Андрей Подольский: «Fanatic – пивоварня, на которой становятся фанатиками»

Неофициальный слоган Fanatic – территория пива, о пиве и для пива. Но мы согласны присоединять и другие территории. Например, итальянские. Тем более, присоединяются они с удовольствием. Так на заводе Fanatic появилась умная линия мойки и розлива для кег итальянской компании Gruppo Bisaro – SIFA. А ее представитель Андрей Подольский стал истинным фанатиком Fanatic Brewing Center.

– Андрей, скажите несколько слов о вашей компании и о том, чем занимается Gruppo Bisaro – SIFA.

– Компания Gruppo Bisaro – SIFA родилась в 1985 году и стала известной, прежде всего, как производитель оборудования для вина. На заводе, расположенном в регионе Фриули, в городе Сан-Джорджо-делла-Рикинвельда, тогда выпускали фильтрационное оборудование, биологические лаборатории для напитка, которым славится Италия.

В 1996 году, когда в стране появилась первая пивоварня, в компании Gruppo Bisaro – SIFA почувствовали приближение крафтовой революции, и в конце 1990-х здесь начали производить оборудование для пива. Сегодня в Италии около тысячи пивоварен, а наша компания обеспечивает 90% этого рынка. Помимо этого, как и прежде, Gruppo Bisaro – SIFA специализируется на фильтрации и микрофильтрации, стерилизации продуктов, микробиологическом контроле вина и воды.

Благодаря глубокому изучению микроорганизмов, исследованиям в области микробиологии, опыту работы с ферментами, дрожжами и бактериями, компания заслужила право называться Экспертом в микробиологии. 

– В чем специфика и особенность оборудования для мойки, стерилизации и налива кег, которое наладчики Gruppo Bisaro – SIFA установили на заводе Fanatic?

– Разрабатывая такие установки, мы стараемся добиться того, чтобы пиво из кеги было максимально похоже на то, которое сварил пивовар, чтобы складывалось ощущения, что любитель пива получает его «без посредников» – прямо из ЦКТ. Поэтому вопрос первостепенной важности – тщательность мытья, стерилизации, благодаря которым пиво в кегах дольше хранится, не изменяет своих свойств, вкусовых качеств, не портится.

На машине, установленной на Fanatic, применена недавняя разработка компании – контроль ополаскивания кег. Датчики измеряют состав воды. Проходит мгновенный анализ воды, которая заходит в кегу для ополаскивания и которая возвращается из кеги. Компьютер сравнивает эти два показателя. После этого кега двигается дальше на налив. Если же программа «замечает», что вода не соответствует нормам, кега выбраковывается. Эта разработка позволяет минимизировать человеческий фактор, позволяет избежать потерь качества пива и связанных с этим затрат.

Из преимуществ хочется отметить производительность машины – 70 кег в час, возможность вводить рецепты мойки и изменять любые параметры (скорость, количество промывок).

Несмотря на то, что программное обеспечение предоставляется на любом языке и машина проста в использовании и обслуживании, линия подключена к Интернету. Специалисты технического отдела компании Gruppo Bisaro – SIFA на расстоянии могут контролировать работу машины и оперативно устранять неполадки. Для профилактики и необходимой смены прокладок не требуется останавливать производство – все это делается очень быстро.

– Какие впечатления у вас были от экскурсии на завод Fanatic?

– Слово-впечатление, которым можно описать завод – грандиозно! Такого современного завода, построенного в короткие сроки, с индивидуальностью во всем,  с отличным дизайном в Италии точно нет! Никто не может сравнится с Fanatic. Здесь ощущаешь себя как в будущем!

– Fanatic Brewing Center – это не только пивоварня. Это территория для объединения фанатиков всех сфер деятельности. Что значит быть фанатиком в вашем понимании этого слова? 

– Фанатик – человек, который действительно увлечен тем, что делает. Когда я познакомился с учредителями Fanatic Brewing Center, послушал философию управления предприятием, почувствовал его атмосферу, узнал, как какие специалисты привлечены к его созданию, ведется работа с наладчиками оборудования, как относятся к сотрудникам, как строятся взаимоотношения между коллегами, я стал реальным фанатиком Fanatic Brewing Center! Я стал фанатиком предприятия, которое должно стать примером для других украинских компаний, независимо от того, выпускают они пиво или любой другой продукт.