Сухой январь
А вы готовы к тому, что пивной календарь совсем скоро будет начинаться с безалкогольного января? Тенденция летит к нам из Великобритании и США, где все больше людей после праздничных декабрьских излишеств проводят первый месяц нового года в умеренности или воздержании. Поговорим же о том, как правильно нырять в новую реальность?
Мы живем в эпоху больших пивных перемен, связанных, в первую очередь, с крафтовой революцией, перевернувшей наши представления о хмельном напитке. События в мире (пандемия, война в Украине, политический и экономический кризисы), а также стремление общества к осознанному потреблению и здоровому образу жизни – все это отражается на пив-культуре, меняет крафтовую beer-индустрию. Одним из двигателей таких изменений стала кампания Dry January («Сухой январь»), основанная в 2013 году британской организацией Alcohol Change UK. Тогда лишь 4000 человек поддержали инициативу на месяц отказаться от алкоголя, чтобы «перезагрузить организм». Сегодня трезвый январь превратился в традиционную ежегодную практику. Его «празднует» около 130 тысяч жителей Туманного Альбиона и приблизительно 35% (!) взрослых американцев.
Надо сказать, месяц «засухи» стал существенно «шатать» локальный бизнес, и без того потрепанный коронавирусом. А учитывая то, что январь в целом «тихий» (убыточный) месяц для питейных заведений, кампания Dry January превращает ситуацию в катастрофу. По статистике, в этот период доход пабов и ресторанов сокращается на 30-40%, некоторые из них вынуждены переходить на специальное меню и сокращенный режим работы (будни меняются местами с выходными) или вовсе закрываются на «трезвые каникулы», отправляя команды в принудительный отпуск.
Не лучше обстоят дела в пивной индустрии. Чтобы удержать специалистов-пивоваров, владельцы пивоварен накануне «черного января» предлагают сотрудникам временно поработать в службе доставки или на складе.
Многие крафтовые пивовары открыто бойкотируют «Сухой январь» и в знак протеста с 1 по 31 января сосредотачиваются на выпуске более плотных и крепких сортов, украшая пивные этикетки провокационными бунтарскими надписями Dry Hop January, Not So Dry January или F*ck Dry January. Презентации такого пива обычно сопровождаются лозунгами типа: «Поддержи местную пивоварню / паб – игнорируй Dry January».
Некоторые крафтовики идут путем меньшего сопротивления: предлагают здравую альтернативу «Сухому» – «Влажный январь». Суть последнего – пить меньше, чем обычно. Логика в этом есть. Чаще всего продержавшись месяц без алкоголя, люди пускаются во все тяжкие с крепкими напитками, ввызывая проблемы со здоровьем. А вот переход на «умеренный январский режим» работает на долгосрочную перспективу, способен воспитать сдержанную культуру пития.
Есть и более предприимчивые пивоварни, отчасти понимая, что набирающую популярность 10-летнюю традицию воздержания не сломать, провозглашают январь временем безалкогольных напитков и низкокалорийного пива с незначительным содержанием спирта. Следуя древней мудрости: «Не можешь изменить обстоятельства, измени свое отношение к нему», они выигрывают бой с «Сухим январем» и упражняются в креативности.
Например, многонациональная пивоварня BrewDog даже призывает присоединиться к движению Dry January, но с их набором для выживания Dry January Survival Kit, в который входит 12 сортов безалкогольного пива (7 из них еще и с пониженным содержанием глютена). А американская пивоварня Iron Hill (Ньюарк, штат Делавэр), готовясь к «Сухому январю», в начале 2023 года выпустила Hop Water – «пивоподобную» газированную воду с хмелем. Согласно описанию, напиток имеет «вкус пива с увлажняющими свойствами воды». Его приправили смесью хмелей Azacca, Jarrylo, Cascade, Chinook, Cashmere и El Dorado, которые придают 0-процентному заменителю пива аромат цитрусовых и хвои.
ФАКТ. В Австралии и Новой Зеландии с 2008 года действует свой антиалкогольный месяц – «Сухой июль». Его приверженцев мотивирует не только оздоровительный эффект от воздержания, но и возможность помочь людям, борющимся с онкологическими заболеваниями. Принцип месячника воздержания прост: донатить средства, которые вы планировали потратить на выпивку, фонду Dry July. Авторы проекта, который становится национальной идеей, – Фил Гроув, Бретт Макдональд и Кенни МакГилвари. Их первый благотворительный «Сухой июль», состоявшийся 15 лет назад, помог выручить 250 000 долларов. В 2022 году 15 тысяч австралийских участников «клуба июльской трезвости» за 31 день собрали на нужды онкоклиник более 3,7 миллиона долларов.
