20 фактів про пиво Samuel Adams Utopias
В 2002 році з пива Samuel Adams Utopia серед пивоварів почалася гонка за градуси! Тоді пивоварні Boston Beer Co. вдалося досягти максимальної міцності пива 21% за допомогою природного бродіння. Згодом компанією подолано і цей рубіж. До презентації нової партії Utopia в 2023 році ми розповімо чим ще прославилося це екстремальне пиво.
1. Samuel Adams Utopia – це виклик уявленням про те, яким може бути хмільний напій. Співробітники пивоварні називають його Забіякою за те, що воно стирає межу між пивом і дорогим, міцним, елітним спиртним (хоча Utopia – безперечно пиво, яке створюється за допомогою бродіння, а не дистиляції). Завдяки своїй незвичайності, Utopia потрапляє до списку бажань кожного поціновувача, захопленого пивом.
2. Натхненником Samuel Adams Utopias є Джим Кох – американський підприємець, мільярдер, співзасновник Boston Beer Company, один із батьків-засновників руху крафтового пивоваріння у США. У 1992 році він поставив собі за мету «зробити пиво таким, яким воно ніколи не було» і досяг її, познайомивши світ з екстремальною пивною міцністю, купажуванням пива різних років, експериментами з дріжджами та багаторічною витримкою напою.
3. Піонерами руху Extreme Beer та прабатьками Samuel Adams Utopias були створене у 1988 році пиво Samuel Adams Double Bock та Triple Bock, заварений у 1993 році.
4. Boston Beer Co. вперше випустив Samuel Adams Utopias у 2002 році. Друге видання супер-пива побачило світ у 2003-му. З того часу реліз нової партії цього пива здійснюється кожні два роки. Винятком був 2012-й, коли того ж року відбувся окремий випуск на честь десятої річниці Utopias.
5. Назва Utopias походить від філософського терміну «Утопія», що означає досконале, ідеальне суспільство.
6. Вариться пиво із звичайних інгредієнтів – вода, 3 види солоду (Pale, Munich, Caramel 60), 3 – хмелю (Halltertau Mittelfrueh, Spalt Spalter, Tettnang Tettnanger) + дріжджі.
7. Бродіння здійснюється за участю складної комбінації витривалих (практично байдужих до алкоголю) дріжджових штамів, які не часто зустрічаються у пивоварінні. Один із них – шампанський, інший – за «хуліганський характер», здатність виживати та продовжувати бродіння у середовищах із надзвичайно високим вмістом спирту на пивоварні Boston Beer Co. охрестили Ніндзя-дріжджі.
8. Після первинного бродіння базове пиво Utopias витримується в різних бочках з-під шотландського торф'яного віскі, скотчу, бурбону, хересу, портвейну, коньяку, арманьяку, кальвадосу, мадери, рому, мускателю, шеррі, аквавіта (скандинавський трав'яний лікер), португальського каркавелуш-вина. Потім команда найкращих фахівців Boston Beer Co. пробує бочки (зокрема з пивом, приготовленим багато років тому), щоб знайти ідеальний купаж. Цей купаж зазвичай включає широкий спектр вінтажів, у тому числі пива-прабатька Utopias – Triple Bock, створеного 30 років тому!
Остаточний купаж вдруге витримується у бочках.
9. Завдяки використанню безлічі витриманих сортів пива, Utopias досягає неймовірної складності. Зі зрілістю пиво отримує такі нюанси аромату, як інжир, портвейн, шкіра, тютюн, дим. Час, проведений в «екзотичних» бочках, дарує напою ноти дубу, горіха, ванілі, патоки та іриски, кориці, стиглих кісточкових фруктів.
10. Використання бочок з-під міцного алкоголю для витримування пива було новаторством Джима Коха. До нього в США таке ніхто не робив, адже це було протизаконним: згідно з федеральним законом це означало змішування двох податкових класів – пива та міцних спиртних напоїв. Але Кох звернувся з петицією до бюро з податків та торгівлі алкоголем та тютюном Міністерства фінансів і особисто домігся дозволу на застосування бочок для створення незвичайного пива.
11. Міцність першої партії Utopias становила 21%. До наступного видання цього пива обсяг алкоголю збільшився до 25%, у 2010-х сягнув – 28%, а до 10-річчя «Утопії» зріс до 29%. Крайній тираж Samuel Adams Utopias, виданий у 2023 році, повернувся до позначки 28%.
12. Це пиво настільки міцне, що заборонено в 15 штатах Америки: Алабама, Арканзас, Джорджія, Айдахо, Міссурі, Міссісіпі, Монтана, Нью-Гемпшир, Північна Кароліна, Оклахома, Орегон, Південна Кароліна, Юта, Вермонт та Західна.
13. Тираж Utopias варіюється. Наприклад, в 2005 році Boston Beer Co. випустив 8 тисяч пляшок, 2012-го – 10 000, а 2019-го – 17 000. І цього не вистачає усім бажаючим.
14. Пляшка Utopias – витвір дизайнерського мистецтва. Вона унікальна, як і саме пиво. Це мініатюрна керамічна копія старовинного варильного котла, покритого мідною глазур'ю. Кожен котел-декантер заповнюється вручну та має власний номер, вибитий на дні. Дверцята ємності рухомі, вони відкривають портрет одного з батьків-засновників США Семюеля Адамса – земляка бренду.
15. На своє 10-річчя пиво Utopias «вбралося» у пляшку-декантер чорного кольору.
16. Спустошені пляшки різних років випуску є предметом колекціонування і коштують на аукціонах від кількох десятків до кількох сотень доларів.
17. Ціна за повну пляшку перших тиражів Utopias складала $150. Сьогодні пиво у міні варильному чані обсягом 25,4 унції (≈ 0,8 літрів) коштує 240 доларів.
18. Utopias-2023 створювалася так, щоб команди співробітників Boston Beer Co. у всіх чотирьох штатах Америки зробили свій внесок у легендарне пиво. Тому на упаковці зазначено: «Зварено в Огайо, витримано в Пенсильванії, купажовано у Массачусетсі, розлито у Делавері».
19. Samuel Adams Utopias подають при температурі 14-18°С, наливаючи 30-60 мг рубіново-чорної рідини у фірмове скло Utopias, сніфтер або у келих для бренді. Пити потрібно неквапливо, затримуючи в роті і смакуючи кожен ковток.
20. Пивоварня Boston Beer Co. пропонує поєднувати своє незвичайне пиво з такими стравами, як суп із молюсків, стейк або перевернутий ананасовий пиріг.
