здоровью зерновых культур, необходимых для пивоварения.

Сегодня к эко-friendly относят себя Sierra Nevada, Rogue Ales, Brooklyn Brewery, New Belgium Brewery, Ninkasi Brewery, Odell Brewing Company, Steam Whistle Brewing, Trinity Brewing, Ska Brewing. Пивовары инвестируют в «зеленое» оборудование – устанавливают ветряки и солнечные панели, которые вырабатывают возобновляемую энергию для процессов пивоварения, используют теплообменники, умные, высокоэффективные системы освещения, сокращают выбросы, очищают сточные воды. Помимо этого, «пристраивают» пивную дробину на животноводческие фермы (отработанное зерно – прекрасный корм для коров), компостируют пищевые отходы, отправляют на переработку стекло, пластик, металл, а также поощряют сотрудников, которые ездят на работу на велосипедах.  

Конечно, забота об окружающей среде лучше видна не в словах, а в цифрах. Так бренд Sierra Nevada Brewery использует энергию 10 тысяч солнечных батарей на заводе в Калифорнии и еще 2 тысячи – на производстве в Каролине. Предприятие перерабатывает и утилизирует 99,8% собственных отходов. 

New Belgium Brewing – первая пивоварня в США, которая на 100% существует благодаря энергии ветра. Очистка сточных вод здесь настроена на улавливание метана – парникового газа, повышение уровня которого в атмосфере грозит экологической катастрофой. «Пойманный» газ преобразуется в источник энергии. Таким образом, пивоварня обеспечивает 15% своих потребностей в электричестве.

Alaskan Brewing Company из Джуно (Аляска) с помощью системы регенерации углекислого газа, использует его для розлива пива и вытеснения кислорода из танков. Система предотвращает выброс в атмосферу около 355 тонн углекислого газа. А еще на пивоварне отработанное зерно (дробину) применяют для подогрева парового котла.