Корн-доги на пиве
Даже если вы – амбассадор праведного фудпейринга и вам нельзя, но очень хочется, то можно приготовить к вечеру дружеских дегустаций хрустящие мини корн-доги на пиве! «Горячие собаки» – не самая полезная, но очень вкусная закуска к легким сортам хмельного напитка. Закуска c противоречивой историей и простым рецептом.
История корн-догов
Корн-дог (от англ. corn dog – «кукурузная собака») – это сосиска, покрытая тестом из кукурузной муки и обжаренная во фритюре. В США закуска настолько популярна, что американцы придумали в ее честь праздник – Национальный День корн-дога. Отмечается он ежегодно в первую субботу марта.
За авторство изобретения, как это часто бывает с популярными блюдами, борются чуть ли не все американские производители горячего лакомства. Принимая во внимание каждый, можно предположить, что корн-доги появились в начале 1920-х. Однако патент на процесс приготовления сосиски в тесте был зарегистрирован лишь в 1929 году.
Ранние версии корн-догов не нанизывали на деревянную палочку. Она появилась в процессе эволюции для удобства приготовления и поедания. Наличие палочки спровоцировало национальные дебаты – чем правильнее считать корн-дог – бутербродом или эскимо? И, если можно замораживать корн-дог, стоит ли относить этот полуфабрикат к айс-попсам (ледяному соку на палочке)? Оставим решение многолетнего спора на суд законодательства США. Давайте наслаждаться горячими собаками как мясными чупа-чупсами!
«Щенки» в тесте для большой компании
Список необходимого включает:
- Длинные бамбуковые шпажки.
- Подсолнечное масло для фритюра.
- Мука – полстакана для теста + часть для обваливания сосисок перед опусканием в кляр.
- Пиво – стакан.
- Мед – две столовых ложки.
- Паприка – чайная ложка.
- Сосиски – 1 упаковка.
- Кукуруза консервированная – полбанки.
Чтобы не очень сильно гневить богов фитнеса, готовить будем мини-порции, то есть не «собак», а «щенков». Для этого стандартную сосиску пилим на 3 части, каждую часть нанизываем на свою длинную шпажку.
Теперь кляр. Кукурузу пропускаем через блендер, доведя до однородной массы. Подмешиваем ее в тесто, созданное из микса муки, пива, меда и паприки. Консистенцию регулируем с помощью пива. Тесто не должно быть густым или слишком жидким. Всё смешали? Отправляем тесто в узкую, высокую емкость. Сюда будем макать сосиски после того, как обваляем их в муке и перед тем, как отправим их во фритюр.
Жарим мини корн-доги до тех пор, пока их бока не покроются золотистой корочкой. Затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
Факты о хот-догах
В Германии сами сосиски называют dachshundwurst, то есть «колбаска-такса». Если такса в тесте, говорят würstchen im schlafrock – «сосиска в ночной рубашке». А Великобритании и США можно услышать свой сленговый вариант имени закуски – piglet in a blanket, то есть «поросёнок в одеяле».
Для оптимизации процесса приготовления корн-догов в середине 1920-х в США было придумано устройство Krusty 'Korn Dog' Baker, напоминающее вафельницу с прессом в форме кукурузного початка.
В Австралии в зависимости от региона корн-дог называют Dagwood Dog («Дагвудская собака»), Pluto Pup («Щенок Плуто») или Dippy Dog («Сумасшедшая собака»).
В Аргентине горячие сосиски подаются с блинчиками. Иногда в Panchukers помимо «собаки» заворачивают еще и сыр.
Автором словосочетания hot dog – «горячая собака» принято считать иллюстратора американского издания New York Journal Тэда Доргана. Рисуя карикатуру, он использовал образ сосиски в булочке. Но, боясь сделать ошибку в немецком названии закуски, придумал новое – hot dog.
