Цибулеві кільця на пиві

Цибулева – єдина золота каблучка, яка напевно підійде кожному чоловікові. Кожному, хто шукає легку та хрумку закуску до пива (і на пиві). Страва має навіть власне офіційне свято – День цибулевих кілець, що відзначається кожен рік 22 червня. Проте ніхто не заважає відзначати його хоч щодня. Головне – знати правильний рецепт винуватця урочистості…

 

Золота закуска до пива

Записуйте інгредієнти:

Дві великі цибулини (вибирайте солодкі сорти), два яйця, склянка пшеничного борошна, третина склянки крохмалю, чайна ложка розпушувача, келих світлого пива (обов'язково охолодженого), сіль, перець – по смаку, олія для фритюра. Любителі спецій можуть пограти смаками за допомогою паприки чи перцю чилі.

Цибулини нарізаємо методом Rouelle товщиною 1 см. Відокремлюємо цибулеві кільця одне від одного. Професіонали рекомендують зняти плівку-мембрану зі внутрішньої сторони кожного кільця. А щоб запобігти появі непотрібної гіркоти, можна закинути кільця в молоко і відправити в холодильник хвилин на 10. Тим часом готуємо кляр. Жовтки змішуємо з борошном, розпушувачем та пивом, солимо, перчимо. Окремо збиваємо білки. Міксуємо обидві суміші до однорідної маси з в'язкістю, як у густої фарби.

Перед тим, як перетворити цибулю на золоту закуску, дістаємо кільця з молока, та висушуємо на паперовому рушнику.

Все, можна приступати до приготування.

Розігріваємо олію у вок-сководорі або каструльці до 180°С (якщо немає термометра, опустіть в олію дерев'яну лопатку, навколо неї утворяться бульбашки). Тепер занурюємо кожне кільце в кляр і почергово відправляємо в олію. Смажимо до золотистого кольору.

Готові кільця викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. А потім хрумаємо, запиваючи делікатес ароматною та смачною апашечкою.

Робота над помилками

Цибулеві кільця не такі прості, як здається. Закуска потребує ретельної підготовки та дотримання всіх технологій приготування.

Щоб пивний делікатес вийшов ніжним усередині та хрустким ззовні, важливо уникнути 5 головних помилок:

Помилка №1: рідка консистенція тіста. Результат: кляр зтече з кільця, цибуля просто горітиме.

Помилка №2: тісто щільне, лягає на кільце товстим шаром. Результат: цибуля всередині не прожариться, вийде на смак як варена.

Помилка №3: ​​використання непросушеної цибулі, покритої плівочкою. Результат: кляр відокремиться від кільця, цибуля стане рідкою, не міцною, гидкою на смак.

Помилка №4: невідповідна температура олії. Результат: якщо температура вище необхідної, масло стане диміти, кляр підгорятиме, а цибуля не пропечеться, якщо нижче – на приготування кілець піде багато часу, вони не «схоплюватимуться» і  не будуть хрусткими.

Помилка №5: для економії кинути усі кільця в кляр і відправити велику кількість заготовок на сковороду. Результат: в першому випадку – кляр стане нікчемною жижею, не обволікатиме цибулю; в другому – порушиться цілісність заготовок, є ризик, що закуска перетвориться на кашу.