Пивная кружка с крышкой

У современных любителей пива кружка с крышкой вызывает недоумение: к чему лишняя деталь в конструкции, если освежающий напиток хочется пить жадно, даже не ставя сосуд на стол? Тем не менее, можно сказать, что этот незначительный аксессуар в Средние века стал спасением для человечества!  

Накрой пивную кружку крышкой, чтобы не накрыло!

В 1340-х годах Европу накрыло бубонной чумой. Эпидемия смертельной болезни, от которой не было лекарства, за несколько десятилетий унесла около 25 миллионов жизней! Но какой бы ужасной ни была эта историческая трагедия, она вызвала стремительный прогресс цивилизации. И развитие пивной индустрии – не исключение!

Для начала, примитивной на тот момент «системе здравоохранения» удалось установить, что молитвы, пропагандируемые церковью, как панацея от Черной смерти, не помогут, что чума как-то связана с антисанитарными условиями, и распространялась пандемия благодаря грызунам и насекомым, которые были переносчиками инфекции. Под запрет попала вода, кишащая микробами. А вот пиво, стало напитком стратегическим – чистым, доступным и питательным (служило для утоления жажды и голода). Потребление напитка увеличилось примерно до двух литров в день на взрослого человека, детскую «норму» не фиксировали, но мальцов тоже поили пенным. В связи с «карантином» в провинциях Европы ужесточились правила, касающиеся качества и транспортировки пива, что привело к значительному улучшению вкуса напитка.

Чума вынудила германские княжества на законодательном уровне обязать ремесленников производить емкости для приготовления и хранения пищи только с крышкой, которая станет щитом, препятствующим контакту вредителей с содержимым посуды. Это была всего лишь одна из санитарных директив, но коснулась она, прежде всего, пивной тары. Можно сказать, что чудовищный мор способствовал развитию ремесел.

Пивная «Крыша» для профилактики

Спрос на накрываемые кружки как на средство защиты от чумы рос. Первыми отозвались на призыв о введении мер безопасности члены германской гильдии производителей оловянных изделий. К оловянной пивной кружке они приладили шарнирный откидной верх – крышку с подъемным механизмом, приводимым в действие большим пальцем руки.

Глядя на изобретение, производители более дешевых глиняных кружек поначалу немного приуныли. Во-первых, крышки, изготовленные из этого материала, были непрактичными. Во-вторых, пористые глиняные сосуды рано или поздно начинали впитывать пиво, а, закрываемые крышкой, издавали неистребимый неприятный запах. Тем не менее, для многих ремесленников это стало поводом задуматься об усовершенствовании технологии обработки глины. Для этого были изобретены новые печи, позволившие увеличить температуру обжига с привычных для того времени 500⁰С до 1200⁰С. При этих экстремальных температурах из глины вытеснялась вся влага, а сама она превращалась в твердый, прочный камнеподобный материал, устойчивый к сколам и трещинам. Кружка из такой глины получила название Stein (сокращение от немецкого Steinzeug – «керамогранит»). После «запекания» ее снабжали накладной оловянной крышкой, расписывали историческими, аллегорическими или библейскими сюжетами, используя прозрачную, голубую или шоколадную глазурь (к слову, тоже изобретенную по случаю). Теперь керамическая кружка уже легко могла конкурировать с металлическими «родственниками». А пивопитие постепенно превращалось в эстетическое наслаждение.

Пивная кружка - символ статуса

В 1600-х годах было довольно легко определить происхождение штейна. Форма кружки менялась в зависимости от региона, где она была изготовлена. Например, в Богемии, Австрии и Южной Германии производили невысокие пузатые кружки, в северных районах – вытянутые, цилиндрические; в Голландии и Бельгии отдавали предпочтение орнаментам в голубых тонах, в Германии, Австрии, Швейцарии, Англии преобладали терракотовые и коричневые цвета. Отличались кружки и «шляпкой» – в одних регионах крышка была плоской, отполированной, в других – куполообразной, с чеканкой, шпилем или объемной фигуркой наверху.

Со временем кружки стали делать из не только олова и глины, но и из стекла, хрусталя, фарфора, слоновой кости и серебра. Чем дороже была кружка, тем искуснее и дороже выглядела крышка. Ее инкрустировали драгоценными камнями, на ней делали гравировки, скульптурно воспроизводили массовые сцены. Особой популярностью стали пользоваться такие темы, как армия (военная служба была обязательной и считалась честью), охота, спорт, рыбная ловля, сатира, животные. К торжеству заказчика (демобилизация, юбилей, свадьба, выход на пенсию) мастера изготавливали лимитированные штейны. Для хранения такой «персональной» посуды владельцы питейных заведений выделяли завсегдатаям специальные шкафчики. Личная пивная кружка с крышкой становилась предметом гордости, важным символом статуса.

Более 400 лет штейны верой и правдой служили людям. Сегодня подход к пивной посуде изменился, поэтому все чаще они выполняют декоративную функцию, выпускаются в виде сувениров, а исторические экземпляры стали музейным достоянием или украшением частных коллекций.