Пивные дрожжи в искусстве
Дрожжи умеют не только превращать солодовый фреш в пиво, но и создавать картины. Живые произведения искусства выставляются в онлайн галереях, а Американское общество микробиологии даже присуждает авторам самых привлекательных и сложных миниатюр награды в ежегодном конкурсе Agar Petri Dish Art.
История живописи на дрожжах
Основоположником микро-арта можно назвать шотландского учёного, лауреата Нобелевской премии Александра Флеминга, того самого, который в 1928 году совершил медицинскую революцию – открыл первый антибиотик пенициллин. В перерыве между исследованиями микробиолог изобрел оригинальную технику рисования картин бактериями. Флеминг делал эскизы на промокательной бумаге и покрывал ее тонким слоем агар-агара – желатинового вещества, служащего прекрасной почвой для роста микроорганизмов. После этого специальной биологической петлёй процарапывал на листке контуры, очерчивая границы пенициллином и заполняя образующиеся пространства бактериями, окрашенными различными природными пигментами. Надо сказать, капризные бактерии вели себя крайне недисциплинированно: развивались несинхронно, расползались на соседние территории, формируя неуклюжие каляки-маляки. Чтобы создать даже примитивный шедевр, учёному пришлось потратить немало времени на изучение жизнедеятельности живых красок и создание для них благоприятных температурных условий.
Конкурс красоты для пивных дрожжей
Продолжателем дела Флеминга в современной микробиологической живописи стала болгарка Росица Ташкова. В декабре 2014 года, работая над своей диссертацией в университете Нанта (Франция), Росица нарисовала разными микроорганизмами рождественский пейзаж на агаровой основе в чашке Петри. Через три дня на маленьком стеклянном холсте выросла заснеженная ёлка со звездой на макушке и игрушками на ветках. Ташкова сделала фото картины и отправила его как открытку к 25 декабря на сайт Американского общества микробиологии (ASM). Учёные поделились необычной ёлкой на Facebook и получили немыслимое для научного аккаунта количество лайков, комментариев и репостов. Это настолько впечатлило членов общества, что в 2015 году они решили организовать Agar Petri Dish Art – международный конкурс для творческих микробиологов.
В распоряжении участников были только покрытые тонким слоем агара чашки Петри, разные штаммы дрожжей (как «прирученных», так и диких), бактерии, белки и пищевые красители. Среди 85 работ, присланных на первую битву дрожжей, хочется выделить натюрморт «Сбор урожая», написанный с помощью пивных дрожжей Saccharomyces Cerevisiae и портрет Луи Пастера, постигшего суть процесса брожения и придумавшего пастеризацию.
Каждый год количество желающих поучаствовать в конкурсе красоты микроорганизмов растет. В 2019-м их было 347 – из 43 стран мира и 22 штатов США! Изменился и уровень сложности работ. Ученые стали использовать новые методы генной инженерии для модификации бактериальных колоний, вывели новые пигменты и флуоресцентные белки, благодаря которым живые картины светятся под лучами ультрафиолета.
Коллекция арт-дрожжей
Микробиолог медицинского центра Лангон при Нью-Йоркском университете, 25-летняя Жасмин Темпл напечатала (!) первую картину генетически измененными пивными дрожжами, начав создавать целую арт-коллекцию картин в стиле пуантилизм (рисование точечками). В лаборатории Джефа Боке для получения палитры Жасмин разрабатывала новые штаммы дрожжей, которые объединялись в колонии и выделяли бета-каротин (розовый, желтый, оранжевый пигменты) или виолацеин (черный, фиолетовый и серый пигменты). Процесс создания произведений искусства выглядел следующим образом: пробирки с эволюционировавшими штаммами дрожжей помещались на палетку, а специально обученный робот точечно наносил био-пиксели на агаровую пластину по заданному алгоритму. Три дня произведение искусства росло и крепло в инкубаторе при температуре 300С. Еще несколько недель в холодной комнате (40С) – цвета приобрели яркость и 24 576 дрожжевых нано-капелек сложились в цельное изображение (размером 192 на 128 пикселей) – получился красочный пейзаж с багряным закатом на море. Картина взяла первый приз на конкурсе Agar Petri Dish Art в 2017 году.
Сегодня в галерее художницы Yeast Art около 40 работ, среди которых пейзажи, портреты гениев, копии картин Леонардо Да Винчи, Яна Вермеера, Винсента Ван Гога, Эдварда Мунка, Роя Лихтенштейна, Энди Уорхола. Над разработкой «красок» для полотен трудится целая команда микробиологов. К штаммам пивных дрожжей подключаются бактерии и белки, которые способны разнообразить цветовую палитру. В пантоннике ученых пурпурные и темно-розовые дрожжи, появившиеся благодаря красному флуоресцентному белку, а также синие дрожжи, которые имеют ген анемона и дрожжи, содержащие мутированную форму гена зеленого флуоресцентного белка, заимствованного у медузы.
