Талісмани пива: від кочерги до жаби
У пива, як і в людини, завжди були свої ангели-охоронці. Середньовічні пивовари навсправжки вірили, що кочерга захищає варочник від блискавок, вінок із колосків пшениці «благословляє» бродіння, а жаба – запорука чистоти пива. Заради жарту, із суміші фактів, міфології та барних байок ми зібрали невеличку колекцію стародавніх пивних оберегів. А все для того, щоб зробити тебе цікавим співрозмовником у компанії любителів хмільного!
Пиво під охороною кочерги та вугілля
Так-так, пиво має власні обереги. Принаймні, в цьому були переконані забобонні англійці та шотландці. З середньовіччя амулетами напою були, наприклад, кочерга (або будь-який інший залізний предмет) та шматочок вугілля. Про кожен по черзі:
Залізо. Згідно з народними повір'ями, це був метал сонця та блискавки. «Сила кочерги» могла відбити удар небесної стихії, захистити броварню від грози та грому, який міг завадити процесу ферментації. Тому на пивоварнях завжди був залізний предмет, який кидали в ємність для бродіння.
Вугілля. Символ вогню. Його кидали в сусло перед тим, як вносити дріжджі, як захист «від поганого ока» та «нечистої сили». Примітивний абсорбент «вбирав» негатив, захищаючи пиво, посилював властивості сусла.
А ось у Скандинавії, у XI-XIII століттях у варильний котел кидали трохи меду (іноді в сотах), як жертвопринесення богу родючості та ясної погоди Фрейру, а також богині кохання, урожаю та магії Фрейє. Боги впливали на те, щоб смак пива вийшов бездоганним.
Шотландські та бельгійські пивовари з XVI по XIX століття мали свою прикмету: якщо покласти в пивну бочку дубову тріску, вона захистить пиво від псування, дерево дасть напою енергію і допоможе йому довше зберігатися. Те, що тепер є технологією, починалося як повір'я…
Амулети пивоварів
Пивна жердина, мітла або віночок з колосків ячменю (хмелю). Колос символізував родючість та врожай. У Месопотамії та Стародавньому Єгипті вважали, що зерно захищає само себе, «благословляє» бродіння. В Англії та частково в континентальній Європі в період раннього середньовіччя і до нашого часу пивна жердина чи мітла біля вхідних дверей говорили про те, що в будинку (ель-хаусі, таверні) зварили нову порцію елю. Вінки з пшеничних та ячмінних колосків теж не забули. Вони виконували кілька функцій: оберіг, символ статку, знак гостинності. Малограмотним людям такі символи були зрозумілішими за дотепні назви пабів на вивісках.
Ключі. У середньовічній Європі пивовари носили бронзові або залізні ключі на шиї або в кишені фартуха. Ключ – символ таємниць виробництва (рецепти тримали під замком), контролю над стихіями (вода, вогонь, повітря, земля – читай солод) та духами (дріжджі), знак відповідальності та майстерності, передачі знань. До речі, часто на емблемах/логотипах пивоварень можна побачити ключ або схрещені ключі. Незважаючи на це, походження символу релігійне (ключи св. Петра), а не пивоварне.
Жаба. Бронзові, керамічні або дерев'яні земноводні використовувалися в декорі льохів, де зберігалося пиво, як прикраси пивних бочок, також маленьких жабок у XVI-XVIII століттях носили на шиї або в кишені пивовари Німеччини, Франції та скандинавських країн. Жаба захищала воду на броварні і була оберегом бродіння, «запорукою» пивоварної удачі та чистоти пива.
Зазначимо, що цей символ відноситься, швидше, до фольклору, легенд та переказів, які роблять цікавими екскурсії. Як і наступний…
Бджола. Символ працьовитості, гармонії та солодкості допомагав пивоварам Німеччини та Франції у XVII-XIX бути уважним та акуратним у процесі варіння пива. На створені з різних матеріалів фігурки бджіл покладали відповідальність за якість бродіння, гармонійний смак та особливу солодкість напою.
Кіт. Священна тотемна тварина у багатьох культурах споконвіку. Тотем пивоварень, вічний вартовий запасів солоду, живий оберіг пива від пристріту та злих духів, які могли зганьбити напій. Сьогодні коти стають не лише талісманами, а й амбасадорами пивних брендів із власними сторінками у соцмережах.
Шестикутна зірка. З XIII століття стала символом пивоваріння, гільдій пивоварів та солодовників, а також «гербом» гостинності таверн у Німеччині, а згодом і барів/пабів інших європейських країн. Zoigl або Brauerstern («Зірка пивовара») складалася з двох трикутників. Спрямований вгору позначє вогонь, повітря і кипіння, звернений донизу уособлює воду, землю (що дає солод) і «цойг» (з німецької «матерія», імовірно – дріжджі).
Шестикутна зірка на порозі пивоварні була символом чистоти пива та оберегом від пожеж та нечистої сили.
ФАКТ. Котів, які запряжені в колісницю скандинавської богині Фрей, звуть Бігольд (Bygull) і Тригольд (Tregull), що означає «Бджолине золото» і «Бурштинове золото». Деякі дослідники міфології ці імена сприймаються як метафори для міду і пива.
