Пиво из сверчков

Интересуетесь пивом со странными составляющими типа пончиков, кишечника кита или морских уток? Тогда вам срочно нужно лететь в Японию. 15 марта в Токио, в супермаркете Shibuya Parco пройдет презентация темного эля Cricket Dark Ale с шестиногим ингредиентом.    

Идея сварить пиво со сверчками принадлежит владельцу компании Join Earth и ресторана Antcicada, «самопровозглашенному любителю тараканов» Юта Шинохара, а воплотила мечты Tōno Brewing из префектуры Иватэ. Насекомые для хмельного напитка выращиваются на сверчковой ферме и вскармливаются пивной дробиной (дробленный солод, оставшийся после этапов затирания и фильтрации первичного сусла). Это, во-первых, позволяет пивному производству сокращать количество отходов, коими является дробина, а во-вторых, живой ингредиент, содержащий белок, по мнению экспериментаторов, «придает пиву насыщенный приятный вкус, обеспечивает длительным послевкусием и стойкой пеной».

Чтобы стать частью пива, сверчки проходят обряд омовения, затем обжариваются, после чего их добавляют в сусло. Получается стаутоподобный эль с пикантным вкусом, приятной приятной горчинкой, ароматами кофе, какао, карамели и ромашки.

100 мл сверчкового пива обойдется в $ 4,50 (около 110 грн.).

Надо сказать, это не первый насекомо-кулинарный опыт Юта Шинохара. Основанная им в 2019 году компания Join Earth уже имеет в «насекомом меню» рамен, приготовленный с двумя видами сверчков, сверчковый соевый соус, джин с водными клопами, которые дарят напитку фруктовые и тропические ноты.