Корн-доги на пиві
Навіть якщо ви – амбасадор праведного фудпейрингу і вам не можна, але дуже хочеться, то можна приготувати до вечора дружніх дегустацій хрумкі міні корн-доги на пиві! «Гарячі собаки» – не найкорисніша, але дуже смачна закуска до легких сортів хмільного напою. Закуска з суперечливою історією та простим рецептом.
Історія корн-догів
Корн-дог (від англ. corn dog – «кукурудзяна собака») – це сосиска, покрита тістом з кукурудзяного борошна і обсмажена у фритюрі. В США закуска настільки популярна, що американці вигадали на її честь свято – Національний День корн-догу. Відзначається воно щорічно першої суботи березня.
За авторство винаходу, як це часто буває з популярними стравами, борються чи не всі американські виробники гарячих ласощів. Беручи до уваги кожен, можна припустити, що, імовірно, корн-доги з'явилися на початку 1920-х. Проте патент на процес приготування сосиски у тесті було зареєстровано лише в 1929 році.
Ранні версії корн-догів не нанизували на дерев'яну паличку. Вона з'явилася в процесі еволюції для зручності приготування та поїдання. Наявність палички спровокувала національні дебати – чим правильніше вважати корн-дог – бутербродом чи ескімо? І, якщо можна заморожувати корн-дог, чи варто відносити цей напівфабрикат до айс-попсів (крижаного соку на паличці)? Залишимо вирішення багаторічної суперечки на суд законодавства США. Давайте насолоджуватися гарячими собаками, як м'ясними чупа-чупсами!
«Цуценята» в тесті для великої компанії
Список необхідного включає:
- Довгі бамбукові шпажки.
- Соняшникова олія (для фритюру).
- Борошно – півсклянки для тесту + частина для обвалювання сосисок перед купанням в клярі.
- Пиво – склянка.
- Мед – дві столові ложки.
- Паприка – чайна ложка.
- Сосиски – 1 упаковка.
- Кукурудза консервована – півбанки.
Щоб не дуже гнівити богів фітнесу, готуватимемо міні-порції, тобто не «собак», а «цуценят». Для цього стандартну сосиску пиляємо на 3 частини, кожну частину нанизуємо на свою довгу шпажку.
Тепер кляр. Кукурудзу пропускаємо через блендер, довівши до однорідної маси. Підмішуємо її в тісто, створене з міксу борошна, пива, меду та паприки. Консистенцію регулюємо за допомогою пива. Тісто не повинно бути надто густим або геть рідким. Все змішали? Відправляємо тісто у вузьку, високу ємність. Сюди пірнатимемо сосиски після того, як ми обваляємо їх у борошні і перед тим, як відправимо їх у фритюр.
Смажимо міні корн-доги доки їхні боки не покриються золотистою скоринкою. Потім викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися надлишків олії.
Факти про хот-доги
В Німеччині самі сосиски називають dachshundwurst, тобто ковбаска-такса. Якщо такса в тесті, кажуть würstchen im schlafrock – «сосиска в нічній сорочці». А в Великобританії та США можна почути свій сленговий варіант імені закуски – piglet in a blanket, тобто «порося в ковдрі».
Для оптимізації процесу приготування корн-догів у середині 1920-х у США було придумано пристрій Krusty 'Korn Dog' Baker, який нагадує вафельницю з пресом в формі кукурудзяного качана.
В Австралії залежно від регіону корн-дог називають Dagwood Dog («Дагвудський собака»), Pluto Pup («Цуценя Плуто») або Dippy Dog («Божевільний собака»).
В Аргентині гарячі сосиски подаються з млинцями. Іноді в Panchukers, крім «собаки», загортають ще й сир.
Автором словосполучення hot dog – «гарячий пес» прийнято вважати ілюстратора американського видання New York Journal Теда Доргана. Малюючи карикатуру, він використав образ сосиски в булочці. Але, боячись зробити помилку в німецькій назві закуски, вигадав нову – hot dog.
