Индиана Джонс, подвинься! В Ла-Манше нашли кое-что поинтереснее мифических артефактов. На глубине 30 метров дайвер обнаружил бутылку Guinness, пролежавшую под водой 162 года. Она затонула вместе с британским парусником Mindoro в 1864-м, перенесла кораблекрушение, викторианскую эпоху, две мировые войны и появление интернета. Теперь учёные хотят узнать, сохранилось ли пиво, какие микроорганизмы уцелели за полтора века и можно ли воссоздать Guinness XIX века?

 

 

Винтажный бар на глубине 30 метров

Mindoro затонул в проливе между побережьем Франции и Великобритании 27 ноября 1864 года после столкновения с кораблем Khersonese. Все члены экипажа были спасены. А вот сам корабль вместе с перевозимым грузом залег на дно недалеко от Дувра. О нём не было ни слуху ни духу, пока в 2025 году бельгийский подводный фотограф и дайвер Стефан Панис не обнаружил среди обломков бутылку, торчавшую из-под песка. На пробке красовалась надпись: Guinness Extra Stout. London. Маркировка позволила связать находку с историей Guinness и датой кораблекрушения.

На сегодняшний день в темноте Ла-Манша дайверы обнаружили целый винтажный бар – около 20 бутылок, а рядом с некоторыми из них находятся деревянные ящики.

 

ЛЮБОПЫТНО. Почему на бутылке написано London, если Guinness – ирландский стаут? На первый взгляд это выглядит как историческая ошибка. Но это не так. На самом деле, Guinness варили в Дублине, но уже с конца XVIII века активно продавали в Англии. К XIX веку британский рынок стал одним из важнейших для компании. Вероятно, эта партия Guinness отправилась из Дублина в Лондон в бочках, а уже там пиво разлили в бутылки для дальнейшей перевозки.

 

 

Пивная бутылка с открытиями внутри

Самое очевидное желание при виде запечатанной 162-летней бутылки пива – откупорить её немедленно. И хотя Панис не большой фанат стаута, исторический глоток сделать готов, если, конечно, учёные разрешат.

«Пить или не пить» – вопрос микробиологический. Ключевая загадка – герметичность бутылки. Если морская вода просочилась сквозь пробку – внутри, скорее всего, будет коктейль из солёной воды, продуктов распада и бактерий. Если нет – свершится открытие, подобное тому, что произошло с пивом, затонувшим у берегов Тасмании в 1797 году вместе с судном Sydney Cove. Благодаря непроницаемости крышек, из бутылок извлекли живые дрожжи, а анализ показал, что это был редкий трёхсторонний гибрид с генетическими связями с пекарскими, пивными и винными дрожжами. В 2018 году этот гибрид участвовал в приготовлении лимитированной партии портера The Wreck – Preservation Ale.

Так что сейчас исторический Guinness проходит наименее зрелищную, но самую важную часть приключения – его изучают микробиологи бельгийского университета KU Leuven.

 

ФАКТ. Бутылки на месте кораблекрушения располагались вверх дном. И это играет на руку хранению: давление воды могло создавать своеобразную гидравлическую пробку, препятствовавшую проникновению морской воды внутрь. Именно поэтому исследователи вообще допускают, что Guinness может оказаться пригодным для употребления!

 

 

Проект «Пиво юрского периода»: воскрешение стаута викторианской эпохи

Самое интересное в этой истории – отнюдь не дегустация 162-летнего стаута. Ученые хотят прочесть ДНК дрожжей и понять, на какой ветке генеалогического дерева находится исторический штамм. А затем найти среди современных дрожжей его живых родственников и попробовать с их помощью восстановить вкус Guinness XIX века.

Проект получил звучное имя – Jurassic Beer («Пиво юрского периода»). Название, конечно, слегка хулиганское: 1864 год не имеет никакого отношения к эпохе динозавров. Просто 162-летний стаут для современного человека выглядит, примерно, как археологическая находка из другой цивилизации.

К проекту уже подключился Diageo – международный концерн, которому принадлежит бренд Guinness. Архивная команда компании держит связь с дайверами, чтобы собрать максимум информации о находке и оценить её историческую ценность. Для бренда с более чем 250-летней биографией бутылка с Mindoro – это буквально осколок собственной родословной.

 

ФАКТ. Если затонувшее, но спасенное из пучины пиво все-таки окажется пригодным для дегустации, на современный Guinness оно всё равно будет не похоже. В пиве 1864 года не было азота. Технологию, которая подарила легендарному ирландскому пиву его знаменитую шелковистую текстуру и кремовую пену, внедрили лишь в XX веке.