Роман Тугашев: «Наша цель – разрушить стереотипы о пиве»
В преддверии важного пивного события, которое пройдет в столице 15-16 сентября, идейный вдохновитель Kyiv Beer Festival 3.0 и основатель одного из самых успешных food-фестивалей на свежем воздухе Ulichnaya Eda Роман Тугашев рассказал об амбициозных планах и «фестивальной кухне».
– Роман, продолжите, пожалуйста, фразу: «Kyiv Beer Fest – это…
– Это 60 лучших крафтовых пивоваров страны, которые двигают крафтовую культуру вперед!
– Команда Ulichnaya Eda не один год работает над тем, чтобы привить украинцам европейскую культуру приготовления и потребления еды на свежем воздухе. Почему решили обратиться к крафтовому пиву, посвятить фестиваль этому напитку?
– Культура крафтового пива только набирает свои обороты, сейчас занимает примерно 5% рынка. При этом количество пивоварен растет: когда мы делали первый пивной фестиваль, на рынке их было около 100, сейчас их 120. Уже пять лет мы рассказываем о том, что уличная еда – это вкусно и безопасно. Как раз то, что подходит к ритму города. Сейчас у нас амбициозная цель – разрушить стереотипы о пиве и показать его многообразие. Мы расширяем свои границы – рассказываем людям не только о еде.
– Нынешний Kyiv Beer Fest – третий по счету. К первому вы готовились очень ответственно, изучали рынок, подключали пивных экспертов, учитывали недочёты других фестивалей. Удалось ли избежать их ошибок?
– Когда мы делали первый фестиваль, наша команда уехала в тур по Украине, чтобы лично познакомиться с пивоварами. Мы ведь ничего не знали о крафте, а для того, чтобы сделать отличный фестиваль, необходимо в нем разбираться. С точки зрения организации мероприятия – все прошло отлично. Мы улучшили cashless-зону, сделали ее более простой по сравнению с фишками. Мы углубляем экспертизу в пиве, а пивовары делают эксклюзивные сорта, которые продаются только у нас на фестивале.
– Кстати, о cashless card… Kyiv Beer Fest 2.0 стал первым пивным фестивалем страны, на котором была введена эта система безналичного расчёта. Каких затрат потребовало нововведение? Расскажите, пожалуйста, о преимуществах карт.
– Мы берем эту систему в аренду. В нашем случае это выгоднее, чем покупать её под два мероприятия в году. Преимущества в простоте использования, в удобстве, в том, что лучше контролируются финансовые потоки, дополнительно мы можем точно сказать, сколько литров пива было продано, например.
– На Kyiv Beer Fest-2017 было представлено 200 сортов крафтового пива от 40 пивоварен и 10 домашних пивоваров из Украины, а также от 7 крупных импортеров, которые привезли пиво из более чем 10 стран Европы. Чем удивит фестиваль версии 3.0?
– Мы привлекли больше 60 пивоваров со всей страны, которые представляют 300 сортов пива. Многие из них сварили особенные сорта пива специально к фестивалю, их можно будет попробовать только на Kyiv Beer Festival 3.0.
– Все ассоциируют Kyiv Beer Fest, прежде всего, с прекрасным фуд-кортом. На какие «фишки» фестиваля, помимо еды, вы хотели бы обратить внимание посетителей?
– Помимо еды и пива мы делаем большой упор на впечатления гостя. Так как целевая аудитория у нас широкая, то и активности для каждого разные. Например, в воскресенье, 16 сентября, у нас будет выступать группа «Тартак» и инародный театр абсурда «Воробушек». Каждый фестивальный день можно будет поучаствовать в массовом караоке, послушать Stand-Up выступления, поиграть в интеллектуальные игры, заглянуть в пивной лекторий. Организована большая детская зона для семейных пар.
– Поговорим о «фестивальной кухне». Сколько месяцев уходит обычно на подготовку одного фестиваля?
– Активной работы примерно месяц-полтора перед мероприятием. Но, конечно, большой пласт работы – это планирование дат, тематики, приглашение старых и привлечение новых партнеров – этим мы занимаемся вне фестивального сезона.
– Какое количество людей задействовано в организации Kyiv Beer Fest?
– Наша команда состоит из 22 человек. Это event-менеджеры, отдел маркетинга, отдел продаж, техотдел, бэк-офис.
– В ваши стратегические планы входит проведение фестивалей Ulichnaya Eda в крупных городах Украины и выведение за пределы страны. Откройте тайну, планируете создавать мероприятие, приглашая местных производителей, или будете привлекать ведущих украинских представителей фудкорта?
– Это будет решаться ситуативно. В Харьков мы частично привозили участников из Киева, но также было много местных ребят.
– Украинских крафтовых пивоваров с собой возьмете?
– Не столько, сколько на Kyiv Beer Festival, но возьмем.
