Итоги года. Gonzo Brewery. Сергей Мазур

Только оригинальные рецептуры, только необычные сочетания ингредиентов, только нестандартные решения, открытый огонь, оборудование по спецзаказу и безумная фантазия – с таким «багажом» в этом году в Украине стартовала новая крафтовая пивоварня Gonzo Brewery. Достижениями безбашенной команды поделился Сергей Мазур.

– 2018-й – первый год существования пивоварни Gonzo Brewery. Провели его отлично, можно даже сказать – шедеврально. Выполнили все, чего хотели. До апреля у нас была цель – выйти на определенный объём. С этой целью успешно справились. К линейке, в которой было 5 сортов (Lavender Milk Stout, Gose Raspberry Beer, Cream Ale, Blanche Belgian Wit, India Pale Ale), добавился Hoppy Lager. На Kyiv Beer Festival вышли с эксклюзивом – презентовали Sour Mango IPA – первую в Украине кислую ипу с добавлением свежего манго. В объемах мини-производства у нас в стране такого никто еще не делал. Дело в том, что варится оно не обычные 8 часов, а три смены – 24 часа. Мы не экспериментируем с сырыми продуктами, поэтому манго взяли замороженный (так было и в случае с использованием нами яблок, дыни). Перед заморозкой фрукт обрабатывается. Это дороже практически в 2-3 раза, но мы так себя страхуем. Ошибки подправим, и в ноябре будем варить его на постоянной основе.

Планы на будущее? Сейчас пиво от Gonzo Brewery продается во многих магазинах, барах и спрос растет. Поэтому, надеюсь, будем расширяться. Программа есть, но план нужно додумать – и действовать!