Пивоварня-військкомат
Занурюючись у вивчення історії, розумієш, що багато її легендарних сторінок пов'язані якщо не з пивом, то з пивними закладами. В них створювалися великі літературні твори і вдосконалювалося театральне мистецтво, в них формулювалися правила футболу, планувалися революції та формувалися армії!
Помиляється той, хто вважає пивну (таверну, трактир, бар або брю-паб) звичайною забігайлівкою з небагатим меню простеньких закусок до пива. Щоб змінити свою думку про пивні заклади, достатньо дізнатися про американську таверну Tun, яка відіграла чи не ключову роль у формуванні культури, політики та військової могутності США.
Tun Tavern (від давньоанглійського tun – «мірна бочка», «діжка з пивом») – таверна-легенда. Вважається, що Tun, яка була побудована Джошуа Карпентером у 1683 році, являється однією з перших пивоварень в Америці, та стовідсотково першою пивоварнею з шинком у Філадельфії (штат Пенсільванія).
Вся історія пивні пов'язана зі знаковими подіями США:
– Тут проходили збори благодійних товариств, які допомагали переселенцям із Англії та Шотландії.
– Таверна стала місцем зародження масонського вчення в Америці.
– У Tun (задовго до будівництва Білого дому), обговорюючи основи конституції країни, засідали батьки-засновники США Джордж Вашингтон, Томас Джефферсон та Олександр Гамільтон.
– Тут проводили перший та другий Континентальні конгреси, після чого «Бочка» отримала титул «Губернаторський клуб».
– В звичайній, на перший погляд, таверні Бенджамін Франклін, портрет якого вдячні нащадки згодом помістили на 100-доларову купюру, організував пункт ополчення Пенсільванії.
– Ну і вишенька на торті історії армії – військово-морський комітет на чолі з Джоном Адамсом (перший віце-президент і другий президент США) за кухлем пива в Tun сформулювали підстави для створення військово-морського флоту Америки. І незабаром пивоварня-таверна перетворилася на військкомат. Це буда перша воєнна установа, яка забезпечувала новобранців пивом!
Відповідальними за набір військовослужбовців були власник Tun Tavern Самуель Ніколас (його визнали першим комендантом морпіхів та наділили званням офіцера нового підрозділу) та менеджер таверни Роберт Маллан (він був призначений головним рекрутером морської піхоти). Спільними зусиллями їм вдалося зібрати два батальйони добровольців для несення служби на морі та на прибережній території! Морські піхотинці брали участь у кількох важливих битвах протягом усієї Війни за незалежність США (1775-1783 роки), у тому числі у переломній битві при Прінстоні, а також у численних морських баталіях та сутичках з піратами.
10 листопада 1775 року – день старту призову, організованого в «Бочці», – вважається днем народження морської піхоти Сполучених Штатів. Хоча Корпус морської піхоти офіційно був створений актом Конгресу тільки 20 років – 11 липня 1798 року.
На жаль, на той час таверна Tun Tavern згоріла вщент і відновлена не була. Зараз про існування закладу у Філадельфії нагадує невеликий пам'ятний знак із коротким описом значущості таверни для збройних сил Америки.
На честь Tun Tavern Національний музей морської піхоти, розташований у Квантіко (штат Вірджинія), відкрив однойменний тематичний ресторан з меню старої таверни. Безперечно, тут подають пиво. А у списку страв можна знайти арахісовий суп та хлібний пудинг, який досі залишається традиційним пайком деяких морських служб США.
ФАКТ. Tun Tavern вважається місцем народження ідеальної американської закуски до пива – філадельфійського чизстейка (Philly Cheesesteak). Готується він просто: у хрумку булочку вкладають шматочки соковитого стейку, підрум'янені на грилі овочі (солодкий перець, цибуля) та гриби, просочені димком. Фішка чизстейка – розплавлений сир. Уявляєте собі багато сиру? Помножте цю кількість на 2 – буде добре.
Якщо всі інгредієнти починають вивалюватися з булочки – у вас вийшов правильний чизстейк по-філадельфійськи.
