Курица на пиве

В Америке это блюдо величают «Курица на троне». В играх застолий оно занимает лидирующую позицию по необычайной простоте приготовления и эффектности подачи. «Крылатая королева» с легкостью берет власть над вкусовыми рецепторами, покоряя нежнейшим мясом под золотой хрустящей корочкой. Секрет ее побед – пиво! Но хватит прелюдий! Вдохновляйтесь рецептом и усаживайте на престол свою птицу-императрицу.

Рецепт птички на троне в духовке

Ингредиенты:          

Целая курица (потрошённая, чистая, сухая) – 1,2-1,8 кг.

Банка пива 0,33. Подойдут светлые, легкие лагеры, пилснер. Если на банке есть наклейки, их необходимо удалить перед применением.

Дальше – можно, конечно, натереть птичку растительным маслом и осыпать сухим маринадом, состоящим из соли, паприки, куркумы, черного молотого перца, сушеного тимьяна и тмина или замариновать курицу в пиве. Но, чтобы мясо стало мягким и сочным, а тело красотки засияло глянцевым блеском, подрумянилось, словно для обложки журнала «Кур-Glamour», смешайте такие компоненты для глазури:

• Мёд – 2 ст.л.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.
• Горчица дижонская – 1 ст.л.
• Паприка сладкая – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Черный молотый перец – 1 ч.л.
• Сок половинки лимона.

Натрите курочку и часика полтора дайте ей понежиться в этом маринаде. Затем откройте банку и отпейте треть пива (Да, такой рецепт!) Банка не должна быть полной, чтобы пиво в процессе приготовления не выливалось. Не лишним будет сделать ножом еще несколько отверстий в верхней части банки. Теперь усадите искупанную курицу на банку, свяжите плотной ниткой ножки и крылья, загерметизируйте верх в районе шеи двумя шпажками, чтобы не выпускать пивной дух. «Железный трон» с курицей установите на противень или в стеклянную форму для запекания, устелив их фольгой.

Хитрость: чтобы крылышки не подгорели, их либо подворачивают в подмышки курицы, либо обматывают края фольгой.

Всё это отправьте в разогретую до 180⁰С духовку. Благодаря пивным парам, птичка будет пропариваться, томиться изнутри, а медово-горчично-соевый маринад подарит ей чудесный вкус и хрустящую корочку. Подглядывайте за процессом. Минут через 20-30 с начала запекания курочку можно еще раз промазать оставшимся маринадом и снова отправить «загорать» в духовку до полной готовности.  

Филигранная работа –достать готовенькую «пьяную» курицу из духовки, и снять ее с банки, не перевернув. Делать это лучше втроём. Один человек придерживает щипцами банку, а другой – в термоперчатках смещает королеву с трона, третий – фотографирует.

В Америке можно купить специальную подставку для банки с курой. С ее помощью конструкцию устанавливают на гриль и легко снимают.