Пивные тренды 2025
Мировую индустрию пива в 2025 году ждут захватывающие перемены. Это предсказывают аналитики, составляя перечень тенденций, на которые станет опираться пивной рынок, чтобы оставаться актуальным и конкурентоспособным. Обсудим основные тренды?
Безалкогольное и полезное пиво
Который год подряд суперлёгкое и безалкогольное пиво удерживают лидирующие позиции в списках «Что нового ждет нас в ближайшие 12 месяцев на пивной сцене». 2025-й не стал исключением. Сказывается популярность здорового образа жизни и осознанного потребления. Крафтовая тусовка всё чаще обращается к тому, от чего открещивалась: линейки, пестрящие разнообразными IPA, ощутимо разбавляет пиво с содержанием алкоголя близким к 0. Безусловно, стараются совершенствовать методы создания лишенного крепости пива, чтобы предлагать варианты с насыщенным вкусом.
Помимо этого, увеличивается интерес к безглютеновому пиву. Не исключено, что появится и пиво с низким GI (гликемическим индексом).
Еще один тренд, «подсмотренный» в культуре потребления мексиканских лагеров – использование лайма. Несколько капель цитруса в поисках новых ощущений стали добавлять к любому легкому пиву.
ФАКТ. Бум безалкогольного пива в США подтверждается впечатляющим ростом его продаж. За 2024 год «пиво для водителей» прибавило на 30%.
Гибридное пиво
Суровый рынок учит пивоваров изобретательности. Благодаря этому на пивных полках появляются дополнительные категории напитков – хард-зельцеры, хмельная вода, холодные хмельные чаи, радлеры. Кроме всего выше перечисленного, «синоптики пивной погоды» прогнозируют повышение интереса к розовому пиву или виноградным элям. Ну, а писком моды аналитики видят vière (винопиво) – гибрид, полученный путем ферментации смеси пивного и винного сусла. Так что готовь себя к терпкому, игристому пиву с уклоном в винную вкусо-ароматику.
Осознанный подход к производству пива
Потребители отдают предпочтение экологичным брендам, которые демонстрируют подлинную приверженность охране окружающей среды. Поэтому минимизации потребления воды, технология улавливания углерода, биоразлагаемая упаковка и возобновляемая энергия в пивоварении становятся мейнстримом.
Цифровые технологии в области пива
К этому направлению можно отнести:
- Зум-дегустации и виртуальные туры на пивоварни.
- Активное использование «коммуникабельных» этикеток дополненной реальности.
- Возникновение платформ с персонализированными рекомендациями по пиву/закускам (с учетом предпочтений покупателя).
- Кастомизация или адаптация продукта и упаковки под запросы небольших групп или определенных событий.
- Задействование искусственного интеллекта (для прогнозирования потребительских тенденций, мониторинга ферментации, оптимизации вкусов).
С учетом резвого развития технологий, важно просто не тормозить с отслеживанием и применением инноваций.
ФАКТ. Судя по опросам, более 40% потребителей обращают больше внимания на персонализированные маркетинговые кампании и хотят, чтобы бренды разрабатывали индивидуальные программы лояльности. Каждый пятый покупатель в США готов заплатить за такой подход +20% к стоимости товара.
«Десертное» пиво
Густое pastry (кондитерское) пиво, напоминающее десерт, в первую очередь, – ностальгия о детстве, во вторую – шаг навстречу поколению Z, которому по вкусу фруктовые пюре, зефирки, сладкая вата, вафли, пончики и весь ассортимент candy-бара. Как всё это сочетать с хмельным напитком – олдам не понять. «Пирожные» в пивном бокале – тема не новая. Но сейчас ею стараются «заманить» зумеров, которым хмельной напиток не очень интересен, а вот маршмеллоу-пиво с «ванильной» этикеткой – это краш.
Ставка на «проверенное пиво»
Лояльность потребителя – это спасательный круг. Согласно статистике, более 75% потребителей хранят верность стабильным брендам на протяжении более 10 лет, рекомендуя их продукты друзьям и семье. При этом большинство из респондентов остаются преданными пивоварне благодаря нескольким любимым сортам пива – неменяющемуся вкусу и качеству. При всей прелести крафтового формата экспериментов пивоварам нужно фокусироваться на проверенных (успешных) продуктах, усовершенствовании испытанных решений.
