Олег Красносельский: История крафтовой банки в Украине началась с шутки
Первым крафтовым пивом, «запакованным» в банку, стал IPA от запорожской пивоварни K&F Brewery. Подробности об эксперименте поведал один из его инициаторов Олег Красносельский!
– Олег, вы с Виталием Форовым – первые, кто освоил налив пива в алюминиевую банку среди крафтовых пивоваров Украины. Расскажите, пожалуйста, о вашем опыте.
– Эксперимент с банкой – это вообще незапланированное, спонтанное решение. Шутки ради мы выложили в Инстаграм фото банки с наклеенной на нее этикеткой нашего флагмана – Drunken Monkey. Снимок подписали: «Coming soon…», скорее, чтобы заинтриговать или «подколоть» пивоваров. И тут в сообществе начался такой ажиотаж, что с этим нужно было что-то делать! Фактически, количество отзывов и запросов на приобретение первого баночного IPA в Украине, заставило нас задуматься и найти способ реализовать проект. На поиски алюминиевой тары, заказ и получение банки ушло около двух месяцев.
Специальную линию налива мы не приобретали. Розлив совершали вручную. Первая партия получилась, как первый блин – комом из-за проблем с пенообразованием и окислением. На сегодня побороли пенообразование, есть еще вопросы по взаимодействию с кислородом, но мы на верном пути – и это преодолеем.
– На собственном опыте вы теперь можете сравнить преимущества бутылки и банки…
– Уже запустив продажу, мы поняли, что немножко промахнулись с объемом банки. Цена на IPA в банке получилась достаточно высокой из-за немаленькой себестоимости самого сорта, и из-за большой емкости тары – 0,5 л. Но мы рассматриваем этот эксперимент действительно как опыт. «Прощупывание» рынка на введение чего-то нового всегда требует затрат от новаторов и понимания от потребителей.
Если сравнивать стоимость банки и бутылки – выиграть можно только на крупной партии. Если брать палету-две, цена банки будет выше. К тому же бутылку проще налить и продать – это более привычная для любителей пива тара. К крафту в банке нужно «приучать» постепенно.
Если говорить о сроке хранения – пока статистики у нас нет, но, думаю, что бутылка и банка в этом сопоставимы.
– Готовясь к выпуску баночного пива вы, наверняка, изучали и возможности нанесения изображения на алюминиевые бока?
– Безусловно. И пришли к выводу, что круговое нанесение краски с использованием всей полезной площади банки в 3600 для крафтовых пивоваров не просто дорого – невозможно. Заказ такого нанесения лишь одного дизайна допустим только с тиражом от 300 тысяч экземпляров. А это уже не объемы мини-производства. Поэтому мы использовали самоклеющуюся этикетку. Достаточно быстро освоили ровное нанесение без «гармошки».
– Drunken Monkey – единственный сорт K&F Brewery, который будет продаваться в банке?
– Сейчас у нас в основной линейке 6 сортов – APA Naked Pug, IPA Drunken Monkey, Sweet Heart Milk (междустилье – Double IPA и Milkshake), Stout F…ck Like Chocolate Rabbits, Baltic Porter Drinking Like a Fish, Imperial Stout Dux. Все 6 выйдут в банке. Сейчас нет возможности наливать. В связи с фестивальным периодом, большими заказами по стране – все «разлетается» в кегах, в бутылках.
– На какие заведения больше «ориентирована» банка?
– На все, где есть розлив в кегах, где продается бутылка. HoReCa будет обеспечена. А вот требования ритейла мы пока выполнить не можем. Но и цели перед собой такой не ставим.
