Пластівці хмелю – революція у пивоварінні
За останні роки з'явилося безліч інновацій у галузі хмелю: від олій до кріохмелю та продуктів, що підвищують рівень тіолу. Але Flake-It – одне з найдивовижніших. Хмелеві пластівці – революційний прорив новозеландців, які використали технології виробництва медичної марихуани!
Flake-It – винахід компанії Wairoa Hop Extracts, яку очолюють хмеляр Кем Ілем (ферма Холмдейл в Вейкфілді) та його партнер Роб Гудман. По суті це зневоднені хмелеві олії, перетворені на пластівці – прозорі та легкі, як пір'їнка. Ідея перетворювати хміль на пластівці прийшла з США, де подібним чином готували медичний канабіс (lо речі, пиво з марихуаною теж існує). Метод дозволяє максимально захистити летючі речовини хмелю, сприяє посиленню його аромату та смаку в пиві.
У рамках випробувань нової форми хмелю крафтова пивоварня Sprig + Fern Brewing Co. у Нельсоні зварила два сорти пива з використанням Flake-It: один із хмелю Motueka, інший – із хмелю Nelson Sauvin. Обидва сорти пива дали той аромат та смак, на які розраховували пивовари.
Зараз Ілем та Гудман продовжують тестувати пластівці, застосовуючи їх у пивоварінні, а також компанія Wairoa Hop Extracts працює над створенням пластівців з альфа-кислот, які можна буде застосовувати для гіркоти.
7 ФІШОК FLAKE-IT,
які забезпечують переваги нової форми хмелю:
1. Вони легкі у транспортуванні за рахунок невеликої ваги.
2. Пластівці хмелю у 5-6 разів ефективніше гранул.
3. Вони можуть зберігатися при кімнатній температурі (викреслюй із бюджету купівлю та обслуговування холодильників).
4. Хмелеві пластівці повністю розчиняються у воді (скорочуємо відходи).
5. Flake-It дозволяють зменшити кількість післяпивоварних маніпуляцій.
6. Пластівці хмелю їстівні! Їх можна використовувати у приготуванні їжі (у вигляді спецій до м'яса або домашніх сосисок) та посипати ними морозиво (наприклад, пластівці хмелю Motueka наділять холодний десерт смаком класичного мохіто з лаймом)!
7. Пластівці дешевші від гранульованого хмелю, оскільки в процесі створення Flake-It не використовуються штучні емульгатори та розчинники.
Загалом, Flake-It виглядає як кулінарно-пивний супергерой, який готовий відправити гранули в минуле та змінити пивну індустрію!
