Капсулы – новый формат для пива?

Норм или стрём – еще неясно, как пивное сообщество отреагирует на новость о том, что учёные из университета Ла Сабана в Колумбии и Каталонского политехнического университета разработали технологию производства «пивных капсул» – концентрированного пива, разбавить которое и насытить CO_₂ можно самостоятельно в домашних условиях.

 

Метод, используемый исследователями, называется криоконцентрацией. Его суть заключается в частичном замораживании воды и последующем удалении образующихся кристаллов льда. В результате получается «сгущенное» пиво, заключенное в капсулы, похожие на кофейные. Перед тем, как пить такое пиво, его необходимо смешать с холодной водой и газировать при помощи сифона.

Разработчики технологии во главе с профессором инженерного факультета Университета Ла Сабаны Фабианом Морено гарантируют, что «капсульное» пиво будет отличаться от первоначального образца большей крепостью и лучшим, более насыщенным вкусом и ароматом. Ученые утверждают, то после криоконцентрации в пиве ярче проявятся сладкие, цветочные и фруктовые ноты, а также возникнут вкусы, которых в них раньше в нём не было. Осуществив массу тестов, группа исследователей заключила, что применить метод криоконцентрации можно к любому готовому пиву, без необходимости повторять этапы брожения или созревания.

Помимо вышеперечисленных, к преимуществам пива в капсулах относится простота хранения (капсулы занимают меньше места в холодильнике по сравнению с классическими банками/бутылками пива, требуют меньше энергии на охлаждение) и снижение транспортных расходов (за счёт уменьшения общего веса продукта, минимального содержания жидкости и более лёгкой упаковки).

Важно отметить, что работу над проектом учёные вели более 7 лет и недавно получили патенты на свои разработки. Сейчас университет Ла Сабаны ищет бизнес-партнёров, заинтересованных в массовом выпуске «капсульного пива» на рынок.

Что скажешь? Готов ли ты заменить привычную бутылку на капсулу? Или пиво – это святое?

 

ФАКТ. Кстати, еще в 1960-х был рецензирован исследовательский проект по концентрированию пива методом замораживания и удаления льда, а затем последующего восстановления раствора в коммерческом оборудовании. Рассматривался вкус, срок хранения и технологии разбавления концентрата обратно до питьевого состояния. Кроме того, история такого стиля, как Айсбок, появившегося еще в 1890-х годах тоже связан с заморозкой пива и удалением льда. Процедура делала напиток ярче и насыщеннее алкоголем.