Можно ли веганам пиво?
Этот вопрос, как и его вариации – «Пьют ли веганы пиво», «Веганство и пиво», «Алкоголь и веганство», «Можно ли вегетарианцам спиртное» беспокоит не только тех, кто только решается перейти на шашлык из моркови и стейк из брюссельской капусты, но и тех, кто давно и сознательно примкнул к веган-движению, строго следует его принципам. Вы спрашиваете у Гугла – отвечаем мы!
Для начала определимся с тем, кто такие вегетарианцы, и кто такие веганы. Первые питаются растительной и молочной пищей, отказывают себе в мясе и морепродуктах. Вторые следуют более строгим правилам: не только воздерживаются от пищи животного происхождения – мяса, рыбы, молочных и морепродуктов, яиц и мёда, но и протестуют против ношения одежды из меха, кожи и шёлка, выступают против опытов на животных и их «работы» в индустрии развлечений (цирковые представления, выставки животных).
Что же с пивом? 4 основных компонента напитка – вода, солод, хмель, дрожжи. Казалось бы, это и есть ответ на вопрос «Можно ли веганам пиво?», ибо никакого намека на мясо в воде, в ингредиентах растительного происхождения и в одноклеточных микроорганизмах не прослеживается. Но! Есть сорта, рецептура которых подразумевает использование лактозы (дисахарид, который содержится в молоке млекопитающих), мёда, моллюсков. Это значит, что веганы могут исключить из меню Milk Stout, Oyster Stout, Milkshake эли, Braggot и другие сорта пива с добавлением мёдом. Кроме того, многие пивоварни, желая выделиться или подчеркнуть особенности национального колорита, используют в производстве пива «дичь», например, в виде бычьих яиц, как американцы из Wynkoop Brewing Company, или тестикулы кита, копченых на овечьем навозе, как исландцы из Steðja. Тут от одного названия в обморок упасть может не только впечатлительный веган. Но, в любом случае, даже экстремальные ингредиенты указываются на этикетке. Внимательно изучив ее, можно подстраховаться, чтобы не хлебнуть лишнего, противоречащего убеждениям и образу жизни.
А то, о чем «молчит» этикетка – какие фильтры используются в производстве напитка. Тут может прятаться капкан для вегана. Дело в том, что в процессе фильтрации пива некоторые пивоварни задействуют рыбий клей (желирующее вещество, вырабатываемое из органов рыб, богатых соединительной тканью) или желатин (продукт, который получается при переработке костей, хрящей, кожи и жил животных). Осветление пива с помощью этих «очистителей» не скрывается, но и не афишируется. Узнать об их применении можно, только сделав запрос на производство. Кроме того, иногда в оформлении бутылки могут использоваться «невеганские методы». Например, для фиксирования бумажной лейбы применяют клей на основе казеина – белка млекопитающих.
Все чаще и чаще пивоварни, не желая терять поклонников, переходят на «безопасные» для веганов фильтры, а также маркируют этикетку значком «vegan-friendly», гарантируя то, что в ни на одном из этапов производства пива не применяются ингредиенты животного происхождения. Существуют и специализированные сайты, на которых можно проверить напитки на соответствие веганским стандартам. Один из самых известных международных ресурсов – www.barnivore.com. Здесь публикуются имена веганодружественных алкогольных брендов (пиво, вино, ликеры), упорядоченных по странам, с удобным поиском.
