Мичелада

Как говорят бармены, Мичелада – это жгучая мексиканская кузина Кровавой Мэри, не менее кровавая Кармелита Хуанитовна Гонсалес, замешанная на легком светлом лагере, томатном соке, лайме, острых соусах и специях. Даже будучи убежденным любителем «чисто пива», вы должны нырнуть если не в сам пивной коктейль, то хотя бы в его историю! 

История Мичелады

Биография коктейля окутана туманом тайны и обвита паутиной, сплетенной из странностей и загадок. Легенд, связанных с появлением и названием напитка столько же, сколько рецептов Мичелады (или просто Челады) на её родине. Так что скручивайте свои кесадильи, поливайте их густым зелёным пипианом и устраивайтесь поудобнее, чтобы узнать две самые интересные версии:

Гипотеза мечилады первая. Маркетинговая

Дело было в городе Сан-Луис-Потоси, в далеком 1910 году во времена мексиканской революции за демократию. В одну из местных кантин (что-то среднее меж рюмочной, баром и столовой) наведывался генерал дон Аугусто Мишель с солдатами. Желая поднять боевой дух младших по званию, военачальник угощал их коктейлем собственного изобретения: в легкое пиво добавлял острый соус и полировал все это соком вручную выжатого лайма. Перед тем, как осушить бокал с бодрящим командирским напитком следовало крикнуть Viva Mexico y Saludos Amigos! («Да здравствует Мексика и приветствую, друзья!»). В честь генерала бравые вояки, якобы, и назвали пивной коктейль Мичелада, где «Ми» начало фамилии Мишель, а «челада» – в переводе с испанского – «холодный, ледяной». Все было бы гладко и красиво в этой версии, если бы в 2005 году журналисты сайта NBC News не занялись поиском данных о генерале и не выяснили, что история была сфабрикована владельцем бренда, продающего готовую смесь для Мичелады.

Гипотеза мечилады вторая. Клубная

Эта версия недалеко ушла от первой, по крайней мере, территориально. Итак, представьте, все тот же Сан-Луис-Потоси, спортивный клуб Deportivo Potosino. В 1950-1960 годах бармен этого клуба Мишель Эспер, экспериментируя с напитками смиксовал лагер (хотя, может, это был пилснер) с лаймом и кубиками льда. Напиток подавали в чабеле (сосуд, напоминающий кубок) «с солёной оправой»: ободок бокала смачивали соком лайма и опускали в соль. Завсегдатаи заведения называли освежающий напиток La limonada de Michel – «Лимонад Мишеля». Однако в историю вошел сокращенный вариант «Мичелада». Рецепт распространялся по стране посредствам сарафанного радио, и, как часто это бывает, чуть ли не каждый передающий считал необходимым добавить какой-нибудь необычный ингредиент к коктейлю. Так в разных регионах Мексики в напитке появлялись вустерширский, соевый или табаско соусы, жидкая приправа Maggi, жгучий кайенский перец или чили, сальса или чамой (сладко-острый соус с гибискусом, тамариндом, соком цитрусовых и пикантными специями), сливовый маринад (чтобы соль легче прилипала к ободку) и, наконец, томатный сок или кламато (томат с соком мидий). Таким образом, коктейль долгое время не имел четкого рецепта с определенным составом и пропорциями. Даже сегодня во многих барах страны в распоряжение клиентов предоставляют ингредиенты, но каждый смешивает Мичеладу самостоятельно – по вкусу или по фамильному рецепту, доставшемуся от дедушки Хосе.

Холодная блондинка - дословный перевод мечилады

На самом деле Michelada – производное от трех слов Mi Chela Helada. Mi – «моё», Chela – сленговое обозначение белокурой красотки и светлого пива, Helada – «мороз, холод». Миксуем, и получается: «Моё холодное пиво». Незыблемое правило в приготовлении Мичелады – охлажденный (можно даже замороженный, покрытый белой наледью) бокал, ободок которого в любом случае покрывают солью.

Рецепт пивного коктейля:

Томатная Мичелада (на две порции) включает в себя: охлажденное некрепкое светлое пиво (330 мл), томатный сок (300 мл), острый соус типа Tabasco (1 ч.л.), соевый соус (2 ч.л.), вустерский соус (1/2 ч.л.), сок двух лаймов, крупная соль (1/4 ч.л.), лед в кубиках (его много не бывает).

Каемку двух охлажденных бокалов протереть половинкой лайма и опустить в соль. В каждый бокал выжать сок лаймов в равных пропорциях, щедро засыпать внутрь кубики льда, добавить соевый и вустерский соусы. Затем влить по 150 мл томатного сока, смешанного с острым соусом, а после – равномерно распределить по бокалам пиво. Коктейль слегка перемешать и срочно пить. 

Факты о коктейле Мичелада:

• В Мексике Мичелада считается одним из самых действенных средств от жестокого похмелья.
• В последнее время в США популярность приобретает IPA-Lada, Мичелада с добавлением грейпфрутового IPA.
• 12 июля – в Мексике отмечают Национальный день Мичелады.