«Ювелир» для пива

Бриллиант требует правильной оправы для того, чтобы показать свою чистоту, великолепие огранки, цвет и блеск. Пиво, как и бриллиант, нуждается в достойной оправе. Но, в отличие от драгоценного камня, драгоценный напиток с помощью этой оправы может сверкнуть не только цветом и прозрачностью, но и впечатлить вкусо-ароматическими достоинствами. Все о стеклянных оправах знает эксперт по крафтовым формам бокалов для пива компании Concept Glass Виктория Кордон, с которой мы встретились на фестивале Craft Beer & Vinyl Music Festival и поговорили о современных правилах подачи пива, универсальных формах бокалов и способах нанесения изображения на них.

– Виктория, изменилось ли отношение к бокалу за несколько лет с начала крафтовой революции?

– Существенно! 3 года назад мало кто интересовался той же классической пинтой или бокалом на высокой ножке. Пиво в барах зачастую подавали в стандартных кружках или бокалах, предложенных массовым производителем. Как пивовары, которые, постепенно знакомили потребителя с крафтовым пивом, тратили немало часов на то, чтобы показать изысканность напитка, разнообразие стилей, выделить особенности каждого сорта, так и мы, производители специализированной посуды, постепенно убеждали и пивоваров, и владельцев баров, beer shop`ов, организаторов фестивалей и любителей пива в том, что раскрытие вкуса и аромата того или иного сорта зависит от формы бокала. Сегодня я с удовольствием отмечаю, что многие не только придают значение форме и пользуются правильными бокалами, но и передают свои знания начинающим любителям крафта.

– Судя по заказам, которые вы получаете, какая форма бокала находится сейчас на пике популярности?

– Безусловно, большим спросом пользуются универсальные формы бокалов. В нашем ассортиментном ряду это TeKu, Sommelier и Craft Master One. Меня восхищают истории взаимодействия сомелье и дизайнеров, дизайнеров и пивоваров, результатом коллабораций которых является бокал, позволяющий не удивить изощренной формой, а максимально раскрыть весь потенциал напитка – правильно «продемонстрировать» его вкусовые и ароматические качества.

Так в 2010 году родился Teku, который многие называют стеклянным совершенством. Изящный бокал создан тандемом «пивовар + сомелье» – знаменитым основателем пивоварни Birra Baladin Тео Муссо и дегустатором-профессионалом Лоренцо Дабове, известным в пивных кругах под именем Куаско. Их знания и опыт позволили создать идеальную оправу для пива – бокал, который помогает почувствовать все оттенки аромата и раскрыть все нюансы вкуса. Секрет, конечно же, в форме – конический стеклянный бутон, зауженный кверху, с раскрывающимся ободком, на высокой ножке – элегантно выглядит, возвышает крафтовое пиво до изысканных напитков.

Sommelier – фактически «брат» TeKu, повторяющий его силуэт и возможности. Небольшое отличие все-таки есть. В производстве Sommelier используется более плотное стекло, поэтому подходит он для более активного использования.

Craft Master One имеет немало наград престижных дизайнерских конкурсов, а также носит заслуженный титул «Золотое сечение в мире пивных бокалов». Подходит для хорошо охмеленных сортов APA и IPA – подчеркивает их индивидуальность. Но используется бокал даже для подачи темных насыщенных стаутов, крепких портеров.

Если же говорить о формах, которые «забываются» – это немецкий бокал и пивная кружка с ручкой. Их чаще выбирают заведения, которые не делают акцент на крафт, бары, где преобладает пиво массовых производителей. «Выходят из моды», если можно так сказать, высокие бокалы для лагеров. Легкие, питкие сорта подаются теперь в крафтовых, более низких бокалах.

– Какой процент бокалов компании Concept Glass можно увидеть на фестивале Craft Beer & Vinyl Music Festival?

– Думаю процентов 85-90, если не учитывать фестивальный бокал, который был создан нашими коллегами. А в остальном – и фирменные бокалы участников, и бокалы, которые мы привезли на Craft Beer & Vinyl Music Festival для тех любителей, которые хотят пить из интересной, оригинальной посуды.

Взять хотя бы Julius – бокал для пилснеров, который хорошо подчеркивает хмелевую горечь, идеально подходит для демонстрации прозрачности, карбонизации и определения цвета пива. Подходит Julius и для пшеничного пива, и для легких темных сортов. Нельзя назвать бокал современным. Но он привлекает внимание непривычной для нас формой, смотрится стильно, как с небольшим логотипом или слоганом компании, так и с нанесением графики на всю площадь «чаши». Кстати, нанесение кругового декора полностью преображает бокал.  

– Расскажите, пожалуйста, о технологии нанесения изображения на стекло.

– Concept Glass использует две технологии брендирования пивной посуды – шелкотрафарет (прямая печать) и декорирование. В зависимости от сложности логотипа и формы бокала, мы сами выбираем, к какой из этих технологий обратиться, чтобы сделать изображение четким, красочным, чтобы оно выгодно смотрелось на стеклянной стенке бокала, было стойким. Специалисты компании индивидуально рассматривают каждый заказ, при необходимости предлагают подкорректировать детали логотипа или использовать новое цветовое решение, чтобы при наполнении бокала светлым или темным пивом картинка «не потерялась».

Кстати, мы всегда идем навстречу пивоварам, хотим, чтобы каждый из них имел возможность достойно представить свой бренд, подать свое пиво. Поэтому минимальная партия заказа бокалов – 6 штук. Несомненно, это вопрос цены (чем больше тираж, тем она ниже) и времени изготовления (по загрузке производства).