20 цікавих фактів про німецьке пиво

Як сказав німецький священик, чернець, реформатор Мартін Лютер: «Якщо у вас немає пива, вам нема чого пити». Як каже редактор нашого онлайн-журналу mag.fanatic.beer: «Якщо сьогодні ми не опублікуємо статтю про пиво, людям не буде чого читати!». Ми постаралися. Так що діставай з холодильника пляшечку лагеру або елю, і починай читати!

 

1. Трохи статистики. Німеччина має площу 357 386 км², що робить її сьомою за величиною країною в Європі. Тим не менш, вона займає третє місце за споживанням пива на душу населення (після Австрії та Чехії). 79% дорослих німців (67% жінок та 91% чоловіків) п'ють пиво регулярно – плюс-мінус 100 літрів на рік кожен.

2. Німці вихваляються тим, що в країні найрізноманітніший пивний ринок у світі, і стверджують, що в Німеччині існує понад 1500 пивоварних підприємств, які варять понад 7500 різних марок пива. Таким чином, перебуваючи тут, ти можеш 20 років щодня куштувати нове пиво!

3. Німеччина – батьківщина таких стилів пива, як пілс, альтбір, кельш, хеллес, бок, доппельбок, майбок, вайценбок, айсбок, гозе, марцен, берлінер вайсе, раухбір, роггенбір, дункель, шварцбір, цвікельбір, фестбір.

4. При частці ринку близько 50% найпопулярнішим стилем пива у німців є пілс.

5. З березня 2020 року крафтове пивоваріння у Німеччині стало частиною нематеріальної культурної спадщини.

6. 23 квітня – національне свято Німеччини – День німецького пива. Саме в цей день у 1516 році герцогом Вільгельмом IV був підписаний Reinheitsgebot – найстаріший чинний закон про пиво у світі.

7. З усіх світових пивоварних заводів, які виробляють сьогодні рідке золото, Німеччина має найстарішу пивоварню. Знаходиться вона у Бенедиктинському абатстві Weihenstephan у Фрайзінгу. З 1040 року по сьогодні там варять пиво.

До німецьких суперстарих пивоварень відносяться також Weltenburg Abbey (1050 р.), Bolten Brewery (1266 р.), Augustiner-Bräu (1328 р.).

8. Німеччина – батьківщина Октоберфесту – наймасштабнішою у світі пивної події, яка проводиться щорічно з 12 жовтня 1810 року. Легендарний захід вважається «п'ятим туристичним сезоном» у країні. Кожен фест поповнює бюджет більше ніж на мільярд євро.

9. У знаменитому фільмі Квентіна Тарантіно «Безславні виродки» британський шпигун Арчі Хікокс (Майкл Фассбендер), який видає себе за німецького офіцера, жестом замовляє випивку на трьох, показуючи бармену три пальці – вказівний, середній та безіменний. Цим викриває себе. Адже в Німеччині (та інших країнах Західної Європи) люди рахують до трьох, починаючи з великого пальця, тому йому слід було підняти великий, вказівний та середній пальці.

І ще знай: якщо в барі підняти один вказівний палець, тобі принесуть два пива. Щоб замовити один келих, слід показати «лайк», тобто великий палець.

10. Бірдекель – підставка під пивний келих – німецький винахід. Ім'я автора та дату народження аксесуара історія не зберегла. А ось патент №68499 на процес виготовлення картонного килимка було отримано 25 жовтня 1892 року німецьким підприємцем Робертом Шпутом.

11. Рецепт пивного супу сьогодні можна знайти у кулінарних книгах Скандинавії, Бельгії, Нідерландів, Швеції, Чехії, Польщі. А популяризував блюдо на основі хмільного напою німецький король Фрідріх II.

12. Німецький фольклор багатий на висловлювання про пиво. Ось деякі з мудростей: «Пиво перетворює незнайомців на друзів», «Ніколи не слід брати роботу додому. Якщо тільки ви не працюєте на пивоварні», «Добре пиво – це їжа, напій та одяг», «Не відкривай рота без толку. Або скажи щось розумне, або випий пива!», «Вода стає прекрасною тільки після того, як потрапила на пивоварню» або «Вода набуває смаку, тільки коли до неї додають солод і хміль», «Завжди думай позитивно: «Якщо пляшка пива наполовину порожня, значить, я наполовину повний!».

13. Мабуть, найнезвичайніший пивний келих теж належить німцям. Це Bierstiefeln або пивний чобіт. Незважаючи на те, що його перші сліди були помічені в історії Англії, келих є сьогодні одним із туристичних символів Німеччини. Якщо не знати, як правильно пити зі скляного взуття, можна обдати себе пивним душем.

14. Ціле явище у німецькій культурі – пивний сад. Це особливий тип ресторану на свіжому повітрі. Пивні сади виникли у Баварії понад 200 років тому. Тоді у Німеччині пили переважно низове пиво. А його варіння через особливості бродіння дозволялося тільки в холодну пору року. Щоб виправити це, великі виробники стали будувати на схилах річки Ізар пивні підвали, у яких пиво могло зберігатися в холоді влітку. Для додаткового зниження температури в землю над льохами висаджували каштани з густим листям і засипали грунт білим гравієм. З квітня по вересень до льохів стікалося багато охочих випити холодненького пива. Тому під деревами стали встановлювати столи та лавки. Так і народився формат та традиція відпочинку.

15. Schorschbock від баварської пивоварні Schorschbräu входить до трійки лідерів у рейтингу міцності пива. Після 15-кратного повторення процедури виморожування, алкоголь у Schroschbock досягає рівня 57%.

16. У Німеччині є «пивна поліція» – Verein gegen betrügerisches Einschenken e.V. (VGBE). Тобто Асоціація проти шахрайського розливу. Служить захисту прав споживачів із 1899 року. Сьогодні організація налічує 4000 членів (серед яких екс-мер Мюнхена Крістіан Уде та колишній прем'єр-міністр Баварії Едмунд Штойбер). Інспектори служби стежать за точністю наповнення пивних кухлів (з урахуванням осідання піни) у тавернах, на фестивалях та у пивних садах.

17. У Німеччині, на фольклорному фестивалі у Вільнцах (Баварія) понад 70 років щорічно обирають королеву хмелю Халлертау (Hallertauer Hopfenkönigin). Щоб взяти участь у виборах, претендентка на трон (або її родина) повинна мати хмелевий сад, розбиратися в сортах рослини та мати дотепність.

18. До речі, Німеччина виробляє приблизно третину світового обсягу хмелю для пивоваріння, понад 80% вирощується у Халлертау (область Баварії). Площа хмелевих господарств там складає 178 км². За деякими даними, це найбільша у світі зона суцільних посадок хмелю.

19. У студентів-медиків Німеччини з початку XIX століття була традиція відзначати випускний, розпиваючи пиво з кухлів у вигляді людського черепа.

20. Найпопулярніший німецький тост – Prost! (аналог англійського Cheers) – «За здоров'я!». А також Zum Wohl! – «Будьмо здорові!». Є ще: Auf unser Treffen! – «За зустріч!», Auf das Glück! – «За щастя!», Auf den Erfolg! – «За успіх!», Auf Liebe! – «За кохання!». Ну і, якщо потрібно «блиснути ерудицією»: Trinken wir darauf, dass wir immer einen Grund zum Feiern haben! – «Вип'ємо за те, щоб у нас завжди був привід для свята!».