Осень в пивном бокале

Если бы у поры дождей и листопадов был официальный напиток, согревающий и отражающий колорит сезона, это, наверняка, это был бы тыквенный эль. Красивый, желто-горячий, с янтарно-рубиновыми отблесками. Соблазняющий богатейшим вкусом со сладостью ириски, с мягкой ноткой сухофруктов, пряностью корицы и мускатного ореха и легкой хмелевой горчинкой. Бармены Новой Англии придумали трюк, благодаря которому даже пшеничный эль может стать тыквенным за считанные секунды!

 

Есть ли тыква в тыквенном пиве?

Если вдаваться в исторические воспоминания, нужно сказать, что тыква более 10 тысяч лет кормила цивилизации ацтеков и инков. Но только в XVI веке американцы додумались сварить с ней пиво. Было ли это вкусно? Вряд ли. Когда в 1985 году калифорнийский домашний пивовар Билл Оуэнс решил создать «оранжевый» эль по рецепту Джорджа Вашингтона, он разочаровался. Тыква не дала никакого вкуса. Недолго думая, находчивый Билл решил добавить в эль «Набор специй для тыквенного пирога». Корица, мускатный орех и гвоздика сделали свое дело. Оуэнс получил первый коммерчески успешный «тыквенный пирог в бокале».

Позже крафтовые пивовары чего только не добавляли в осеннее пиво – душистый перец, имбирь, кардамон, кленовый сироп – всё, чтобы создать тыквенный вайб.

 

Пряности для осеннего пива

Американским барменам показалось, что подавать гостям просто тыквенный эль – слишком скучно, уныло и безотрадно. И они решили добавить безуминку: украсить миксом специй ободок бокала с пивом. Фишечка сработала! Затею быстро подхватили «шпионы» из соседних баров. И сейчас тыквено-пряный бум несется по США со скоростью Усейна Болта.

Пивоварни не остались в стороне от тренда: одна за одной стали выпускать proprietary blend – специальную «присыпку» к собственному пиву, чтобы ты сам мог превратить его в тыквенное, поигравшись с количеством пряностей для ободка бокала.

Например, пивоварня Shipyard Brewing Company предлагает взять для экспериментов их пшеничный эль, который при добавлении придуманной ими фирменной смеси из корицы, гвоздики и мускатного ореха поменяет ориентацию на эль тыквенный. Над соотношением ингредиентов бленда заморочились сильно. Было важно, чтобы они не доминировали друг над другом и не перебивали вкус пива, создавая чёткий и тонкий профиль.

Безусловно, рецепт специй компания держит в секрете. Но это никому не мешает опытным путём найти свою смесь. Так что бери идейку на заметку!