Секретный ингредиент «ведьминого» пива
Если присмотреться, царство растений – воплощение зла: тут и деревья-киллеры, и парализующие кусты, и беспощадные цветы-отравители, и травы, сводящие с ума… Особое место среди злодеев растительного мира занимает чёрная белена. Интересно, что при всех своих коварных, убийственных свойствах, этот хитрый сорняк проник в пиво. А значит, у нас есть тема поговорить о нём.
Отравитель из мира флоры
Пьяная трава, бешеный цветок, ведьмино зелье, блекота, короста, куриное проклятие… Это лишь некоторые народные прозвища двухлетнего сорняка семейства пасленовых, записанного в ботаническом справочнике как Hyoscyamus niger.
Белена одно из самых ядовитых растений. В ней содержатся сильнодействующие психоактивные алкалоиды – гиосциамин, скополамин и атропин. Способна вызывать тяжелые отравления, бред и галлюцинации, помутнение рассудка, психические расстройства (возбуждённое, неадекватное, «бешенное» состояние – «взбеленился», «белены объелся»), потерю сознания, коматозное состояния, сосудистую недостаточность, паралич дыхательного центра, смерть.
Отравляющими являются все части растения – корень, стебель, листья, цветы, однако наибольшей концентрацией яда обладают маслянистые семена.
Но, как говорил знаменитый алхимик и врач Парацельс: «Все есть яд и все есть лекарство, то и другое определяет доза». Поэтому белену можно считать и дьявольским, и божественным растением.
Пиво на белене
Видимо, руководствуясь правилом «клин клином вышибают», древние целители начали использовать чёрную белену в медицине. Назначать токсичную гомеопатию стали чуть ли ни от всех болезней – от ангины и желудочных колик до зубной боли и радикулита. Археологические находки на территориях современной Германии и Шотландии свидетельствуют, что и женщины-пивовары, жившие как минимум 2550 лет назад, так же прибегали к использованию белены. Задолго до того, как хмель стал одним из основных ингредиентов пива, в напиток добавляли «бешенный цветок», чтобы придать ему приятную горечь и усилить его опьяняющее действие.
Всё бы ничего, но белена сыграла з пивоварками злую шутку. Она обладала роковым побочным эффектом – вызывала сильную сухость во рту. Поэтому, чтобы утолить жажду, люди пили больше пива, а это уже вело к передозировкам «отравой», а значит, к тяжелым последствиям, описанным выше. Отсюда и одно из народных названий белены и пива с растением – «ведьмино зелье».
То, что пиво в буквальном смысле могло свести с ума или лишить жизни, позволило обвинять пивоварок (даже не использующих галлюциногенную «добавку») в сделках с дьяволом и открыл настоящую охоту на ведьм в Средние века. К каким последствиям это привело – уже совсем другая история…
Интересные факты о пиве и белене
- Фармакологи утверждают, что именно белену, а не мухоморы, использовали в приготовлении напитков древнескандинавские воины берсерки. Считается, что, благодаря этому средству, в сражениях они отличались бесстрашием и неистовостью, граничащей с безумием.
- Отваром из черной белены «травил» персонажей своих трагедий Уильям Шекспир. От «ведьминого зелья» умер Ромео («Ромео и Джульетта») и отец принца датского («Гамлет»).
- Некоторые этнологи связывают происхождение названия чешского города Пльзень (родины пива пилснер) с немецким словом «bilsenkraut», то есть «белена». А также полагают, что слово «pilsner» не случайно созвучно с «bilsen». Намек на то, что «пьяная трава» могла повлиять на популярность стиля пива?
- Легенды гласят, что ведьмы «заправляли» свой транспорт – мётлы – «полётной мазью», сваренной из белены. С помощью того же средства делались невидимыми или обращались в животных.
