20 фактов о пиве Samuel Adams Utopias

В 2002 году с пива Samuel Adams Utopia среди пивоваров началась гонка за градусы! Тогда пивоварне Boston Beer Co. удалось добиться максимальной крепости пива 21% с помощью естественного брожения. Впоследствии компанией преодолен и этот рубеж. К презентации новой партии Utopia 2023 года мы расскажем, чем еще прославилось это экстремальное пиво.

 

1. Samuel Adams Utopia – это вызов представлениям о том, каким может быть хмельной напиток. Сотрудники пивоварни называют его Задирой за то, что оно стирает грань между пивом и дорогим, крепким, элитным спиртным (хотя Utopia – определенно пиво, которое создается с помощью брожения, а не дистилляции). Благодаря своей необычности, Utopia попадает в список желаний каждого ценителя, увлеченного пивом.

2. Вдохновителем Samuel Adams Utopias является Джим Кох – американский предприниматель, миллиардер, соучредитель Boston Beer Company, один из отцов-основателей движения крафтового пивоварения в США. В 1992 году он поставил себе цель «сделать пиво таким, каким оно никогда не было» и достиг ее, познакомив мир с экстремальной пивной крепостью, купажированием пива разных лет, экспериментами с дрожжами и многолетней выдержкой напитка.

3. Пионерами движения Extreme Beer и прародителями Samuel Adams Utopias были созданный в 1988 году Samuel Adams Double Bock и Triple Bock, заваренный в 1993 году.

4. Boston Beer Co. впервые выпустил Samuel Adams Utopias в 2002 году. Второе издание супер-пива увидело свет в 2003-м. С тех пор релиз новой партии этого пива осуществляется каждые два года. Исключением был 2012-й, когда в том же году произошел отдельный выпуск в честь десятой годовщины Utopias.

5. Название Utopias пошло от философского термина «Утопия», обозначающего совершенное, идеальное общество.

6. Варится пиво из обычных ингредиентов – вода, 3 вида солода (Pale, Munich, Caramel 60), 3 – хмеля (Halltertau Mittelfrueh, Spalt Spalter, Tettnang Tettnanger) + дрожжи.

7. Брожение осуществляется при участии сложной комбинации выносливых (практически равнодушных к алкоголю) дрожжевых штаммов, которые редко встречаются в пивоварении. Один из них – шампанский, другой – за «хулиганский характер», способность выживать и продолжать брожение в средах с чрезвычайно высоким содержанием спирта на пивоварне окрестили Ниндзя-дрожжи.

8. После первичного брожения базовое пиво Utopias выдерживается в различных бочках из-под шотландского торфяного виски, скотча, бурбона, хереса, портвейна, коньяка, арманьяка, кальвадоса, мадеры, рома, мускателя, шерри, аквавита (скандинавский травяной ликер), португальского каркавелуш-вина. Затем команда лучших специалистов Boston Beer пробует бочки (в том числе с пивом, приготовленным много лет назад), чтобы найти идеальный купаж. Этот купаж обычно включает в себя широкий спектр винтажей, в том числе пива-прародителя Utopias – Triple Bock, созданного 30 лет назад!

Окончательный купаж второй раз выдерживается в бочках.

9. Благодаря использованию множества выдержанных сортов пива, Utopias достигает невероятной сложности. Со зрелостью пиво получает такие нюансы аромата, как инжир, портвейн, кожа, табак, дым. Время, проведенное в «экзотических» бочках, дарит напитку ноты дуба, ореха, ванили, патоки и ириски, корицы, спелых косточковых фруктов.

10. Само использование «крепкоалкогольных» бочек для выдерживания пива было новаторством Джима Коха. До него в США такого никто не делал, так как это было противозаконным: согласно федеральному закону это означало смешивание двух налоговых классов – пива и крепких спиртных напитков. Но Кох обратился с петицией в бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком Министерства финансов и лично добился разрешения на применение бочек для создания необычного пива.

11. Крепость первой партии Utopias составляла 21%. К следующему изданию этого пива объем алкоголя увеличился до 25%, в 2010-х достиг – 28%, а к 10-летию «Утопии» вырос до 29%. Крайний тираж Samuel Adams Utopias, выпущенный в 2023 году вернулся к отметке 28%.

12. Это пиво настолько крепкое, что запрещено в 15 штатах Америки: Алабама, Арканзас, Джорджия, Айдахо, Миссури, Миссисипи, Монтана, Нью-Гэмпшир, Северная Каролина, Оклахома, Орегон, Южная Каролина, Юта, Вермонт и Западная Вирджиния.

13. Тираж Utopias варьируется. Например, в 2005 году Boston Beer Co. выпустил 8 тысяч бутылок, в 2012-м – 10 000, а в 2019-м – 17 000. И этого не хватает всем желающим.

14. Бутылка Utopias – произведение дизайнерского искусства. Она уникальна, как и само пиво. Это миниатюрная керамическая копия старинного варочного котла, покрытого медной глазурью. Каждый котёл-декантер заполняется вручную и имеет собственный номер, выбитый на дне. Дверца ёмкости подвижна, она открывает портрет одного из отцов-основателей США Сэмюэля Адамса – земляка бренда.

15. На свое 10-летие пиво Utopias «принарядилось» в бутылку-декантер черного цвета.

16. Опустошенные бутылки разных лет выпуска являются предметом коллекционирования и стоят на аукционах от нескольких десятков, до нескольких сотен долларов.

17. Цена за бутылку первых тиражей Utopias составляла $150. Сегодня пиво в «чане» объемом 25,4 унции (≈ 0,8 литров) стоит 240 долларов.

18. Utopias-2023 создавалась так, чтобы команды сотрудников Boston Beer Co. во всех четырех штатах Америки внесли свой вклад в легендарное пиво. Поэтому на упаковке указано: «Сварено в Огайо, выдержано в Пенсильвании, купажировано в Массачусетсе, разлито в Делавэре».

19. Samuel Adams Utopias подают при комнатной температуре, наливая 30-60 мг рубиново-черной жидкости в фирменное стекло Utopias, снифтер или в бокал для бренди. Пить нужно неспешно, задерживая во рту и смакуя каждый глоток.

20. Пивоварня Boston Beer Co. предлагает сочетать своё необычное пиво с такими блюдами, как суп из моллюсков, стейк и перевернутый ананасовый пирог.