Луковые кольца на пиве

Луковое – единственное золотое кольцо, которое наверняка подойдет каждому мужчине. Каждому, кто ищет легкую и хрустящую закуску к пиву (и на пиве). У блюда есть даже собственный официальный праздник – День луковых колец, который отмечается 22 июня. Однако никто не мешает отмечать его хоть ежедневно. Главное – знать правильный рецепт виновника торжества… 

 

Золотая закуска к пиву

Записывайте ингредиенты:

Две большие луковицы (выбирайте сладкие сорта), два яйца, стакан пшеничной муки, треть стакана крахмала, чайная ложка разрыхлителя, бокал светлого пива (обязательно охлажденного), соль, перец – по вкусу, растительное масло для фритюра. Любители специй могут поиграть вкусами с помощью паприки или перца чили.

Луковицы нарезаем методом Rouelle с шагом в 1 см. Разделяем луковые кружки на отдельные кольца. Профессионалы рекомендуют снять плёнку-мембрану с внутренней стороны каждого кольца. А чтобы предупредить появление ненужной горечи, можно погрузить колечки в молоко и поставить все это в холодильник минут на 10. Тем временем готовим кляр. Желтки смешиваем с мукой, разрыхлителем и пивом, солим, перчим. Отдельно взбиваем белки. Миксуем обе смеси до однородной массы с вязкостью, как у густой краски.

Перед тем, как превратить лук в золотую закуску, достаем колечки из молока, сушим на бумажном полотенце.

Все, можно приступать к приготовлению.

Разогреваем масло в воке или кастрюльке до 180°С (если нет термометра, опустите в масло деревянную лопатку, вокруг нее побегут пузырьки). Теперь макаем каждое кольцо в кляр и поочередно окунаем в масло. Жарим до золотистого цвета.   

Готовые колечки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. А затем хрустим, запивая деликатес ароматной и вкусной апашечкой.

Работа над ошибками

Луковые кольца не так просты, как кажется. Закуска требует тщательной подготовки и соблюдения всех технологий приготовления.

Чтобы пивной деликатес получился нежным внутри и хрустящим снаружи, важно избежать 5 главных ошибок: 

Ошибка №1: жидкая консистенция теста. Результат: кляр стечёт с колечка, лук просто будет гореть. 

Ошибка №2: тесто плотное, ложится на кольцо толстым слоем. Результат: лук внутри не прожарится, будет ощущаться, как вареный.

Ошибка №3: использование непросушенного лука, покрытого плёночкой. Результат: кляр отделится от кольца, лук станет водянистым, некрепким, противным.

Ошибка №4: неподходящая температура масла. Результат: если температура выше необходимой, масло станет дымить, кляр будет подгорать, а лук не пропечется, если ниже – на приготовление колец уйдет много времени, они не будут «схватываться» и хрустеть.

Ошибка №5: для экономии бросить все кольца в кляр и отправить большое количество заготовок на сковороду. Результат: в первом случае – кляр станет бесполезной жижей, не будет обволакивать лук; во втором – нарушится целостность заготовок, есть риск, что закуска превратится в кашу.