Ідеальний пивний келих
Пивна культура – наука точна. Це довів бразильський фізик Клаудіо Пеллегріні, викладач Федерального університету Сан-Жуан-дель-Рей. Зіткнувшись із проблемою підтримки однаково низької температури пива під час повільного споживання, він розрахував ідеальну форму келиха. Але чи така вже вона ідеальна?
Приклад методики навчання
Ідея розрахунку формули пивного келиха спала на думку вченому не просто так. На цьому прикладі Пеллегріні вирішив стимулювати інтерес до навчання, продемонструвавши своїм студентам, що наука – це прикольно, і застосувати фізичні закони, а також математичні принципи можна до будь-яких завдань – від оптимального нарізування піци до обчислення траєкторії польоту їжака (якщо у їжака виникне потреба літати).
Потрібно віддати належне Клаудіо, предмет дослідження – пивний келих – він вибрав бездоганно – ну хто зі студентів не любить пиво?
Як довше зберегти пиво холодним?
Підходячи до практичної сторони питання, викладач не враховував таких зовнішніх факторів, як, наприклад, тепло руки, яка тримає скло (а це впливає на температуру напою), не вдавався і до пошуку ізоляційних матеріалів. Пеллегріні зосередився на тому, як мінімізувати передачу тепла, граючи з геометрією келиха для пива, і при цьому зберегти дизайн практичним.
Він почав з найпростішої моделі – з келиха з плавним вигином, зі стандартною висотою, радіусом та ставленням основи до верху. Послідовно переходив до більш «фігуристих» сосудів.
Моделюючи келих як тіло обертання, і зрозумівши, як зменшити швидкість тепловіддачі, фізик дійшов висновку, що найближчою до ідеалу буде форма з вузькою основою, що розширюється до верху. Це може бути і англійська пінта, і вайцен, і пілснер, і бразильський тюльпан, створений компанією Nadir Figueiredo.
А найкращим результатом дослідження Клаудіо назвав маленький гранований стакан обсягом 190 мл. З одного боку, пиво в ньому довше залишається холодним. Але і вип’ється воно за два ковтки. Тільки який у цьому сенс?
