Хлопья хмеля – революция в пивоварении
За последние годы появилось множество инноваций в области хмеля: от масел до криохмеля и продуктов, повышающих уровень тиола. Но Flake-It – одно из самых удивительных. Хмелевые хлопья – революционный прорыв новозеландцев, которые использовали технологии производства медицинской марихуаны!
Flake-It – изобретение компании Wairoa Hop Extracts, которую возглавляют хмелевод Кэм Илэм (ферма Холмдейл в Уэйкфилде) и его партнер Роб Гудман. По сути это обезвоженные хмелевые масла, превращенные в хлопья – прозрачные и легкие, как перышко. Идея превращать хмель в хлопья пришла из США, где подобным образом готовили медицинский каннабис (кстати, пиво с марихуаной тоже существует). Метод позволяет максимально защитить летучие вещества хмеля, способствует усилению его аромата и вкуса в пиве.
В рамках испытаний новой формы хмеля крафтовая пивоварня Sprig + Fern Brewing Co. в Нельсоне сварила два сорта пива с использованием Flake-It: один из хмеля Motueka, другой – из хмеля Nelson Sauvin. Оба сорта пива дали тот аромат и вкус, на которые рассчитывали пивовары.
Сейчас Илэм и Гудман продолжают тестировать хлопья, применяя их в пивоварении, а также компания Wairoa Hop Extracts работает над созданием хлопьев из альфа-кислот, которые можно будет применять для горечи.
7 ФИШЕК FLAKE-IT,
которые обеспечивают преимущества новой формы хмеля:
1. Они легки в транспортировке за счет небольшого веса.
2. Хлопья хмеля в 5-6 раз эффективнее гранул.
3. Они могут хранятся при комнатной температуре (вычеркивай из бюджета покупку и обслуживание холодильников).
4. Хмелевые хлопья полностью растворяются в воде (сокращаем отходы).
5. Flake-It позволяют уменьшить количество послепивоваренных манипуляций.
6. Хлопья хмеля съедобны! Их можно использовать в приготовлении еды (в виде специй к мясу или домашним сосискам) и посыпать ими мороженое (например, хлопья хмеля Motueka наделят холодный десерт вкусом классического мохито с лаймом)!
7. Хлопья дешевле гранулированного хмеля, поскольку в процессе создания Flake-It не используются искусственные эмульгаторы и растворители.
В общем, Flake-It выглядит, как кулинарно-пивной супергерой, который готов отправить гранулы в прошлое и изменить пивную индустрию!
