Коктейли с пивом

По прогнозам аналитиков, в 2026 году нас ожидает начало эпохи Ренессанса коктейльной культуры в мире. И хотя мы против «смешанных браков» пива с другими напитками, решили напомнить тебе о нескольких популярных миксах и о том, что всё хорошо в меру.

 

Пиво + лимонад = радлер

Начнем с простого: соединив лёгкий лагер и лимонад в соотношении 1:1, получим любимый освежающий микс немецких велосипедистов радлер. Изобретение напитка часто приписывают находчивому владельцу пивного ресторанчика в городе Дайзенхофен Kugler Alm Францу Ксавье Кюглеру. Однажды, не справившись с наплывом велотуристов Кюглер решил спасти положение с недостачей пива, разбавив его… лимонадом. На удивление, радлер на ура приняли понаехавшие спортсмены: лимонадное пиво было мягким на вкус, сбалансированным по горечи и сладости, хорошо утоляло жажду и не пьянило.

Тут же хочется упомянуть и о другом коктейле – британском шанди. Это микс пива, лимонада, фруктового сока, тоника или сидра. Сведения о нем можно найти с XVII века. Придуман напиток не гурманами, которые искали новые вкусы, а хитрыми пивоварами и торговцами элем. С помощью лимонного сока, например, мошенники маскировали следы скисания в пиве. Тем не менее, то, что началось, как история плутовства, вошло в коктейльную традицию.

 

Мексиканская Мичелада

Мичеладу иногда называют сестрой знаменитой английской Кровавой Мэри. Хотя «мексиканка» более замысловата и её рецепты могут сильно отличатся в зависимости от региона. По одной из версий, имя напитка собрано из нескольких слов mi chela helada – «моё ледяное пиво». А в составе, помимо пива, могут быть цитрусовые, соусы (табаско, соевый, вустерский), специи, сок лайма и/или томатный сок. Подается мичелада обычно в охлажденном стакане, со льдом и с ободком соли.

 

Лагерита

Коктейль латиноамериканского происхождения, дочь Маргариты – классического аперитива, который включает в себя текилу, ликер и сок лайма. Lagerita «складывается» из той же текилы (выбирай Blanco, 100% агавы), французского апельсинового ликера куантро (или сухого кюрасао) и сока лайма. После взбалтывания в смесь добавляется любое пляжное мексиканское пиво – питкий лагер до 4% алкоголя. Для подачи смочи край бокала лаймовым соком и мокни в соль.

 

Campari IPA

У-у-у-у, как при виде трех заветных букв IPA оживились хопхэды и пивные снобы. Но на святое замахнулись не мы. Об авторстве и правах на горьковатый, освежающий Campari IPA пока никто не заявлял, поэтому будем считать рецепт «народным» творчеством, появившимся локально и разлетевшимся по миру вместе с туристами. Для приготовления коктейля используют бокал рокc, олд фешен или лоуболл (низкий, широкий с толстым дном). Туда отправляют шот с итальянским аперитивом Campari (45 мл), сок лимона или апельсина. После размешивания в бокал медленно вводят любую ипашечку (до краёв). Украшают всё долькой апельсина или цедрой. Подают со льдом. 

 

Стаут и шампанское

У этого сочетания красивое название – Black Velvet, то есть «Черный бархат». Коктейль имеет и автора – бармен лондонского клуба Brook’s и дату создания – 14 декабря 1861 года. Напиток был создан в день смерти принца Альберта, супруга королевы Великобритании Виктории. Тёмное пиво символизировало в нём скорбь Виктории и траур нации, а игристое – высший свет общества, к которому принадлежал Альберт. Рецепт коктейля прост: 50% шампанского + 50% стаута Guinness. В классическую английскую пинту или бокал-флейту напитки наливаются по очереди и не смешиваются (разная плотность жидкостей позволяет им находится на своём уровне).

 

ФАКТ. В Италии существует свой вариант «Бархата»: темное пиво + просекко 2:1. А в Германии Black Velvet носит название «Бисмарк», и состоит он из шампанского и шварцбира. Коктейль из тёмного пива и сидра именуют «Черная гадюка».

