Квак

Квак – редчайший случай в пивоваренной истории: когда не пиво прославило бокал, а бокал привлек внимание к пиву и помог ему стать официальным специалитетом Восточной Фландрии.

Стеклянное чудо Бельгии

Легенды о кваке относят нас в XVII век. Согласно одной из них владелец бельгийского трактира De Hoorn в Дендермонде Паувел Квак варил чудесный темный крепкий эль. У трактира часто останавливались почтовые кареты и дилижансы. Пассажиры транспортных средств «сползали» размяться, оправиться и освежиться пивом, а вот кучерам Кодекс Наполеона (действующее в те времена законодательство) запрещал покидать рабочее место на перевалочных пунктах. Чтобы слегка смягчить эту несправедливость и не терять заработок, мсье Квак придумал особую посуду для пива – напоминающий лабораторную колбу бокал с неустойчивым шарообразным основанием, тонкой талией и расширяющимся к верху горлышком. Поставить такой бокал на стол было невозможно, зато укрепить в держателе для древка флага – запросто! Все оставались в выигрыше: кучер, не нарушая закон, пил пиво, трактирщик увеличивал доход и рекламировал свое заведение: безусловно возврат посуды не всегда можно было обеспечить, поэтому бокалы необычной формы «разъезжались» в разные стороны света (благодаря форме бокала у пива не было шансов расплескиваться по дороге), разнося поверья о самом трактире, о пиве и находчивости Квака. Логично, что народная молва дала изобретению имя трактирщика.

Если верить альтернативной версии легенды, никакого мсье Квака в помине не было. Бокал был назван так в честь звука, который он издавал, когда пьющий переворачивал колбу, делая несколько глотков пива. В следствие этого в стеклянном шаре возникал пузырь воздуха, выталкивающий пиво, которое и «произносит» отчетливый «Квак», подобно другому декоративному бокалу-сапогу 

Всех этих историй мы бы не узнали, если бы не бельгийская семейная пивоварня Brouwerij Bosteels. Она была основана в 1791 году в городе Буггенхаут Эваристом Бостилсом. 6 поколений наследовали традиции, заложенные предком-пивоваром, исправно варя эли по его рецептам. Пока в 1980-х годах не обнаружили в архивах легенду о Кваке и не решили ее возродить. Так что сегодня не нужно иметь «карету времени», запряженную тройкой лошадей, чтобы выпить 200-летнего пива из диковинного бокала. Теперь в Бельгии многие бары предлагают выпить из фигуристого бокала эль Pauwel Kwak от Brouwerij Bosteels. Крепость пива составляет 8,1% Вкус – с выраженным солодовым характером, который оттеняет лакрица, нуга и фрукты. В послевкусии показывает нрав горечь и травяные ноты. Бокал, который может достигать полметра в высоту, приносят на специальном деревянном штативе. Предприимчивые туристы любят забирать красавца на память о Бельгии, поэтому частенько в пивных в залог за бокал могут попросить вашу обувь...