Сухий січень

А ви готові до того, що пивний календар незабаром буде починатися з безалкогольного січня? Тенденція летить до нас із Великобританії та США, де все більше людей після святкових грудневих «надмірностей» проводять перший місяць нового року в стриманості. Тож побазікаємо про те, як правильно пірнати у нову реальність?

 

Ми живемо в епоху великих пивних змін, пов'язаних, насамперед, із крафтовою революцією, яка перевернула наші уявлення про хмільний напій. Події у світі (пандемія, війна в Україні, політична та економічна кризи), а також прагнення суспільства до усвідомленого споживання та здорового способу життя – все це відбивається на пив-культурі, змінює крафтову beer-індустрію.

Одним із двигунів таких змін стала кампанія Dry January («Сухий січень»), започаткована в 2013 році британською організацією Alcohol Change UK. В той час лише 4000 підданих Її Величності підтримали ініціативу на місяць відмовитись від алкоголю, щоб «перезавантажити організм». Сьогодні непитущий січень став традиційною щорічною практикою. Його «святкує» близько 130 тисяч жителів Туманного Альбіону, до яких приєдналося приблизно 35% дорослих американців.

Треба зазначити, що місяць «посухи» став суттєво «хитати» локальний бізнес, і без того пошматований коронавірусом. З урахуванням того, що січень загалом «тихий» (збитковий) місяць для питних закладів, компанія Dry January перетворює ситуацію на катастрофу. За статистикою, у цей період дохід пабів та ресторанів скорочується на 30-40%, деякі з них змушені переходити на спеціальне меню та скорочений режим роботи (будні міняються з вихідними) або зовсім закриваються на «тверезі канікули», відправляючи команди в примусову відпустку.

Не краще справи в пивній промисловості. Щоб утримати спеціалістів-пивоварів, власники пивоварень напередодні «чорного січня» пропонують співробітникам тимчасово попрацювати у власній службі доставки або на складі.

Багато крафтових пивоварів відкрито бойкотують «Сухий січень» і на знак протесту з 1 по 31 січня зосереджуються на випуску щільніших і міцніших сортів, прикрашаючи пивні етикетки провокаційними бунтарськими написами Dry Hop January, Not So Dry January або F*ck Dry January. Презентації такого пива зазвичай супроводжуються гаслами на кшталт: «Підтримай місцеву броварню (або паб) – ігноруй Dry January!».

Деякі крафтовики йдуть шляхом меншого супротиву: пропонують адекватну альтернативу «Сухому» – «Вологий січень». Суть останнього – пити менше, ніж зазвичай. Логіка у цьому є. Найчастіше, протримавшись місяць без алкоголю, люди пускаються у крайнощі з міцними напоями, викликаючи проблеми зі здоров'ям. А ось перехід на «помірний січневий режим» працює на довгострокову перспективу, виховує стриману культуру вживання.

Є й більш заповзятливі броварні. Розуміючи, що 10-річну традицію стриманості, яка набирає популярності, не зламати, вони проголошують січень часом безалкогольних напоїв та низькокалорійного пива з незначним вмістом спирту. Наслідуючи давню мудрість: «Не можеш змінити обставини, зміни своє ставлення до них», вони виграють бій з «Сухим січнем» і практикуються в креативності.

Наприклад, багатонаціональна пивоварня BrewDog навіть закликає приєднатися до руху Dry January, але з їх набором для виживання Dry January Survival Kit, до якого входить 12 сортів безалкогольного пива (7 з них ще й зі зниженим вмістом глютену). А американська пивоварня Iron Hill (Ньюарк, штат Делавер), готуючись до «Сухого січня», на початку 2023 року випустила Hop Water – «пивоподібну» газовану воду з хмелем. Згідно з описом, напій має «смак пива зі зволожуючими властивостями води». Його приправили сумішшю хмелів Azacca, Jarrylo, Cascade, Chinook, Cashmere та El Dorado, які надають 0-процентному заміннику пива аромату цитрусових та хвої.

 

ФАКТ. В Австралії та Новій Зеландії з 2008 року діє свій антиалкогольний місяць – «Сухий липень». Його прихильників мотивує не лише оздоровчий ефект від помірності, а й можливість допомогти людям, які борються з онкологічними захворюваннями. Принцип місячника стриманості простий: донатити кошти, які ви планували витратити на випивку, фонду Dry July. Автори проекту, який стає національною ідеєю, – Філ Гроув, Бретт Макдональд та Кенні МакГілварі. Їхній перший благодійний «Сухий липень», що відбувся 15 років тому, допоміг виручити 250 000 доларів. В 2022 році 15 тисяч австралійських учасників «клубу липневої тверезості» за 31 день зібрали на потреби онкоклінік понад 3,7 мільйона доларів.