 

Студенческий пивной микс

Следы в поиске истории студенческого пивного коктейля Trinity College ведут к Ирландии и дублинскому колледжу Тринити, выпускниками которого были Исаак Ньютон, Фрэнсис Бэкон, лорд Байрон и многие члены британской королевской семьи. Они наверняка не имеют отношения к изобретению Тринити-коктейля, но после третьего бокала можно почувствовать близость с великими.

В коктейле смешиваются ирландский виски, малиновый сироп, апельсиновый фреш (по 30 мг каждого ингредиента) + стаут и листик мяты для аромата и украшения. 

 

Пивная «обезьяна»

Имя Brass Monkey («Медная обезьяна») имеет много коктейлей. Но нас интересует тот, в который добавляют пшеничное пиво, апельсиновый фреш (2:1) и 5 капель концентрированного биттера Ангостура. Как видишь, всё просто. Приправь этот коктейль пересказом одной из версий его названия, произошедшего от грубоватой шутливой английской идиомы, обозначающую лютый мороз: Cold enough to freeze the balls off a brass monkey («Настолько холодно, что даже у бронзовой обезьяны могут отвалиться шары»). Любящие всё сокращать британцы урезали выражение до сленгового Brass monkey. Это и есть одна из основных черт коктейля – подаётся он чертовски холодным.

 

Собака из Бодеги

Игривое название Bodega Dog – современный взгляд на два классических коктейля: Greyhound (джин или водка + грейпфрутовый сок) и Salty Dog (тот же Greyhound + соляной ободок на бокале). Bodega Dog отличается тем, что вместо грепфрутового сока используется пиво со вкусом грейпфрута, а к соли на ободке добавляются пряности, что усложняет вкус классического коктейля.

К слову, Bodega (ботега) – это маленький магазинчик «на углу», где продают все: от молока и газет до пива и бутербродов. Bodega Cat – кот-завсегдатай таких лавочек, обычно служит охранником (от грызунов) или выполняет роль «магнита» для туристов. А вот Bodega Dog, как объясняет Google – что-то необычное, неформальное, как и сам одноименный коктейль с пивом.

 

Эль Чапо – коктейль-преступник

El Chapo – в переводе с испанского – «коротышка». Однако, это одно из самых громких коктейльных имен, потому что отсылает к легендарному наркобарону Мексики, главе картеля Синалоа Хоакину Гусману Лоэра, известному, как Эль Чапо.

Связаны ли пивной коктейль и самый разыскиваемый преступник по версии Forbes – науке не известно. Но такая ассоциация только на руку барам – звучит дерзко, провокационно, намекает на что-то крепкое, опасное.

В основе одной из версий коктейля El Chapo – лондонский сухой джин (45 мл), клубничный Aperol (30 мл), пшеничное пиво с грейпфрутом (30-50 мл). Процесс приготовления прост: наполни бокал льдом, влей туда джин и апероль, а затем – пиво. Подай с клубничкой на шпажке.

Другая версия: светлый лагер/пилснер + мескаль + соус чили. Ободок бокала смачивают соком лайма и притрушивают чили-порошком. Если честно, это больше похоже на «что-то опасное».

 

Кровь висельника

Hangman’s Blood («Кровь висельника») – вот коктейль поистине опасный, даже рискованный, зловещий и мистический, как кровь приговоренного к смерти. Придумали микс в Англии. Идея была проста: приготовить адскую смесь, которая будет сбивать с ног. Не удивительно, что страстными фанатами алкогольного «месива» были моряки и солдаты. Популяризировал коктейль английский писатель, автор романа «Заводной апельсин» Энтони Бёрджесс. В своей автобиографии он описывал «Кровь висельника», как «дьявольский напиток», после которого, меж тем, «можно умереть счастливым».   

Рецепт по Бёрджессу таков: смешай в пинтовом бокале в равных долях пиво (неважно, стаут или простой лагер), джин, виски, ром, бренди, портвейн, херес и сверху – шампанское. Вкус мягкий, но эффект чудовищный.

 

ФАКТ. В тёмные времена люди верили, что кровь казненного имеет мистическую силу. Существовали поверья, что она наделяла силой и здоровьем.