Итоги года. PĚST brewery. Виктор Ващук

Вторая серия пивоваренных итогов года и планов на будущее. В главной роли –Виктор Ващук – пивовар, крепкий кулак которого символизирует крафтовую революцию.   

– 2018-й провели продуктивно, но на 100% выполнить все, что хотелось бы, по ряду разных причин не получилось. Эти планы перекладываются на весну года грядущего. Первый пункт в этом плане – выход на полную мощность производства (10 тонн в месяц) и, безусловно, расширение. Затем – открытие собственных точек продаж. Конкуренция среди крафтовиков растет, попасть на кран или на полку становится все труднее. Поэтому и выбираем такую стратегию. Формат, который хотим освоить, – магазины с небольшим количеством столиков, где любитель пива обязательно сможет продегустировать ассортимент пива с крафтовыми сырами, классным мясом с Западной Украины или из Испании. 

Что касается сортовой линейки, я для себя в этом году открыл кислые сорта. Сам сварил Goze с великолепным, на мой взгляд, вкусом. Так что я сам экспериментирую в этом направлении и друзей-коллег призываю попробовать себя в нём. Думаю, Sour будет в тренде в следующем году в Украине. Как, и новые веяния по IPA – Milkshake IPA, Brut IPA, шампанское IPA. Именно на эти сорта растет спрос и среди любителей крафта.